蛋白霜脆饼是用蛋白和糖制成,不含任何脂肪和面粉。烘烤完毕后,需让脆饼在烤炉里冷却数小时,所以往往会让人遗忘,因此有别名叫”忘却的饼干”。

抹茶蛋白霜脆饼-忘却的饼干
 

抹茶蛋白霜脆饼 | 清闲厨房 

材料:

  • 3 个(约100克) 蛋白 (室温)
  • 1/4 茶匙 塔塔粉
  • 1/2 杯 糖粉
  • 1 1/4 茶匙 抹茶粉
 

做法:

1 将蛋白打至起泡。(温馨提醒: 搅拌碗和搅拌器一定要干净。)

2 加入塔塔粉,继续打至湿性发泡。

3 分4次把糖粉加入,继续打至干性发泡 (蛋白霜有光泽,搅拌器拉起会形成直立尖角)。

4 把抹茶粉筛入,搅拌均匀。

 

5 将烘烤炉预热至110°C/230°F。

6 把抹茶蛋白霜装入已按上裱花嘴的裱花袋,然后挤在已铺上不沾烤盘纸的烤盘上。

7 放入烤炉烘烤1小时15分钟。烘烤完毕后,让脆饼在烤炉里冷却数小时后才取出。

8 取出后, 马上放入不透风容器里冷藏。

抹茶蛋白霜脆饼-忘却的饼干