五香咸煎饼-红豆馅食谱

咸煎饼是传统的油炸中式面食。口感松软有嚼劲，经常用来作为早点或点心食用。咸煎饼可以制作咸或甜的。咸香的咸煎饼通常会加入南乳和五香粉。

这食谱的咸煎饼包了红豆沙内馅，粘上白芝麻以增添香味，高温油炸至金黄色即可起锅。

温馨提示:

• 这食谱做的红豆馅会有多，可以做以下3倍面团的食谱，也可以把多余的红豆馅冷藏起来收藏，用来制作点心，包子和面包的馅料。

English Version: Red Bean Fried Savory Dough (Ham Chim Peng)

五香红豆咸煎饼食谱 | 清闲厨房

咸煎饼材料:
分量：340克面团

• 200克 中筋面粉 (普通面粉, all-purpose flour)
• ½ 茶匙 泡打粉 (baking powder)
• ¼ 茶匙 五香粉 (five-spice powder)
• 2茶匙 细砂糖
• ½ 茶匙 盐
• ¼ 茶匙 酵母 (instant yeast)
• 120毫升 水
• ½ 汤匙 食油
• ½ 汤匙(5克) 白芝麻

红豆馅材料:
分量：250克红豆馅

• 75克 紅豆
• 500毫升 水
• 100克 细砂糖
• 1汤匙 食油
• ⅛ 茶匙 盐
• ½汤匙 糯米粉 + 1汤匙水调成粉浆

做法:
红豆馅
1 热水快速浸泡红豆: 75克红豆清洗干净后倒入锅中，加入1.5公升水，大火烧开滚3分钟后即可熄火，盖上锅盖让红豆浸泡1小时。红豆经过热水浸泡后会比较容易煮烂。注: 红豆也可以用清水冷藏浸泡隔夜。

2 把水沥干，加入500毫升的水，大火滚开后转小火煮1小时30分钟至红豆软绵。注: 每15至20分钟检查水份，别让锅烧干，如果有需要可以加水。

2.1 小火煮1小时30分钟至红豆软绵

3 稍微放凉后，用搅拌机把煮软红豆打成泥。

4 把红豆泥过筛做出口感细腻的红豆沙内馅。

5 加入100克砂糖，1汤匙食油，⅛茶匙盐和½汤匙糯米粉+1汤匙水调成的粉浆，搅拌拌匀。

6 先开大火把红豆泥滚开，当红豆泥变浓稠时逐渐转小火，煮成浓稠的内馅，不停搅拌 。

7 把水分收干，直到红豆馅成团。可以提前做好，放入保鲜盒，冷藏保存五天，使用前先放在室内回温。

咸煎饼
8 把200克中筋面粉 (普通面粉, all-purpose flour)，½茶匙泡打粉 (baking powder)和¼茶匙五香粉过筛混合后搅拌均匀。

9 加入2茶匙细砂糖，¼茶匙酵母(instant yeast)和½茶匙盐混合拌匀。

10 倒入120毫升水搅拌至面粉稍微成团，加入½汤匙食油，搅拌至完全混合，搓揉面团4-5分钟至到面团光滑，然后盖上静置40分钟。注: 如果面团比较粘手可以加少许粉，不同筋度以及品牌的面粉吸水度会有少许分别，可以稍微调整水或粉的分量至直到稍微不粘手就行了。

11 桌面撒上少许粉，把已松弛的面团滚成长条状，分成6等份。

12 取出72克红豆馅，分成6份每个约12克，把红豆馅滚圆。注：红豆馅的分量随个人喜好。

13 把所有的面团放入红豆馅，用手指挤压收口。

14 面团涂上少许水，沾上白芝麻后压平，静置10分钟。

15 放入热油锅里，以180°C (360°F)高温油炸。油炸过程中要记得翻动，以便咸煎饼能够均匀膨胀。

16 油炸至两面金黄色即可起锅。

五香红豆咸煎饼

咸煎饼是传统的油炸中式面食。口感松软有嚼劲，经常用来作为早点或点心食用。咸煎饼可以制作咸或甜的。咸香的咸煎饼通常会加入南乳和五香粉。

4.20 from 5 votes

给评

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 45 minutes mins

Proof Time 40 minutes mins

Total Time 1 hour hr 25 minutes mins

Course Dessert

Cuisine Chinese

Servings 6

Calories 246 kcal

材料

  

1x2x3x

咸煎饼材料: (分量：340克面团)

• 200 克 中筋面粉 普通面粉, all-purpose flour
• ½ 茶匙 泡打粉 baking powder
• ¼ 茶匙 五香粉 five-spice powder
• 2 茶匙 细砂糖
• ½ 茶匙 盐
• ¼ 茶匙 酵母 instant yeast
• 120 毫升 水
• ½ 汤匙 食油
• ½ 汤匙 白芝麻 5克

红豆馅材料: (分量：250克红豆馅)

• 75 克 紅豆
• 500 毫升 水
• 100 克 细砂糖
• 1 汤匙 食油
• ⅛ 茶匙 盐
• ½ 汤匙 糯米粉 + 1汤匙水调成粉浆

做法

 

红豆馅

• 热水快速浸泡红豆: 75克红豆清洗干净后倒入锅中，加入1.5公升水，大火烧开滚3分钟后即可熄火，盖上锅盖让红豆浸泡1小时。红豆经过热水浸泡后会比较容易煮烂。（注: 红豆也可以用清水冷藏浸泡隔夜。）
  
• 把水沥干，加入500毫升的水，大火滚开后转小火煮1小时30分钟至红豆软绵。注: 每15至20分钟检查水份，别让锅烧干，如果有需要可以加水。小火煮1小时30分钟至红豆软绵
  
• 稍微放凉后，用搅拌机把煮软红豆打成泥。
  
• 把红豆泥过筛做出口感细腻的红豆沙内馅。
  
• 加入100克砂糖，1汤匙食油，⅛茶匙盐和½汤匙糯米粉+1汤匙水调成的粉浆，搅拌拌匀。
  
• 先开大火把红豆泥滚开，当红豆泥变浓稠时逐渐转小火，煮成浓稠的内馅，不停搅拌 。把水分收干，直到红豆馅成团。可以提前做好，放入保鲜盒，冷藏保存五天，使用前先放在室内回温。
  

咸煎饼

• 把200克中筋面粉 (普通面粉, all-purpose flour)，½茶匙泡打粉 (baking powder)和¼茶匙五香粉过筛混合后搅拌均匀。
  
• 加入2茶匙细砂糖，¼茶匙酵母(instant yeast)和½茶匙盐混合拌匀。
  
• 倒入120毫升水搅拌至面粉稍微成团，加入½汤匙食油，搅拌至完全混合，搓揉面团4-5分钟至到面团光滑，然后盖上静置40分钟。（注: 如果面团比较粘手可以加少许粉，不同筋度以及品牌的面粉吸水度会有少许分别，可以稍微调整水或粉的分量至直到稍微不粘手就行了。）
  
• 桌面撒上少许粉，把已松弛的面团滚成长条状，分成6等份。
  
• 取出72克红豆馅，分成6份每个约12克，把红豆馅滚圆。注：红豆馅的分量随个人喜好。
  
• 把所有的面团放入红豆馅，用手指挤压收口。
  
• 面团涂上少许水，沾上白芝麻后压平，静置10分钟。
  
• 放入热油锅里，以180°C (360°F)高温油炸。油炸过程中要记得翻动，以便咸煎饼能够均匀膨胀。油炸至两面金黄色即可起锅。
  

Video

Notes

温馨提示:

这食谱做的红豆馅会有多，可以做以下3倍面团的食谱，也可以把多余的红豆馅冷藏起来收藏，用来制作点心，包子和面包的馅料。

营养标签 (per serving)

Calories: 246kcalCarbohydrates: 47gProtein: 5gFat: 4gSaturated Fat: 0.4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.01gSodium: 290mgPotassium: 111mgFiber: 2gSugar: 18gVitamin A: 1IUVitamin C: 0.03mgCalcium: 43mgIron: 2mg

Keyword 五香红豆咸煎饼, 咸煎饼

Tried this recipe?Let us know how it was!

喜欢这食谱?

请点评