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这个发糕食谱的天然红色素是取自红曲米。在红曲面糊上加上少许原味面糊就可以蒸出类似双色花朵的发糕,用来祭拜神明或祖先都非常适合。

ENGLISH VERSION: Natural Dual Colour Huat Kuih

 

天然色素双彩发糕 | 清闲厨房

分量: 6

材料:

  • 250 克 香兰香味热水*
  • 1/8 茶匙 细盐
  • 85 克 砂糖
  • 250 克 普通面粉
  • 4 茶匙 泡打粉 (baking powder)
  • 30 克 奶粉 (选择性)
  • 4 汤匙 玉米油 (或其他植物油)
  • 2 茶匙 红曲米粉**

做法:

1 *香兰香味热水: 把300克水和3叶香兰叶一起滚到闻到香味,取出250克的热水。 (温馨提示:如果没有香兰叶可以直接用热水取代。)

红曲双彩发糕
 

2 把砂糖和盐加入香兰香味热水, 拌至溶化,搁置至冷却。

红曲双彩发糕

3 把蒸锅的水加热至滚开备用。

红曲双彩发糕
 

4 把面粉、泡打粉和奶粉混合过筛拌匀。

红曲双彩发糕

5 加入已冷却的糖浆,拌至混合。如果面糊比较稠,可以多加入一些水(约1-2汤匙)。

红曲双彩发糕

6 加入玉米油,拌至完全混合。

红曲双彩发糕

7 取出50克的原味面糊。

红曲双彩发糕

8 把红曲米粉过筛加入其余的面糊里,拌至完全混合。(温馨提示: **红曲米可以在中式药材店找到。用家用粉碎机(dry mill grinder)把红曲米打成细粉后过筛即可使用。把剩余的红曲米粉放入冰箱收藏。)

红曲双彩发糕

9 把红曲面糊倒入6个已铺上蛋糕纸的烤杯(7.5-cm),然后加入少许原味面糊。

红曲双彩发糕

10 放入蒸炉以中大火17-18分钟

红曲双彩发糕
红曲双彩发糕

11 稍微冷却后即可脱模,放在铁架上至完全冷却。完全冷却后,,放入有盖容器收藏。

红曲双彩发糕

红曲双彩发糕

天然色素双彩发糕 (红曲双彩发糕)

这个发糕食谱的天然红色素是取自红曲米。在红曲面糊上加上少许原味面糊就可以蒸出类似双色花朵的发糕,用来祭拜神明或祖先都非常适合。
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 18 minutes
Total Time 38 minutes
Course Dessert, 糕点
Cuisine Chinese
Servings 6
Calories 315 kcal

Equipment

  • 6 烤杯(7.5-cm)

材料
  

  • 250 香兰香味热水*
  • 茶匙 细盐
  • 85 砂糖
  • 250 普通面粉
  • 4 茶匙 泡打粉 baking powder
  • 30 奶粉 选择性
  • 4 汤匙 玉米油 或其他植物油
  • 2 茶匙 红曲米粉**

做法
 

  • *香兰香味热水: 把300克水和3叶香兰叶一起滚到闻到香味,取出250克的热水。 (温馨提示:如果没有香兰叶可以直接用热水取代。)
    红曲双彩发糕
  • 把砂糖和盐加入香兰香味热水, 拌至溶化,搁置至冷却。
    红曲双彩发糕
  • 把蒸锅的水加热至滚开备用。
    红曲双彩发糕
  • 把面粉、泡打粉和奶粉混合过筛拌匀。
    红曲双彩发糕
  • 加入已冷却的糖浆,拌至混合。如果面糊比较稠,可以多加入一些水(约1-2汤匙)。
    红曲双彩发糕
  • 加入玉米油,拌至完全混合。
    红曲双彩发糕
  • 取出50克的原味面糊。
    红曲双彩发糕
  • 把红曲米粉过筛加入其余的面糊里,拌至完全混合。
    红曲双彩发糕
  • 把红曲面糊倒入6个已铺上蛋糕纸的烤杯(7.5-cm),然后加入少许原味面糊。
    红曲双彩发糕
  • 放入蒸炉以中大火蒸17-18分钟。
    红曲双彩发糕
  • 稍微冷却后即可脱模,放在铁架上至完全冷却。完全冷却后,,放入有盖容器收藏。
    红曲双彩发糕

Video

Notes

分量: 6
温馨提示: **红曲米可以在中式药材店找到。用家用粉碎机(dry mill grinder)把红曲米打成细粉后过筛即可使用。把剩余的红曲米粉放入冰箱收藏。

营养标签 (per serving)

Calories: 315kcalCarbohydrates: 49gProtein: 6gFat: 11gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gTrans Fat: 0.03gCholesterol: 5mgSodium: 355mgPotassium: 112mgFiber: 1gSugar: 16gVitamin A: 47IUVitamin C: 0.4mgCalcium: 233mgIron: 2mg
Keyword 发糕做法, 天然色素双彩发糕, 红曲双彩发糕
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