这个芋泥角的内馅是采用新鲜的芋头做成,淡淡紫色的内馅带着浓郁的芋头香味,口感绵密。

ENGLISH VERSION: Sweet Taro Paste Puff

甜芋泥角

 

甜芋泥角 | 清闲厨房

分量:10 个

芋泥内馅材料:(分量:300 克)

  • 220 克 芋头 (切丁)
  • 2 叶 香兰叶
  • 70 克 细砂糖
  • 1/16 茶匙 细盐
  • 1 汤匙 食油
  • 3 汤匙 清水

外皮面团材料:(分量:300 克)

  • 180 克 普通面粉
  • 1/4 茶匙 细盐
  • 65 克 玛琪琳 (margarine)
  • 50 克 清水
  • 1 茶匙 食油

准备芋泥内馅:

1 把芋头和香兰叶蒸20分钟直到软化。

2 把糖、盐、油和清水混合在锅中,煮至糖溶化。加入已蒸软的芋头,压成泥,以中小火煮至水分收干。搁置一旁至冷却。

 

3 把内馅分成10份 (每份30克)。

准备外皮面团:

1 把普通面粉和盐混合,然后把玛琪琳搓入面粉当中。

2 加入清水,搓成面团。加入食油,搓至完全混合。

3 把面团分成10份 (每份30克),用保鲜膜盖上,静置10分钟。

 

制作芋泥角:

1 用擀面棍把面团擀成椭圆形状,放入芋泥内馅,对折成半,把边捏紧,折花边收口。

2 把700毫升食油加热至170°C/340°F,调至中火,把芋泥角炸至金黄色。

3 把炸好的芋泥角放在滤油勺上沥干油。

4 让芋泥角稍微冷却后才享用。