Jump to Recipe Jump to Video Print Recipe

请点评食谱

3 from 2 votes

经典的香软甜甜圈,以酵母发酵,配上漂亮的原味糖霜,不仅好吃又赏心悦目,让人吃得开心。

甜甜圈(美: Donut; 英: Doughnut)是一种普遍又受欢迎的甜点,常见的形状是中空的环状。在亚洲甜甜圈主要被当成点心,在美国则成为许多人的早餐主食。

糖霜甜甜圈

温馨提示:

  • 这食谱需要和面约15-20分钟,建议用台式搅拌机(stand mixer)或面包机会比较轻松。
  • 如果天气比较寒冷,面团需要放在温暖的地方发酵如烤箱里,也可以加一杯热水以提高烤箱的温度,然后把面团放入发酵。

In English: Classic Donut with Icing Sugar Glaze

原味糖霜甜甜圈 | 清闲厨房

面团材料:

  • 220克 普通面粉 (中筋, All-purpose flour)
  • 30克 细砂糖
  • ½ 茶匙 细盐
  • ½ 茶匙 即溶酵母 (Instant yeast)
  • 2汤匙 奶粉 (约20克)
  • 90克 水
  • 20克 蛋液
  • 15克 牛油 (黄油, Butter 或人造奶油, Margarine)

糖霜材料:

  • 50克 糖粉
  • ⅛ 茶匙 细盐
  • 10克 奶粉
  • 2½ 茶匙 水
  • 1 茶匙 牛油 (黄油, Butter 或 人造奶油, Margarine)
 

做法:

1 把220克中筋面粉、30克细砂糖、½茶匙细盐、½茶匙即溶酵母和2汤匙奶粉放入台式搅拌机(stand mixer),用和面钩(dough hook)以低速把所有材料混合。

糖霜甜甜圈

2 加入90克水,20克蛋液,以中速搓揉成面团,大约2分钟左右。

糖霜甜甜圈

3 加入15克牛油(或人造奶油),用中速和面,大约15分钟把面团搓揉出筋,能延展出膜。

糖霜甜甜圈

4 把面团搓成团后,放在温暖的地方盖上静置45分钟发酵。注: 温度30°C左右,如果天气比较寒冷,需要放在温暖的地方发酵。可以在烤箱里加一杯热水,把面团放入。

糖霜甜甜圈

4.1 盖上静置45分钟发酵。

糖霜甜甜圈

5 把面团分成7份,搓成团后压成圆形,用小杯子或小圆形模具割出中空的环状。注: 如果有甜甜圈模具,可以用擀面棍把面团擀平,用甜甜圈模具压出中空的环状。

糖霜甜甜圈

6 把压出甜甜圈形状的面团,放在剪成小片的不沾烤盘纸上。

糖霜甜甜圈
 

7 盖上保鲜膜,放在温暖的地方,约30°C左右,发酵45-60分钟。注: 如果天气比较寒冷,需要放在温暖的地方发酵。可以在烤箱里加一杯热水,把甜甜圈面团放入。

糖霜甜甜圈

8 以中小火150°C,炸至两面金黄,沥干油分搁置一旁备用。注: 如果不要裹上原味糖霜,此时可以裹上糖粉或细砂糖享用。

糖霜甜甜圈

9 准备原味糖霜: 50克糖粉,10克奶粉,⅛茶匙细盐,2½ 茶匙水,搅拌至溶解没有颗粒状态。

糖霜甜甜圈

10 把溶解后的糖霜浸泡在热水中,加入1茶匙牛油 (黄油, Butter 或 人造奶油, Margarine),搅拌至溶解。

糖霜甜甜圈

11 将甜甜圈的一面占满糖霜装饰,华丽诱人的甜甜圈即完成。

糖霜甜甜圈
糖霜甜甜圈
 
糖霜甜甜圈

原味糖霜甜甜圈

经典的香软甜甜圈,以酵母发酵,配上漂亮的原味糖霜,不仅好吃又赏心悦目,让人吃得开心。
3 from 2 votes

给评

Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Proof Time 1 hour 45 minutes
Total Time 2 hours 25 minutes
Course Snack
Cuisine American
Servings 8
Calories 177 kcal

材料
  

面团材料:

  • 220 普通面粉 中筋, All-purpose flour
  • 30 细砂糖
  • ½ 茶匙 细盐
  • ½ 茶匙 即溶酵母 Instant yeast
  • 2 汤匙 奶粉 约20克
  • 90
  • 20 蛋液
  • 15 牛油 黄油, Butter 或人造奶油, Margarine

糖霜材料:

  • 50 糖粉
  • 茶匙 细盐
  • 10 奶粉
  • 茶匙
  • 1 茶匙 牛油 黄油, Butter 或 人造奶油, Margarine

做法
 

  • 把220克中筋面粉、30克细砂糖、½茶匙细盐、½茶匙即溶酵母和2汤匙奶粉放入台式搅拌机(stand mixer),用和面钩(dough hook)以低速把所有材料混合。
    糖霜甜甜圈
  • 加入90克水,20克蛋液,以中速搓揉成面团,大约2分钟左右。
    糖霜甜甜圈
  • 加入15克牛油(或人造奶油),用中速和面,大约15分钟把面团搓揉出筋,能延展出膜。
    糖霜甜甜圈
  • 把面团搓成团后,放在温暖的地方盖上静置45分钟发酵。注: 温度30°C左右,如果天气比较寒冷,需要放在温暖的地方发酵。可以在烤箱里加一杯热水,把面团放入。
    糖霜甜甜圈
  • 把面团分成7份,搓成团后压成圆形,用小杯子或小圆形模具割出中空的环状。注: 如果有甜甜圈模具,可以用擀面棍把面团擀平,用甜甜圈模具压出中空的环状。把压出甜甜圈形状的面团,放在剪成小片的不沾烤盘纸上。
    糖霜甜甜圈
  • 盖上保鲜膜,放在温暖的地方,约30°C左右,发酵45-60分钟。注: 如果天气比较寒冷,需要放在温暖的地方发酵。可以在烤箱里加一杯热水,把甜甜圈面团放入。
    糖霜甜甜圈
  • 以中小火150°C,炸至两面金黄,沥干油分搁置一旁备用。注: 如果不要裹上原味糖霜,此时可以裹上糖粉或细砂糖享用。
    糖霜甜甜圈
  • 准备原味糖霜: 50克糖粉,10克奶粉,⅛茶匙细盐,2½ 茶匙水,搅拌至溶解没有颗粒状态。把溶解后的糖霜浸泡在热水中,加入1茶匙牛油 (黄油, Butter 或 人造奶油, Margarine),搅拌至溶解。
    糖霜甜甜圈
  • 将甜甜圈的一面占满糖霜装饰。
    糖霜甜甜圈

Video

Notes

温馨提示:
  • 这食谱需要和面约15-20分钟,建议用台式搅拌机(stand mixer)或面包机会比较轻松。
  • 如果天气比较寒冷,面团需要放在温暖的地方发酵如烤箱里,也可以加一杯热水以提高烤箱的温度,然后把面团放入发酵。

营养标签 (per serving)

Calories: 177kcalCarbohydrates: 32gProtein: 4gFat: 3gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 0.3gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 18mgSodium: 63mgPotassium: 78mgFiber: 1gSugar: 11gVitamin A: 105IUVitamin C: 0.3mgCalcium: 35mgIron: 1mg
Keyword 糖霜甜甜圈
Tried this recipe?Let us know how it was!

喜欢这食谱?

请点评