公仔饼 (猪笼饼、香化饼)在早期常做成小猪的形状,放进小塑料猪笼或小竹笼所以也称猪仔饼。从前人们中秋送礼时都会附上猪仔饼,可以吃又可以玩是小朋友的最爱。

公仔饼的材料其实就是粤式月饼的饼皮做成的。早期制作月饼的师傅在烘烤月饼之前,先将不包馅的面团烘烤以测试烤炉的温度。

公仔饼(猪仔饼)做法

温馨提醒:

  • 做好的公仔饼隔2-3天回油后再吃就会比较松软。
  • 由于每个烤炉的温度不一样,建议的时间只供参考,烘烤时间可能需要稍作调整。
 

公仔饼 (猪仔饼、 猪笼饼) | 清闲厨房

材料:

  • 100克 低筋面粉
  • 60克 转化糖浆 (Golden Syrup)
  • 30克 食用油
  • ½ 茶匙 碱水
  • 1/8茶匙 泡打粉 (选择性)

表面涂层: 牛奶少许 (用奶粉泡也行)

 

做法:

1 制作公仔饼只需要4种材料。

公仔饼(猪仔饼)做法

2 面粉过筛加入,把所有材料混合

公仔饼(猪仔饼)做法

3 搅拌均匀,注意面团不要过分的搓揉

公仔饼(猪仔饼)做法
 

4 用保鲜膜把面粉团包起, 静置2小时。

公仔饼(猪仔饼)做法

5 分成6等份,用双手轻轻挤压搓揉成圆形,双手涂上一层油就比较容易操作,也可以把面团放入模具里印出形状。

公仔饼(猪仔饼)做法

预热烤箱160度,饼放进烤箱前先喷一层水,烤10分钟。

公仔饼(猪仔饼)做法

7 把饼从烤箱内取出,涂上一层牛奶,再送进烤箱160度烤12分钟即可。

公仔饼(猪仔饼)做法

传统的公仔饼完成了。

公仔饼(猪仔饼)做法