这独特西葫芦饼皮的口感有点像乳蛋饼，它不含面粉，是低碳和无麦麸的。 就算只是铺上简单的配料，它还是一样美味，适合在任何时间享用。
低碳西葫芦饼皮披萨 | 清闲厨房
饼皮的材料：
- 450 克 西葫芦 (zucchini)
- 1 茶匙 细盐
- 1 个 蛋
- 1 1/2茶匙 干牛至 (dried oregano)
- 1/2茶匙 干罗勒 (dried basil)
- 1/8茶匙 大蒜粉
- 1/2茶匙 黑胡椒粉
- 1/4 杯 帕马森奶酪碎 (grated Parmesan)
- 1/2 杯 莫萨里拉奶酪丝 (shredded Mozzarella)
- 1/3 杯 杏仁粉
披萨上的配料：
- 1/4 杯 披萨酱 (请参考: 自制披萨酱)
- 1/2 个 黄灯笼椒 (切成圈)
- 6 粒 黑橄榄 (去核, 切片)
- 1/2 杯 莫萨里拉奶酪丝 (shredded Mozzarella)
做法：
1 将西葫芦刨丝，加入细盐拌匀，搁置5分钟。
2 将烘烤炉预热至250°C/480°F。
3 用布将西葫芦丝多余的水分挤干。
4 把挤干的西葫芦丝放入大碗中，加入其他饼皮的材料，用手拌匀。
5 拌匀后，放在不沾烤盘纸(parchment paper)上，均匀的摊开成一个圆形(直径8吋，厚0.5吋)。
6 放入已预热的烤炉烘烤12分钟。取出已烘烤的披萨饼皮，让烤炉继续预热在230°C/450°F。
7 将披萨酱涂抹在饼皮上，铺上配料和莫萨里拉奶酪丝。
8 放入烤炉再烘烤8分钟，至到奶酪融化出现焦黄即可出炉。
9 出炉后，待稍微冷却才用披萨刀将披萨切成6片。
