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传统的砂煲鸡饭都是把米放入砂煲(瓦煲)用猛火把米煮熟。用传统的方法煮,时间需要掌握好,否则飯会烧焦或煮得不够熟。

这个食谱是简易版的电饭锅”砂煲”鸡饭。用电饭锅煮方便很多,不必顾火也不怕烧焦,唯一少的就是火燒瓦煲的焦香味。

重要温馨提示:

不同牌子的白米所需的水份不一样,有些需要比较多水,有些则比较少。这个食谱用的白米450克 (约 3米杯) 所需的水份是950毫升 (100毫升和调味料混合 + 850毫升加入饭锅里)。如果你用的白米 (3米杯) 只需750毫升的水份,那么就100毫升和调味料混合 + 650毫升加入饭锅里。

ENGLISH VERSION: Rice Cooker Version “Claypot” Chicken Rice

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电饭锅版”砂煲”鸡饭 | 清闲厨房

分量: 6-7 份

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做法:

1 把调味料加入鸡肉和冬菇拌匀,搁置一旁腌制20分钟。

2 把红葱头加入200毫升食油,以中火炸成红葱头酥,滤干油备用。

 

3 用中小火把腊肠煎香,然后切成薄片备用。

4 把3汤匙食油加热,加入老姜和蒜头爆香。

5 加入已腌制好的鸡肉和冬菇,拌炒至香备用。

6 把米饭调味料拌匀,加入白米拌炒至酱汁收干。

 

7 把炒好的米放入电饭锅,加入850 毫升清水(可加入香菇水),选择”白饭”设置。

8 当饭开始干水后(还没完全煮熟),加入鸡肉、冬菇、腊肠和香兰叶拌匀,继续煮至熟成。

9 饭煮好后,加入青葱粒拌匀,继续焖多5分钟即可享用。

10 食用时,加入少许红葱头酥增加香气。


电饭锅版"砂煲"鸡饭

电饭锅版”砂煲”鸡饭

这个食谱是简易版的电饭锅”砂煲”鸡饭。用电饭锅煮方便很多,不必顾火也不怕烧焦,唯一少的就是火燒瓦煲的焦香味。
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Prep Time 40 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours 10 minutes
Course Main Course, Rice
Cuisine Asian, Chinese
Servings 7
Calories 518 kcal

材料
  

材料:

  • 700 鸡肉 切块
  • 25 冬菇 浸泡至软,切片
  • 100 红葱头 切片
  • 2 腊肠
  • 25 老姜 切片
  • 40 蒜头 剁碎
  • 450 白米 洗净,滤干
  • 850 毫升 清水 可加入香菇水
  • 3 香兰叶
  • 25 青葱 切粒

鸡肉和冬菇调味料:

  • ½ 茶匙 胡椒粉
  • ½ 茶匙 细盐
  • 1 茶匙 砂糖
  • 2 茶匙 蚝油
  • 茶匙 黒酱油
  • ¼ 茶匙 麻油
  • ½ 茶匙 玉米淀粉

米饭调味料:

  • 1 茶匙 细盐
  • 2 茶匙 黒酱油
  • 1 茶匙 蚝油
  • 100 毫升 清水

做法
 

  • 把调味料加入鸡肉和冬菇拌匀,搁置一旁腌制20分钟。
    电饭锅版"砂煲"鸡饭
  • 把红葱头加入200毫升食油,以中火炸成红葱头酥,滤干油备用。
    电饭锅版"砂煲"鸡饭
  • 用中小火把腊肠煎香,然后切成薄片备用。
    电饭锅版"砂煲"鸡饭
  • 把3汤匙食油加热,加入老姜和蒜头爆香。
    电饭锅版"砂煲"鸡饭
  • 加入已腌制好的鸡肉和冬菇,拌炒至香备用。
    电饭锅版"砂煲"鸡饭
  • 把米饭调味料拌匀,加入白米拌炒至酱汁收干。
    电饭锅版"砂煲"鸡饭
  • 把炒好的米放入电饭锅,加入850 毫升清水(可加入香菇水),选择”白饭”设置。
    电饭锅版"砂煲"鸡饭
  • 当饭开始干水后(还没完全煮熟),加入鸡肉、冬菇、腊肠和香兰叶拌匀,继续煮至熟成。
    电饭锅版"砂煲"鸡饭
  • 饭煮好后,加入青葱粒拌匀,继续焖多5分钟即可享用。
    电饭锅版"砂煲"鸡饭
  • 食用时,加入少许红葱头酥增加香气。
    电饭锅版"砂煲"鸡饭

Video

Notes

分量: 6-7 份
重要温馨提示: 不同牌子的白米所需的水份不一样,有些需要比较多水,有些则比较少。这个食谱用的白米450克 (约 3米杯) 所需的水份是950毫升 (100毫升和调味料混合 + 850毫升加入饭锅里)。如果你用的白米 (3米杯) 只需750毫升的水份,那么就100毫升和调味料混合 + 650毫升加入饭锅里。

营养标签 (per serving)

Calories: 518kcalCarbohydrates: 63gProtein: 25gFat: 17gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 7gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 79mgSodium: 743mgPotassium: 429mgFiber: 2gSugar: 4gVitamin A: 181IUVitamin C: 6mgCalcium: 54mgIron: 2mg
Keyword 电饭锅版”砂煲”鸡饭, 砂煲鸡饭
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