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Pulut Inti 是由蒸椰浆糯米饭和椰糖椰丝馅组合成的。它通常都是由香蕉叶包裹着,顶部会露出少许椰丝馅。你可以在一部分糯米饭里加入浓蓝花汁,让它的颜色更亮丽。

ENGLISH VERSION: Pulut Inti (Steamed Glutinous Rice with Gula Melaka Coconut Topping)

如何制作Pulut Inti
 

椰糖椰丝糯米饭 Pulut Inti | 清闲厨房 

分量:15 份

糯米饭材料: (分量: 890 克)

  • 450 克 糯米 (浸泡至少4小时)
  • 135 克 浓椰浆
  • 125 克 清水
  • 1 茶匙 细盐
  • 3 叶 香兰叶
  • 4 茶匙 浓蓝花汁 (选择性)

椰糖椰丝馅材料:(分量: 280 克)

  • 110 克 椰糖
  • 25 克 黑糖
  • 80 毫升 热水
  • 2 叶 香兰叶
  • 160 克 鲜嫩椰丝
  • 玉米淀粉水 (1 1/2 茶匙玉米淀粉 + 1 汤匙清水)

糯米饭做法:

1 把已浸泡好的糯米沥干。(温馨提示:不同种类的糯米需浸泡的时间会有差别,如果你用的糯米较难软化,那浸泡的时间就要加长。)

如何制作Pulut Inti
 

2 把香兰叶放入烤盘,加入已沥干的糯米,把糯米铺平。把清水和盐加入浓椰浆拌匀,然后加入糯米里。

如何制作Pulut Inti

3 以中火把糯米蒸30分钟。蒸了15分钟后,用筷子把糯米饭打松,然后再继续蒸15分钟。

如何制作Pulut Inti
 

4 蒸了30分钟后,取出香兰叶。把浓蓝花汁加入一部分的糯米,再继续蒸5分钟。(温馨提示:如果没有加蓝花汁,可以省略这个步骤。)

如何制作Pulut Inti

5 把蒸好的糯米饭搁置至冷却 (稍微盖上避免变干) 。

如何制作Pulut Inti

椰糖椰丝馅做法:

1 把椰糖、黑糖、热水和香兰叶放入小锅中,以中火煮至椰糖完全溶化。

如何制作Pulut Inti

2 把糖浆过滤入不沾平底锅,加入玉米淀粉水拌匀。加入椰丝拌匀。

如何制作Pulut Inti

3 以中火把椰糖椰丝炒至酱汁收干。

如何制作Pulut Inti

组合Pulut Inti:

1 准备15片(5 1/2 吋 x 7 吋) 长方形香蕉叶。放入热滚水里汆烫至软。用洗碗网轻轻清洗干净,然后用厨房纸巾抹干。

如何制作Pulut Inti

2 把约59克的糯米饭放在香蕉叶中间,加上1汤匙的椰丝馅, 然后用香蕉叶包好。

如何制作Pulut Inti

如何制作Pulut Inti

椰糖椰丝糯米饭 Pulut Inti

Pulut Inti 是由蒸椰浆糯米饭和椰糖椰丝馅组合成的。它通常都是由香蕉叶包裹着,顶部会露出少许椰丝馅。
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Prep Time 45 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Course Dessert, 糕点
Cuisine Southeast Asia
Servings 15
Calories 230 kcal

Equipment

  • 5 长方形香蕉叶 (5½ 吋 x 7 吋)

材料
  

糯米饭材料: (分量: 890 克)

  • 450 糯米 浸泡至少4小时
  • 135 浓椰浆
  • 125 清水
  • 1 茶匙 细盐
  • 3 香兰叶
  • 4 茶匙 浓蓝花汁 选择性

椰糖椰丝馅材料:(分量: 280 克)

  • 110 椰糖
  • 25 黑糖
  • 80 毫升 热水
  • 2 香兰叶
  • 160 鲜嫩椰丝
  • 玉米淀粉水 1½ 茶匙玉米淀粉 + 1 汤匙清水

做法
 

糯米饭做法:

  • 把已浸泡好的糯米沥干。
    如何制作Pulut Inti
  • 把香兰叶放入烤盘,加入已沥干的糯米,把糯米铺平。把清水和盐加入浓椰浆拌匀,然后加入糯米里。
    如何制作Pulut Inti
  • 以中火把糯米蒸30分钟。蒸了15分钟后,用筷子把糯米饭打松,然后再继续蒸15分钟。
    如何制作Pulut Inti
  • 蒸了30分钟后,取出香兰叶。把浓蓝花汁加入一部分的糯米,再继续蒸5分钟。(温馨提示:如果没有加蓝花汁,可以省略这个步骤。)把蒸好的糯米饭搁置至冷却 (稍微盖上避免变干) 。
    如何制作Pulut Inti

椰糖椰丝馅做法:

  • 把椰糖、黑糖、热水和香兰叶放入小锅中,以中火煮至椰糖完全溶化。
    如何制作Pulut Inti
  • 把糖浆过滤入不沾平底锅,加入玉米淀粉水拌匀。加入椰丝拌匀。
    如何制作Pulut Inti
  • 以中火把椰糖椰丝炒至酱汁收干。
    如何制作Pulut Inti

组合Pulut Inti:

  • 准备15片(5 1/2 吋 x 7 吋) 长方形香蕉叶。放入热滚水里汆烫至软。用洗碗网轻轻清洗干净,然后用厨房纸巾抹干。
    如何制作Pulut Inti
  • 把约59克的糯米饭放在香蕉叶中间,加上1汤匙的椰丝馅, 然后用香蕉叶包好。
    如何制作Pulut Inti

Video

Notes

分量:15 份
温馨提示:不同种类的糯米需浸泡的时间会有差别,如果你用的糯米较难软化,那浸泡的时间就要加长。

营养标签 (per serving)

Calories: 230kcalCarbohydrates: 35gProtein: 3gFat: 9gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 0.4gSodium: 178mgPotassium: 103mgFiber: 3gSugar: 7gVitamin C: 0.3mgCalcium: 10mgIron: 1mg
Keyword Pulut Inti, 椰糖椰丝糯米饭 Pulut Inti
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