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咖喱角 (英语: Curry Puff) 是一款非常有东南亚风味的传统小吃。薄面皮包上以马铃薯为主,加入鸡肉和咖喱粉炒香内馅,油炸而成的街边小吃。

这食谱所用的马铃薯是Russet potato品种,颜色略白,淀粉含量高,非常容易煮软,做出来的内馅口感会比较松软绵密。

温馨提示:

  • 喜欢重口味可以在炒马铃薯时,多加1茶匙的咖喱粉。如果喜欢辣口味,也可以在这时候加入辣椒粉。

English Version: Curry Puff (Karipap) – Crispy Crust with Smooth Filling Recipe

马铃薯鸡肉咖喱角食谱
 

马铃薯鸡肉咖喱角食谱 | 清闲厨房

分量: 288克内馅, 288克面团,做6个大咖喱角。

内馅材料:

  • 150克(去皮后) 马铃薯 (品种: Russet potato, 切丁)
  • 100克 鸡肉 (切丁)
  • 2茶匙 咖喱粉
  • 1½茶匙 糖
  • ½ 茶匙 盐
  • ½ 茶匙 鸡粉 (选择性)
  • 6片 咖喱叶 (选择性)
  • 20克 小葱 (剁碎)
  • 2汤匙 油
  • 3汤匙 水
  • 1个 蛋 (室温)

面团材料:

  • 175克 普通面粉 (中筋)
  • 50克 瑪琪琳 (人造奶油, Margarine)
  • 55克 水
  • 1/4茶匙 盐
  • 1茶匙 油
 

做法:

1 鸡肉(100克)切成丁,加入咖喱粉、糖和盐腌制20分钟左右。

马铃薯鸡肉咖喱角

2 马铃薯 (品种: Russet potato)去皮切成丁,大约150克左右,和1个蛋(室温),一起大火蒸10分钟或直到马铃薯软。蛋熟后浸入冷水,以方便把壳剥掉。搁置一旁备用。

马铃薯鸡肉咖喱角

3 锅烧热加入2汤匙油,把20克剁碎小葱爆香后,加入腌制了的鸡肉,6片咖喱叶(选择性),炒7至8分熟。

马铃薯鸡肉咖喱角

4 加入马铃薯,½茶匙鸡粉(选择性),3汤匙水,把水分收干就可以了,搁置一旁冷却待用。

马铃薯鸡肉咖喱角
 

5 面粉加入瑪琪琳(Margarine)和盐,搓揉至完全均匀后,加入55克水揉成面团。把1茶匙油揉入面团里,用保鲜膜包起,静置20分钟。

马铃薯鸡肉咖喱角

6 把面团压成薄圆形,铺半圆形的马铃薯咖喱内馅,加入⅙ 个熟蛋。

马铃薯鸡肉咖喱角

7 把内馅包起。把皮的边捏紧,折花边收口。

马铃薯鸡肉咖喱角

8 以170°C炸至金黄色,沥干油分即可起锅。

马铃薯鸡肉咖喱角

9 大又饱满的简单咖喱角完成了。

马铃薯鸡肉咖喱角

螺旋咖喱角: 油炸或烘烤

鸡肉马铃薯咖喱角 (Curry Puff)

这食谱所用的马铃薯是Russet potato品种,颜色略白,淀粉含量高,非常容易煮软,做出来的内馅口感会比较松软绵密。
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Prep Time 1 hour 15 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 2 hours 25 minutes
Course Appetizer, Snack
Cuisine Southeast Asia
Servings 6
Calories 290 kcal

材料
  

内馅材料:

  • 150 去皮 马铃薯 (品种: Russet potato, 切丁)
  • 100 鸡肉 切丁
  • 2 茶匙 咖喱粉
  • 茶匙
  • ½ 茶匙
  • ½ 茶匙 鸡粉 选择性
  • 6 咖喱叶 选择性
  • 20 小葱 剁碎
  • 2 汤匙
  • 3 汤匙
  • 1 室温

面团材料:

  • 175 普通面粉 中筋
  • 50 瑪琪琳 人造奶油, Margarine
  • 55
  • ¼ 茶匙
  • 1 茶匙

做法
 

  • 鸡肉(100克)切成丁,加入咖喱粉、糖和盐腌制20分钟左右。
    马铃薯鸡肉咖喱角
  • 马铃薯 (品种: Russet potato)去皮切成丁,大约150克左右,和1个蛋(室温),一起大火蒸10分钟或直到马铃薯软。蛋熟后浸入冷水,以方便把壳剥掉。搁置一旁备用。
    马铃薯鸡肉咖喱角
  • 锅烧热加入2汤匙油,把20克剁碎小葱爆香后,加入腌制了的鸡肉,6片咖喱叶(选择性),炒7至8分熟。
    马铃薯鸡肉咖喱角
  • 加入马铃薯,½茶匙鸡粉(选择性),3汤匙水,把水分收干就可以了,搁置一旁冷却待用。
    马铃薯鸡肉咖喱角
  • 面粉加入瑪琪琳(Margarine)和盐,搓揉至完全均匀后,加入55克水揉成面团。把1茶匙油揉入面团里,用保鲜膜包起,静置20分钟。
    马铃薯鸡肉咖喱角
  • 把面团压成薄圆形,铺半圆形的马铃薯咖喱内馅,加入⅙ 个熟蛋。
    马铃薯鸡肉咖喱角
  • 把内馅包起。把皮的边捏紧,折花边收口。
    马铃薯鸡肉咖喱角
  • 以170°C炸至金黄色,沥干油分即可起锅。
    马铃薯鸡肉咖喱角

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Notes

温馨提示:
喜欢重口味可以在炒马铃薯时,多加1茶匙的咖喱粉。如果喜欢辣口味,也可以在这时候加入辣椒粉。
分量: 288克内馅, 288克面团,做6个大咖喱角。

营养标签 (per serving)

Calories: 290kcalCarbohydrates: 29gProtein: 8gFat: 16gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 8gTrans Fat: 0.04gCholesterol: 40mgSodium: 434mgPotassium: 203mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 406IUVitamin C: 22mgCalcium: 25mgIron: 2mg
Keyword 咖喱角, 鸡肉马铃薯咖喱角 (Curry Puff)
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