各家各户都有属于自己版本的家传粽子,这个福建咸肉粽的食谱是阿嫲传授下来的,馅料除了猪肉,咸蛋,冬菇,还加入了虾米和炸红葱头酥,所以味道还瞒丰富的。虽然裹猪肉粽比较多工, 但在端午节可以吃到家乡味的粽子的感觉是很幸福的。

ENGLISH VERSION: Grandma’s Hokkien Bak Chang

福建咸肉粽

福建咸肉粽 | 清闲厨房

分量: 12 (如果粽叶比较小, 可以做成14个)

福建咸肉粽材料

 

准备材料做法:

1 猪肉:把所有调味料加入猪肉拌匀,放入冰箱腌4小时。

2 糯米:热锅,加入食油,放入蒜头爆香后,加入糯米。把盐、五香粉、黑酱油加入清水拌匀,加入糯米后炒香。(*温馨提醒: 不同种类的糯米需浸泡的时间会有差别,如果你用的糯米较难软化,那浸泡的时间就要加长。)

3 香菇、虾米: 热锅,加入食油,放入蒜头爆香后,加入香菇、虾米、盐、胡椒粉和黑酱油炒香。

罐头焖花生: 把花生滤干备用。

5 红葱头酥: 用微波炉炸香脆红葱头酥

6 把所有材料分成12等份 (如果粽叶比较小,可以做成14个)。

 

开始裹粽子:

1 把竹绳过水后滤干(才不会容易断)。

2 手沾水,然后把1/3的糯米放入粽叶杯里,加入其他材料后,放入剩余的糯米。

3 手再沾水后,用手掌把糯米压至紧实后,把粽子裹好,用竹绳绑紧。

4 把一大锅水烧开后,放入裹好的粽子 (水要盖过粽子),大火再次滚开后,转至小火,盖上锅盖煮3小时30分钟。(烹煮时间更新:可以用中小火2小时30分钟)

5 把煮好的粽子掉着滤干水份,就可享用了。(收藏方式:由于没有放硼砂,冷却后的粽子需放入冰箱冷藏保鲜,于1个星期内食用完毕。 我通常把粽子放入冰箱冷冻,于3个月内食用完毕。)