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毛毛虫饼是采用玉米淀粉做成的牛油饼/曲奇,它有入口即化的口感。你也可以把它裱成”飞龙” 的形状,称它为”龙饼“。

ENGLISH VERSION: Caterpillar Cookies (a.k.a Dragon Cookies)

毛毛虫饼/龙饼 玉米淀粉牛油饼
 
毛毛虫饼/龙饼 玉米淀粉牛油饼

毛毛虫饼 (或称:龙饼) | 清闲厨房

分量:约 95 片

材料:

  • 120 克 牛油 (有盐)
  • 80 克 糖粉
  • 1/16 茶匙 细盐
  • 1/8 茶匙 香草香精
  • 2 个 蛋黄 (A级)
  • 20 克 奶粉
  • 225 克 玉米淀粉
  • 30 克 普通面粉
  • 少许 红色素 (装饰用)

做法:

1 把牛油、糖粉、细盐和香草香精混合,以中速打至松发。

毛毛虫饼/龙饼 玉米淀粉牛油饼
 

2 分2次把蛋黄加入,打至完全混合。

毛毛虫饼/龙饼 玉米淀粉牛油饼

3 把奶粉、玉米淀粉和普通面粉混合后过筛加入,以低速混合,再用刮刀拌至完全混合 (把粉团盖上避免变干)。

毛毛虫饼/龙饼 玉米淀粉牛油饼

4 把少许粉团放入裱花嘴里 (闭口星形花嘴,closed star shape tip),用拇指将粉团挤出。

毛毛虫饼/龙饼 玉米淀粉牛油饼

5 把粉团裱成毛毛虫 (或飞龙) 的形状,放在已铺上不沾烤盘纸的铁架(或烤盘)上。

毛毛虫饼/龙饼 玉米淀粉牛油饼
 

6 用红色素点成眼睛。

毛毛虫饼/龙饼 玉米淀粉牛油饼

7 把裱好的粉团搁置一旁2小时直到硬化后才烘烤 (这可以帮助饼干保持它的形状)。

毛毛虫饼/龙饼 玉米淀粉牛油饼

8 2小时后,把烤炉预热至160°C/320°F。

毛毛虫饼/龙饼 玉米淀粉牛油饼

9 以160°C/320°F烘烤15分钟 (烘烤8分钟后把烤盘转一次)。出炉后,搁置一旁至完全冷却。

毛毛虫饼/龙饼 玉米淀粉牛油饼

毛毛虫饼/龙饼 玉米淀粉牛油饼

毛毛虫饼 (或称:龙饼)

毛毛虫饼是采用玉米淀粉做成的牛油饼/曲奇,它有入口即化的口感。你也可以把它裱成”飞龙” 的形状,称它为”龙饼“。
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Prep Time 40 minutes
Cook Time 15 minutes
Set Aside 2 hours
Total Time 2 hours 55 minutes
Course teatime, 年饼, 饼干
Cuisine Asian
Servings 95
Calories 25 kcal

Equipment

  • 1 裱花嘴 (闭口星形花嘴,closed star shape tip)

材料
  

  • 120 牛油 有盐
  • 80 糖粉
  • ¹⁄₁₆ 茶匙 细盐
  • 茶匙 香草香精
  • 2 蛋黄 A级
  • 20 奶粉
  • 225 玉米淀粉
  • 30 普通面粉
  • 少许 红色素 装饰用

做法
 

  • 把牛油、糖粉、细盐和香草香精混合,以中速打至松发。分2次把蛋黄加入,打至完全混合。
    毛毛虫饼/龙饼 玉米淀粉牛油饼
  • 把奶粉、玉米淀粉和普通面粉混合后过筛加入,以低速混合,再用刮刀拌至完全混合 (把粉团盖上避免变干)。
    毛毛虫饼/龙饼 玉米淀粉牛油饼
  • 把少许粉团放入裱花嘴里 (闭口星形花嘴,closed star shape tip),用拇指将粉团挤出。
    毛毛虫饼/龙饼 玉米淀粉牛油饼
  • 把粉团裱成毛毛虫 (或飞龙) 的形状,放在已铺上不沾烤盘纸的铁架(或烤盘)上。
    毛毛虫饼/龙饼 玉米淀粉牛油饼
  • 用红色素点成眼睛。
    毛毛虫饼/龙饼 玉米淀粉牛油饼
  • 把裱好的粉团搁置一旁2小时直到硬化后才烘烤 (这可以帮助饼干保持它的形状)。
    毛毛虫饼/龙饼 玉米淀粉牛油饼
  • 2小时后,把烤炉预热至160°C/320°F。
    毛毛虫饼/龙饼 玉米淀粉牛油饼
  • 以160°C/320°F烘烤15分钟 (烘烤8分钟后把烤盘转一次)。出炉后,搁置一旁至完全冷却。
    毛毛虫饼/龙饼 玉米淀粉牛油饼

Video

Notes

分量:约 95 片

营养标签 (per serving)

Calories: 25kcalCarbohydrates: 3gProtein: 0.2gFat: 1gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.3gTrans Fat: 0.04gCholesterol: 7mgSodium: 9mgPotassium: 4mgFiber: 0.03gSugar: 1gVitamin A: 39IUVitamin C: 0.02mgCalcium: 3mgIron: 0.04mg
Keyword 毛毛虫饼, 龙饼
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