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碱水粽是端午节这个重要的传统节日必吃的一款粽子。传统的碱水粽是采用糯米制成,碱水给粽子带来了特殊的口感和香气。糯米会比较难消化,肠胃欠佳的朋友不能多吃。如果你也面对这个问题,不妨试试这沙谷米碱水粽,搭配椰糖浆一起吃也是很棒。

沙谷米的品质存在差异,好的沙谷米通常呈洁白色,做出的食品口感软糯且有弹性,且具有晶莹剔透的色泽。相反,品质较差的沙谷米通常呈偏黄色,做出的食品口感绵烂且缺乏晶莹剔透的颜色。一般来说,杂货店出售的沙谷米品质较好,购买时应注意挑选优质的沙谷米以获得更好的口感和品质。

你也可以把沙谷碱水粽包入不同的内馅,比如红豆馅、黑芝麻馅和芋泥馅等,来制作成不同口味的水晶粽。

ENGLISH VERSION: Small Sago Crystal Kee Chang (Alkaline Dumpling)

水晶碱水粽
 

沙谷水晶碱水粽 | 清闲厨房

分量:16 个

材料:

  • 200 克 沙谷米
  • 300 克 清水
  • 30 克 细砂糖 (选择性)
  • 1 茶匙 碱水
  • 1 茶匙 食油

做法:

1 将沙谷米放入碗中,用热滚水冲洗,然后用滤网将沙谷米滤干。(温馨提示:请注意,冲洗沙谷米时要使用马上滚开的热水才行,如果水不够热,沙谷米会散掉。)

沙谷米碱水粽
 

2 将细砂糖、碱水和食用油加入清水中,搅拌至糖完全溶解。然后,慢慢将混合液加入沙谷米中,不断搅拌,直到完全混合均匀。放置一旁浸泡25分钟,期间需搅拌2-3次,以确保沙谷米充分吸收混合液。这个过程中沙谷米会逐渐吸收混合物,这样水晶粽就比较容易蒸透。

沙谷米碱水粽

3 把竹绳过水后滤干,这样竹绳才不会容易断。

沙谷米碱水粽
 

4 把2片粽叶对折成粽叶杯,将沙谷米装入粽叶杯中直到7分满,把粽子裹好后用竹绳绑好。

沙谷米碱水粽

5 把裹好的粽子排入蒸笼里。

沙谷米碱水粽

6 把蒸炉的水煮沸后,把粽子放入蒸锅内,调至中大火蒸煮17分钟。熄火后,让粽子继续在锅内焖煮10分钟后才取出,以确保其内部充分熟透。最后取出即可享用。

沙谷米碱水粽

7 把沙谷水晶碱水粽搭配椰糖浆一起吃也是很棒的。(请参考:如何制作椰糖浆)

沙谷米碱水粽

水晶碱水粽

沙谷水晶碱水粽

传统的碱水粽是采用糯米制成的,所以会比较难消化,肠胃欠佳的朋友不能多吃。如果你也面对这个问题,不妨试试这沙谷米碱水粽,搭配椰糖浆一起吃也是很棒。
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Prep Time 45 minutes
Cook Time 20 minutes
Soaking 25 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Course dumpling
Cuisine Chinese
Servings 16
Calories 36 kcal

材料
  

  • 200 克 沙谷米
  • 300 克 清水
  • 30 克 细砂糖 选择性
  • 1 茶匙 碱水
  • 1 茶匙 食油

做法
 

  • 用热滚水冲洗沙谷米后滤干。
    沙谷米碱水粽
  • 把细砂糖、碱水和食油加入清水,搅拌至糖溶化。慢慢加入沙谷米里,拌至完全混合。搁置一旁浸泡25分钟,浸泡期间搅拌2-3次。
    沙谷米碱水粽
  • 把竹绳过水后滤干(才不会容易断)。
    沙谷米碱水粽
  • 把2片粽叶折成粽叶杯,把沙谷米装入粽叶杯至7分满,裹好后用竹绳绑好。
    沙谷米碱水粽
  • 把裹好的粽子排入蒸笼里。把蒸炉的水滚开,放入粽子,以中大火蒸17分钟。熄火后,让粽子继续焖10分钟后才取出。
    沙谷米碱水粽
  • 沙谷水晶碱水粽搭配椰糖浆一起吃。(请参考:如何制作椰糖浆)
    沙谷米碱水粽

Video

Notes

这个食谱可以做出16个粽子。
营养参考值是1个粽子的营养价值 (不包括糖浆)。

营养标签 (per serving)

Calories: 36kcalCarbohydrates: 8gFat: 0.3gSaturated Fat: 0.04gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 0.1gTrans Fat: 0.002gSodium: 12mgPotassium: 0.04mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin C: 0.3mgCalcium: 1mgIron: 0.001mg
Keyword 水晶碱水粽, 沙谷粽
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