做法
准备饼底：
- 把8吋(20-cm)圆形活底烤模抹上油和铺上不沾烤盘纸。用调理机把Oreo饼打至非常细腻 (也可以放入保鲜袋，用擀面棍打碎)。加入溶化牛油拌至混合。放入烤模压至紧实后，放入冰箱冷藏备用。
准备蛋黄酱：
- 把蛋黄、糖、淡奶、清水和卡士达粉混合，过滤入底部较厚的锅。 以中小火煮至浓稠，搁置一旁至稍微冷却。(温馨提示：视频2:01的字幕应该是“把蛋黄、糖、淡奶、清水和卡士达粉混合”, 不是“蛋黄酱”。)
准备芝士糊：
- 把鱼胶粉慢慢的洒在水面，搁置一旁浸泡15分钟。用低温把已浸泡的鱼胶粉加热，煮至完全溶化。搁置一旁至稍微冷却。
- 把动物性鲜奶油打至湿性发泡 (soft peak)。
- 用擀面棍把Oreo饼(8片)打碎。
- 把奶油芝士和Oreo饼夹心内馅混合，以中速打至松发。加入蛋黄酱、已溶化的鱼胶粉和柠檬汁，拌至顺滑。
- 把打发的鲜奶油和Oreo碎饼加入芝士糊，翻拌至混合。
组合奥利奥Oreo免烤芝士蛋糕：
- 把芝士糊倒在饼底上。
- 把烤盘盖上后冷藏5-6小时或隔夜，直到芝士糊完全凝结。
- 把蛋糕脱模后，取出不沾烤盘纸，然后把蛋糕移到蛋糕板上。
- 用刀把芝士蛋糕切成8块 (或12块)。把剩于的芝士蛋糕放入冰箱冷藏 (如果放在室温太久蛋糕会开始软化)。
可以不放卡士达粉吗？
可以，如果比较稀可以用玉米淀粉 cornstarch 代替。
May I know is this very sweet? Possible to reduce sugar if prefer a less sweet cheesecake?
It is not very sweet, I just add 60 g of sugar in the cheese mixture, another source of sweetness is the sandwich cream from Oreo cookies.