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摩摩喳喳是南洋一带的甜品,做法蛮简单的,但味道非常浓郁美味,热食或冷食均可。这道美味浓郁的糖水里的材料通常有番薯和芋头,也可以添加香蕉块。传统的做法还会添加采用薯粉做成,口感软Q的红色薯粉圆,这个食谱则用大沙谷来代替。

ENGLISH VERSION: Rich Creamy Bubur Cha-Cha Dessert

摩摩喳喳糖水
 

香浓摩摩喳喳糖水 | 清闲厨房

材料:

  • 540 克 番薯 (黄,橙,紫,切块)
  • 180 克 芋头 (切块)
  • 1.4 公升 清水
  • ¾ 茶匙 细盐
  • 110 克 砂糖
  • 3 叶 香兰叶
  • 300 毫升 浓椰奶
  • 200 克 熟大沙谷 (请参考: 如何煮出Q弹不烂的大沙谷)

做法:

1 把番薯和芋头放入蒸锅里蒸至软化,约8-10分钟 (不同番薯和芋头的熟成速度不一样,请自己拿捏时间)。

 

2 把清水煮开,放入已蒸好的番薯和芋头,以中低火开盖煮3分钟。

3 加入盐,糖和香兰叶拌匀。

 

4 加入浓椰奶,继续加热至再次滚开后,转至中小火。

5 加入熟沙谷,再煮1分钟即可。


摩摩喳喳糖水

香浓摩摩喳喳糖水

摩摩喳喳是南洋一带的甜品,做法蛮简单的,但味道非常浓郁美味,热食或冷食均可。这道美味浓郁的糖水里的材料通常有番薯和芋头,也可以添加香蕉块。传统的做法还会添加采用薯粉做成,口感软Q的红色薯粉圆,这个食谱则用大沙谷来代替。
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Course Dessert, 糖水
Cuisine Asian, Southeast Asia
Servings 10
Calories 211 kcal

材料
  

  • 540 番薯 黄,橙,紫,切块
  • 180 芋头 切块
  • 1.4 公升 清水
  • ¾ 茶匙 细盐
  • 110 砂糖
  • 3 香兰叶
  • 300 毫升 浓椰奶
  • 200 熟大沙谷 请参考: 如何煮出Q弹不烂的大沙谷

做法
 

  • 把番薯和芋头放入蒸锅里蒸至软化,约8-10分钟 (不同番薯和芋头的熟成速度不一样,请自己拿捏时间)。
    摩摩喳喳糖水
  • 把清水煮开,放入已蒸好的番薯和芋头,以中低火开盖煮3分钟。
    摩摩喳喳糖水
  • 加入盐,糖和香兰叶拌匀。
    摩摩喳喳糖水
  • 加入浓椰奶,继续加热至再次滚开后,转至中小火。
    摩摩喳喳糖水
  • 加入熟沙谷,再煮1分钟即可。
    摩摩喳喳糖水

Video

营养标签 (per serving)

Calories: 211kcalCarbohydrates: 38gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.3gSodium: 82mgPotassium: 363mgFiber: 3gSugar: 13gVitamin A: 7675IUVitamin C: 3mgCalcium: 30mgIron: 1mg
Keyword 摩摩喳喳糖水
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