这个食谱是另一个口味的红龟糕,橙色的外皮是用橙番薯做成,包入的内馅则是烤香的碎花生。

ENGLISH VERSION: Orange Sweet Potato Angku Kuih (Peanut Filling)

橙薯红龟糕 (花生馅)

 

橙薯红龟糕 (花生馅) | 清闲厨房

分量:20 块

花生内馅材料:

  • 200 克 去皮花生
  • 1/8 茶匙 细盐
  • 65 克 砂糖
  • 2 汤匙 食油

外皮材料: (分量:465 克)

  • 100 克 橙番薯 (切丁)
  • 80 克+ 1/2 茶匙 清水
  • 100 克 + 100 克 糯米粉
  • 60 克 热水 (70°C)
  • 10 克 糖粉
  • 2 汤匙 食油

准备花生内馅:

1 把花生仁铺一层在烤盘上,以170°C/340°F烘烤15分钟,直到呈金黄色。 搁置一旁至完全冷却

花生馅

2 用食物调理机把烤花生仁打至细腻。

花生馅

 

3 加入盐和糖拌匀。

花生馅

4 加入食油拌匀。

花生馅

准备橙番薯外皮粉团:

1 把橙番薯蒸10分钟直到软化。

橙番薯外皮粉团

2 把80克的清水和蒸熟的橙番薯一起搅拌至细腻,搁置至冷却备用。

橙番薯外皮粉团

3 把热水(70°C)加入100克糯米粉搅拌,然后加入橙番薯泥拌匀。把糖粉和另100克糯米粉混合后加入拌成粉团。

橙番薯外皮粉团

 

4 加入适量的清水(约1/2茶匙),搓成光滑的粉团。慢慢把食油加入,搓至完全混合。

橙番薯外皮粉团

5 把粉团分成20个(每个23克),用保鲜膜盖上避免变干。

橙番薯外皮粉团

制作橙薯红龟糕:

1 准备20片(7-cm)圆形香蕉叶,涂抹上油。

橙薯红龟糕 (花生馅)

2 把红龟糕模具裹上少许糯米粉,把多余的去除。(温馨提示:这食谱用的红龟糕模是35克的,约 6 cm x 5.5 cm。)

橙薯红龟糕 (花生馅)

3 准备1汤匙的花生馅,把粉团按成一个碗,装入花生馅,把内馅完全包上,压至紧实后轻轻搓圆。 放入模具里,用掌心轻轻按入,把模具轻轻敲击桌面以让粉团脱模,放在一片香蕉叶上,然后排入蒸笼里。(温馨提示:建议用竹蒸笼来蒸。)

橙薯红龟糕 (花生馅)

4 以中火8分钟。

橙薯红龟糕 (花生馅)

5 蒸好后,在红龟糕表面抹上少许油。

橙薯红龟糕 (花生馅)

6 搁置一旁至冷却。(温馨提示:完全冷却后,用保鲜膜把红龟糕盖上避免吹风。

橙薯红龟糕 (花生馅)