Jump to Recipe Jump to Video Print Recipe

请点评食谱

5 from 1 vote

品质好、口感密绵,而且味道非常甜番薯,是制作低糖月饼馅的好材料。这个食谱只加入了仅仅20克的糖来制作275克的内馅,所以算是蛮低糖的内馅。

ENGLISH VERSION: Low-Sugar Pandan Sweet Potato Paste Snow Skin Mooncake

低糖馅冰皮月饼
 

低糖香兰番薯馅冰皮月饼 | 清闲厨房

分量:8 个 (每个69 克)

冰皮材料:(分量:280 克)

  • 40 克 糯米粉
  • 35 克 粘米粉
  • 15 克 澄面粉 (小麦淀粉)
  • 35 克 糖粉
  • 145 克 牛奶
  • 30 克 食油

香兰番薯馅材料:(分量:约 275 克)

  • 330 克 蒸黄番薯
  • 200 克 香兰汁*
  • ¼ 茶匙 细盐
  • 20 克 细砂糖
  • ½ 汤匙 糯米粉
  • 25 克 食油

(*香兰汁:15克香兰叶和210克清水一起搅拌至细腻,滤出200克香兰汁。)

冰皮做法:

1 把牛奶和食油混合,加入糯米粉、粘米粉、澄面粉和糖粉,拌至混合。把耐热碗抹上油,然后把粉浆过滤入碗里。以中火25分钟

低糖香兰番薯馅冰皮月饼
 

2 趁热用耐热刮刀拌约3分钟至顺滑。搁置一旁10分钟至稍微冷却

低糖香兰番薯馅冰皮月饼

3 稍微冷却后,用保鲜膜包上, 放入冰箱冷藏30-35分钟

低糖香兰番薯馅冰皮月饼
 

香兰番薯馅做法:

1 把番薯蒸30分钟直到非常软,取出330克的蒸番薯。(温馨提示:视频里采用的番薯是味道比较的印尼黄番薯。)

低糖香兰番薯馅冰皮月饼

2 把盐、糖和糯米粉加入香兰汁拌匀。加入已蒸软的番薯,搅拌至细腻。过筛入不沾锅。加入食油拌匀。

低糖香兰番薯馅冰皮月饼

3 以中火10分钟,然后调至中小火继续煮约13分钟,直到成顺滑的馅。搁置至完全冷却。 (温馨提示:不同煮炉的火力不一样,时间只供参考)。

低糖香兰番薯馅冰皮月饼

制作冰皮月饼:

1 准备手粉:1汤匙糯米粉放入干锅,以中小火5分钟。搁置至冷却备用。

低糖馅冰皮月饼

2 把冰皮分成8份(每份35克)。

低糖馅冰皮月饼

3 把香兰番薯馅分成8份(每份34克)。

低糖馅冰皮月饼

4 把冰皮压成圆形,放入1个馅,用冰皮把馅完全包上。把外层裹上一层薄薄的手粉。

低糖馅冰皮月饼

5 用月饼模具(75-克)压花造型。

低糖馅冰皮月饼
低糖馅冰皮月饼

6 放入冰箱冷藏1小时后才吃口感更佳。(收藏方式:把冰皮放入保鲜盒冷冻吃前先放在冷藏间解冻。 我通常于5-6天内吃完。)

低糖馅冰皮月饼

低糖馅冰皮月饼

低糖香兰冰皮月饼(番薯馅)

品质好、口感密绵,而且味道非常甜番薯,是制作低糖月饼馅的好材料。
5 from 1 vote

给评

Prep Time 2 hours
Cook Time 1 hour 15 minutes
Total Time 3 hours 15 minutes
Course Dessert, 中秋
Cuisine Chinese
Servings 8
Calories 175 kcal

材料
  

冰皮材料:(分量:280 克)

  • 40 糯米粉
  • 35 粘米粉
  • 15 澄面粉 小麦淀粉
  • 35 糖粉
  • 145 牛奶
  • 30 食油

香兰番薯馅材料:(分量:约 275 克)

  • 330 蒸黄番薯
  • 200 香兰汁* *香兰汁:把15克香兰叶和210克清水一起搅拌至细腻,滤出200克香兰汁。
  • ¼ 茶匙 细盐
  • 20 细砂糖
  • ½ 汤匙 糯米粉
  • 25 食油

做法
 

冰皮做法:

  • 把牛奶和食油混合,加入糯米粉、粘米粉、澄面粉和糖粉,拌至混合。把耐热碗抹上油,然后把粉浆过滤入碗里。以中火蒸25分钟。
    低糖香兰番薯馅冰皮月饼
  • 趁热用耐热刮刀拌约3分钟至顺滑。搁置一旁10分钟至稍微冷却。
    低糖香兰番薯馅冰皮月饼
  • 稍微冷却后,用保鲜膜包上, 放入冰箱冷藏30-35分钟。
    低糖香兰番薯馅冰皮月饼

香兰番薯馅做法:

  • 把番薯蒸30分钟直到非常软,取出330克的蒸番薯。(温馨提示:视频里采用的番薯是味道比较甜的印尼黄番薯。)
    低糖香兰番薯馅冰皮月饼
  • 把盐、糖和糯米粉加入香兰汁拌匀。加入已蒸软的番薯,搅拌至细腻。过筛入不沾锅。加入食油拌匀。
    低糖香兰番薯馅冰皮月饼
  • 以中火煮10分钟,然后调至中小火继续煮约13分钟,直到成顺滑的馅。搁置至完全冷却。 (温馨提示:不同煮炉的火力不一样,时间只供参考)。
    低糖香兰番薯馅冰皮月饼

制作冰皮月饼:

  • 准备手粉:把1汤匙糯米粉放入干锅,以中小火炒5分钟。搁置至冷却备用。
    低糖馅冰皮月饼
  • 把冰皮分成8份(每份35克)。
    低糖馅冰皮月饼
  • 把香兰番薯馅分成8份(每份34克)。
    低糖馅冰皮月饼
  • 把冰皮压成圆形,放入1个馅,用冰皮把馅完全包上。把外层裹上一层薄薄的手粉。
    低糖馅冰皮月饼
  • 用月饼模具(75-克)压花造型。
    低糖馅冰皮月饼
  • 放入冰箱冷藏1小时后才吃口感更佳。
    低糖馅冰皮月饼

Video

Notes

分量:8 个 (每个69 克)
收藏方式:把冰皮放入保鲜盒冷冻,吃前先放在冷藏间解冻。 我通常于5-6天内吃完。

营养标签 (per serving)

Calories: 175kcalCarbohydrates: 25gProtein: 2gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.05gCholesterol: 2mgSodium: 43mgPotassium: 174mgFiber: 1gSugar: 9gVitamin A: 5882IUVitamin C: 1mgCalcium: 36mgIron: 0.3mg
Keyword 低糖香兰冰皮月饼(番薯馅), 月饼
Tried this recipe?Let us know how it was!

喜欢这食谱?

请点评