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咬上一口花生香味四溢。想要吃花生汤圆不必买,自己动手做,少油少糖又可以吃的安心。可以多做一些放入冰箱冷冻库里保存,非常方便。

汤圆是冬至应景的一种传统华人食品,象征团圆与添岁。传统汤圆以糯米制作,通常做成红白两色,分甜味和咸味,有馅和没馅。除了花生馅,你也可以包入黑芝麻馅做成黑芝麻汤圆

温馨提醒:

  • 汤圆要现煮现吃口感才会好。如果分量太多,可以把其余的放入容器冷冻收藏 (用保鲜膜把每层分开)。多做一些冷冻保存也非常方便。
  • 如果要做流沙花生馅的汤圆,花生必须用搅拌器打成泥状,像花生酱一般,油需要多放一些。包花生内馅时会有一些难度,建议稍微冷冻起来搓成团。

ENGLISH VERSION:  Peanut Glutinous Rice Ball (Tang Yuan)

黑糖姜汁花生汤圆
 

黑糖姜汁花生汤圆食谱 | 清闲厨房

内陷材料:

  • 100 克 花生 (去皮)
  • 30 克 糖
  • 1 ½ 汤匙 油
  • 盐 少许

黑糖老姜糖水:

  • 1 公升 水
  • 25 克 老姜(拍扁或切片)
  • 20 克 黑糖
  • 80 克 糖
  • 2 叶 香兰叶

汤圆材料:

  • 80 克 + 20克 糯米粉
  • 60 毫升 + 2 茶匙 水

做法:

1 花生铺平在烤盘上,放入预热180℃烤箱里烤18至20分钟。也可以用锅炒到稍微上色。注:烘烤时间只供参考,需要根据个别的烤箱和烘烤花生的分量作出调整。

黑糖姜汁花生汤圆
 

2 烤香的花生用搅拌机打碎。

黑糖姜汁花生汤圆

3 花生碎加入30克糖,少许盐和1½茶匙油搅拌均匀,糖的分量可以依个人的口味作出适当的调整。注:如果要做流沙花生馅的汤圆,花生必须用搅拌器打成泥状,像花生酱一般,油需要多放一些。

黑糖姜汁花生汤圆
 

4 黑糖老姜糖水:把1 公升水煮开后,转至中小火,加入切片老姜,盖上锅盖煮10分钟。加入黑糖,砂糖和香兰叶,加热至再次滚开后熄火,搁置一旁备用。

黑糖姜汁花生汤圆

5 汤圆做法:把80克的糯米粉加入60毫升的清水混合搓成粉团。

黑糖姜汁花生汤圆

6 取出一小部分(约15克)的粉团放入滚水中煮熟。这其中的作用可以让汤圆吃起来Q軟較有彈性,外皮也不容易变得干硬。

黑糖姜汁花生汤圆

7 把熟粉团和生粉团混合拌匀。再加入20克的糯米粉和2茶匙的清水,搓成粉团 (如果稍微粘手可再加入少许的糯米粉)。

黑糖姜汁花生汤圆

8 把粉团滚长后切成小段(10克),用手压扁后,放入花生内陷,用手指挤压收口,搓圆。

黑糖姜汁花生汤圆

9 把一大锅水煮开,放入汤圆,当汤圆已浮上水面后,就可以捞出。把煮好的汤圆浸泡在冰水至完全冷却,就可以放入黑糖姜汁里。

黑糖姜汁花生汤圆

10 黑糖姜汁花生馅汤圆完成。

黑糖姜汁花生汤圆
黑糖姜汁花生汤圆

黑糖姜汁花生汤圆

黑糖姜汁花生汤圆

咬上一口花生香味四溢。想要吃花生汤圆不必买,自己动手做,少油少糖又可以吃的安心。可以多做一些放入冰箱冷冻库里保存,非常方便。
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Prep Time 1 hour 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Course Dessert
Cuisine Chinese
Servings 6
Calories 276 kcal

材料
  

内陷材料:

  • 100 克 花生 去皮
  • 30 克 糖
  • 1 ½ 汤匙 油
  • 盐 少许

黑糖老姜糖水:

  • 1 公升 水
  • 25 克 老姜 拍扁或切片
  • 20 克 黑糖
  • 80 克 糖
  • 2 叶 香兰叶

汤圆材料:

  • 80 克 + 20 克 糯米粉
  • 60 毫升 + 2 茶匙 水

做法
 

  • 花生铺平在烤盘上,放入预热180℃烤箱里烤18至20分钟。也可以用锅炒到稍微上色。注:烘烤时间只供参考,需要根据个别的烤箱和烘烤花生的分量作出调整。
    黑糖姜汁花生汤圆
  • 烤香的花生用搅拌机打碎。花生碎加入30克糖,少许盐和1½茶匙油搅拌均匀,糖的分量可以依个人的口味作出适当的调整。注:如果要做流沙花生馅的汤圆,花生必须用搅拌器打成泥状,像花生酱一般,油需要多放一些。
    黑糖姜汁花生汤圆
  • 黑糖老姜糖水:把1 公升水煮开后,转至中小火,加入切片老姜,盖上锅盖煮10分钟。加入黑糖,砂糖和香兰叶,加热至再次滚开后熄火,搁置一旁备用。
    黑糖姜汁花生汤圆
  • 汤圆做法:把80克的糯米粉加入60毫升的清水混合搓成粉团。取出一小部分(约15克)的粉团放入滚水中煮熟。这其中的作用可以让汤圆吃起来Q軟較有彈性,外皮也不容易变得干硬。把熟粉团和生粉团混合拌匀。再加入20克的糯米粉和2茶匙的清水,搓成粉团 (如果稍微粘手可再加入少许的糯米粉)。
  • 把粉团滚长后切成小段(10克),用手压扁后,放入花生内陷,用手指挤压收口,搓圆。
    黑糖姜汁花生汤圆
  • 把一大锅水煮开,放入汤圆,当汤圆已浮上水面后,就可以捞出。把煮好的汤圆浸泡在冰水至完全冷却。
    黑糖姜汁花生汤圆
  • 把花生汤圆放入黑糖姜汁里。
    黑糖姜汁花生汤圆

Video

Notes

食谱所做出的汤圆是18颗。每份是3颗。

营养标签 (per serving)

Calories: 276kcalCarbohydrates: 39gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gTrans Fat: 0.01gSodium: 11mgPotassium: 140mgFiber: 2gSugar: 22gVitamin C: 0.2mgCalcium: 20mgIron: 0.4mg
Keyword 花生汤圆
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