蓝莓芝士挞无论卖相或风味都非常的诱人,好看又好吃,是许多朋友喜爱的甜点。自制的香酥牛油挞皮,配搭香浓绵密芝士馅和酸甜的蓝莓果酱,味道非常的棒,喜欢芝士的朋友一定要试一试。

ENGLISH VERSION: Blueberry Cheese Tart

蓝莓芝士挞 | 清闲厨房

分量: 17 个 (7-cm)

*食谱里用的蓝莓果酱是 blueberry filling (没那么甜的), 不是涂抹面包的blueberry jam (比较甜的)。
**食谱里用的杏桃果酱就是涂抹面包的 apricot jam。
***如果要芝士馅更加浓郁,可以用鲜奶油 (whipping cream) 来取代淡奶。

 

挞皮做法:

1 把牛油、玛琪琳、糖粉和香草香精放入搅拌碗拌匀,然后用搅拌器以中速打至乳白状。

2 加入蛋液,搅拌至完全混合。

3 加入面粉和奶粉拌匀 (如果面团太黏手可再加入少许面粉)。

4 把烤炉预热至190°C/375°F

5 把一小块面团放入挞模 (7-cm),盖上一小张保鲜膜,再加上一个较小的挞模 (6.5-cm),然后向下压把面团压入挞模里。

6 把多余的面团去除,然后用叉子在底部插几个小洞。

7 放入烤炉以190°C/375°F烘烤15-16分钟,至到金黄色。

 

芝士馅做法:

1 把奶油芝士、牛油和糖混合,然后用搅拌器以低速打至顺滑。 (温馨提醒: 奶油芝士一定要在室温才能打至顺滑。)

2 加入蛋,搅拌至完全混合。

3 加入淡奶和面粉拌匀。 (温馨提醒: 如果芝士馅太浓, 可以再加入少许淡奶;如果太稀, 可以再加入少许面粉。)

4 把芝士馅装入裱花袋。

蓝莓芝士挞做法:

1 把烤炉预热至200°C/390°F

2 把芝士馅装入已烤好的挞皮,加入蓝莓果酱,然后用木签划出花纹。

3 放入烤炉以200°C/390°F烘烤10-13分钟。蓝莓芝士挞出炉后,搁置一旁15-20分钟,让它稍微冷却。

4 准备杏桃果浆涂层: 把果酱和热水放入小碗混合,隔水稍微加热以稀释果酱,然后过筛备用。

5 把芝士挞脱模,然后在表面扫上杏桃果浆涂层。

6 把蓝莓芝士挞放入冰箱冷藏数小时至完全冷却才享用口感最佳。