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咖喱鸡在亚太地区是属于非常普遍以及热门的菜谱之一,每个地区都有它本身的特殊风味。这食谱是东南亚口味的咖喱鸡,以咖喱粉、鸡肉块以及马铃薯(土豆)为主要材料。

这道咖喱鸡带有微辣和浓厚的咖喱味,适合搭配白饭、炒面粉、炒面、白面包等一起享用。

ENGLISH VERSION: Chicken Curry with Coconut Milk

 

南洋咖喱鸡 | 清闲厨房 

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做法:

1 把450毫升食油加热后,放入马铃薯炸至半熟,沥干备用。

 

2 把洋葱、红葱头、蒜头、老姜、南姜、香茅和食油放入搅拌机搅拌至细腻。

3 把香料糊倒入锅中,加入咖喱粉拌匀。

4 用中火把咖喱酱糊加热后,转至中小火拌炒至香(大约5-6分钟)。

5 加入鸡肉块,转至中火,拌炒至外熟。

6 加入马铃薯拌匀。

 

7 加入淡椰浆(或清水)拌匀。

8 加入八角、绿豆蔻和咖喱叶(选择性: 以增加咖喱的香味)

9 把2茶匙清水加入亚叁膏拌匀后加入。

10 加热至滚开后,转至小火,盖上锅盖,继续煮25-30分钟,直到所有食材都软化,间中搅拌1-2次。

11 30分钟后,如果不要太油腻,可用滤油网将一部分的辣椒油取出。

12 加入浓椰浆、淡奶 (evaporated milk)和盐拌匀。

13 再次加热至滚开后熄火即可。


南洋咖喱鸡

南洋咖喱鸡

咖喱鸡在亚太地区是属于非常普遍以及热门的菜谱之一,每个地区都有它本身的特殊风味。这食谱是东南亚口味的咖喱鸡,以咖喱粉、鸡肉块以及马铃薯(土豆)为主要材料。
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Course Main Course
Cuisine Asian, Chicken, Southeast Asia
Servings 10
Calories 299 kcal

材料
  

咖喱酱材料:

  • 40 洋葱
  • 40 红葱头
  • 15 蒜头
  • 15 老姜
  • 15 南姜
  • 1 香茅
  • 120 毫升 食油
  • 30 肉类咖喱粉
  • 1 茶匙 去籽亚叁膏
  • 2 茶匙 清水

其他香料(选择性):

  • 1 咖喱叶
  • 2 八角
  • 3 绿豆寇

咖喱鸡材料:

  • 850 鸡肉 (切块)
  • 450 马铃薯 (切块)
  • 230 毫升 淡椰浆 (或清水)
  • 130 毫升 浓椰浆
  • 70 毫升 淡奶
  • 1 1/4 茶匙 细盐

做法
 

  • 把450毫升食油加热后,放入马铃薯炸至半熟,沥干备用。
    南洋咖喱鸡
  • 把洋葱、红葱头、蒜头、老姜、南姜、香茅和食油放入搅拌机搅拌至细腻。
    南洋咖喱鸡
  • 把香料糊倒入锅中,加入咖喱粉拌匀。
    南洋咖喱鸡
  • 用中火把咖喱酱糊加热后,转至中小火拌炒至香(大约5-6分钟)。
    南洋咖喱鸡
  • 加入鸡肉块,转至中火,拌炒至外熟。
    南洋咖喱鸡
  • 加入马铃薯拌匀。
    南洋咖喱鸡
  • 加入淡椰浆(或清水)拌匀。
    南洋咖喱鸡
  • 加入八角、绿豆蔻和咖喱叶(选择性: 以增加咖喱的香味)。
    南洋咖喱鸡
  • 把2茶匙清水加入亚叁膏拌匀后加入。
    南洋咖喱鸡
  • 加热至滚开后,转至小火,盖上锅盖,继续煮25-30分钟,直到所有食材都软化,间中搅拌1-2次。
    南洋咖喱鸡
  • 30分钟后,如果不要太油腻,可用滤油网将一部分的辣椒油取出。
    南洋咖喱鸡
  • 加入浓椰浆、淡奶 (evaporated milk)和盐拌匀。
    南洋咖喱鸡
  • 再次加热至滚开后熄火即可。
    南洋咖喱鸡

Video

Notes

分量:10

营养标签 (per serving)

Calories: 299kcalCarbohydrates: 15gProtein: 10gFat: 23gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 6gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 33mgSodium: 353mgPotassium: 416mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 162IUVitamin C: 41mgCalcium: 61mgIron: 2mg
Keyword 南洋咖喱鸡, 咖喱鸡
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