摩摩喳喳是南洋一带的甜品,可以热食,也可以做冰品。

ENGLISH VERSION: Rich Creamy Bubur Cha-Cha Dessert

摩摩喳喳糖水

香浓摩摩喳喳糖水 | 清闲厨房

材料:

  • 540 克 番薯 (黄,橙,紫,切块)
  • 180 克 芋头 (切块)
  • 1.4 公升 清水
  • 3/4 茶匙 细盐
  • 110 克 砂糖
  • 3 叶 香兰叶
  • 300 毫升 浓椰奶
  • 200 克 熟大沙谷 (请参考: 如何煮出Q弹不烂的大沙谷)
 

做法:

1 把番薯和芋头放入蒸锅里蒸至软化,约8-10分钟 (不同番薯和芋头的熟成速度不一样,请自己拿捏时间)。

2 把清水煮开,放入已蒸好的番薯和芋头,以中低火开盖煮3分钟。

 

3 加入盐,糖和香兰叶拌匀。

4 加入浓椰奶,继续加热至再次滚开后,转至中小火。

5 加入熟沙谷,再煮1分钟即可。