Jump to Recipe Jump to Video Print Recipe

请点评食谱

4.50 from 4 votes

传统的蒸鸡蛋糕食谱非常简单,只有3种材料,那就是鸡蛋、砂糖和普通面粉各1碗。可是,采用传统食谱所做出的鸡蛋糕会比较干。这个食谱在蛋糕里加入了少许食油和清水,以让鸡蛋糕比较湿润。

你可以用其他液体来做出不同口味的鸡蛋糕,比如香兰汁来做成香兰鸡蛋糕,或者橙汁来做成香橙鸡蛋糕

ENGLISH VERSION: Chinese Steamed Egg Sponge Cupcakes (Ji Dan Gao)

 

原味蒸鸡蛋糕 | 清闲厨房

分量: 5 个 (7.5-cm)

材料:

  • 2 个 蛋 (A级)
  • 60 克 细砂糖
  • 75 克 普通面粉
  • ½ 茶匙 泡打粉
  • ½ 汤匙 玉米油
  • 1 汤匙 清水

鸡蛋糕做法:

1 把蒸炉的水加热至滚开备用。

 

2 用搅拌器把蛋和糖打至混合。

3 把1000毫升的清水和400毫升的滚水混合在比搅拌碗大的钢盆以调出45°C/113°F的温水。

 

4 把搅拌碗浸泡在温水里,以中速把蛋打至开始变浓后,调至低速,继续打至浓稠。

5 蛋糊已经浓稠了(用打蛋器滴下的蛋糊画的“8”字可以清晰保持一段时间不消失)。(温馨提示:要确保蛋糊打到非常浓稠后才能加入其他材料,否则面糊会很快消泡。)

6 把普通面粉和泡打粉混合过筛。

7 分2次把面粉过筛加入蛋糊,用刮刀轻轻翻拌至均匀。

8 加入玉米油和清水,继续翻拌至混合。

9 把面糊倒入5个已铺上蛋糕纸的烤杯(7.5-cm),轻轻敲击烤杯以震破大气泡。

10 放入蒸炉以中火8-9分钟。

11 把木签插入蛋糕中心不粘面糊即可出炉。

12 把蛋糕脱模后放在铁架上冷却。


原味蒸鸡蛋糕

原味蒸鸡蛋糕

传统的蒸鸡蛋糕食谱非常简单,只有3种材料,那就是鸡蛋、砂糖和普通面粉各1碗。可是,采用传统食谱所做出的鸡蛋糕会比较干。这个食谱在蛋糕里加入了少许食油和清水,以让鸡蛋糕比较湿润。
4.50 from 4 votes

给评

Prep Time 15 minutes
Cook Time 9 minutes
Total Time 24 minutes
Course steamed cake
Cuisine Chinese
Servings 5
Calories 139 kcal

Equipment

  • 5 烤杯 (7.5-cm)

材料
  

  • 2 个 蛋 A级
  • 60 克 细砂糖
  • 75 克 普通面粉
  • ½ 茶匙 泡打粉
  • ½ 汤匙 玉米油
  • 1 汤匙 清水

做法
 

  • 把蒸炉的水加热至滚开备用。
    原味蒸鸡蛋糕
  • 用搅拌器把蛋和糖打至混合。
    原味蒸鸡蛋糕
  • 把1000毫升的清水和400毫升的滚水混合在比搅拌碗大的钢盆以调出45°C/113°F的温水。
    原味蒸鸡蛋糕
  • 把搅拌碗浸泡在温水里,以中速把蛋打至开始变浓后,调至低速,继续打至浓稠。(用打蛋器滴下的蛋糊画的“8”字可以清晰保持一段时间不消失)。
    原味蒸鸡蛋糕
  • 把普通面粉和泡打粉混合过筛。
    原味蒸鸡蛋糕
  • 分2次把面粉过筛加入蛋糊,用刮刀轻轻翻拌至均匀。
    原味蒸鸡蛋糕
  • 加入玉米油和清水,继续翻拌至混合。
    原味蒸鸡蛋糕
  • 把面糊倒入5个已铺上蛋糕纸的烤杯(7.5-cm),轻轻敲击烤杯以震破大气泡。
    原味蒸鸡蛋糕
  • 放入蒸炉以中火蒸8-9分钟。把木签插入蛋糕中心不粘面糊即可出炉。
    原味蒸鸡蛋糕
  • 把蛋糕脱模后放在铁架上冷却。
    原味蒸鸡蛋糕

Video

Notes

要确保蛋糊打到非常浓稠后才能加入其他材料,否则面糊会很快消泡。

营养标签 (per serving)

Calories: 139kcalCarbohydrates: 24gProtein: 4gFat: 3gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 65mgSodium: 74mgPotassium: 41mgFiber: 0.4gSugar: 12gVitamin A: 95IUCalcium: 39mgIron: 1mg
Keyword 原味鸡蛋糕, 蒸鸡蛋糕
Tried this recipe?Let us know how it was!

喜欢这食谱?

请点评