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抹茶豆蓉馅非常适合用来制作抹茶冰皮月饼。这个抹茶馅有加入牛奶,因为牛奶可以带出抹茶的香味。

ENGLISH VERSION: Matcha (Japanese Green Tea) Mung Bean Paste Filling for Mooncake

日本绿茶豆蓉月饼馅
 

自制抹茶豆蓉月饼馅 | 清闲厨房

分量:500 克

材料:

  • 150 克 去皮绿豆 (浸泡3小时,沥干)
  • 2 汤匙 抹茶粉 (Matcha powder)
  • 4 汤匙 热水
  • 1/4 茶匙 细盐
  • 120 克 细砂糖
  • 200 克 牛奶
  • 2 汤匙 糯米粉
  • 40 克 食油

做法:

1 把去皮绿豆放入蒸锅里,以中火蒸30分钟,或直到非常软。

日本抹茶豆蓉月饼馅
 

2 把热水加入抹茶粉拌匀。加入盐、糖和牛奶拌匀。加入糯米粉拌至混合。加入已蒸软的去皮绿豆,搅拌至顺滑,然后过筛入不沾锅。

日本抹茶豆蓉月饼馅

3 加入食油拌匀。

日本抹茶豆蓉月饼馅
 

4 以中火10分钟,然后调低至中小火继续煮10分钟 (不同煮炉的火力不一样,时间只供参考),直到成顺滑的馅。

日本抹茶豆蓉月饼馅

5 搁置至完全冷却。(更新收藏方式:可以提前做好,放入保鲜盒,放入冰箱冷冻收藏。使用前先放在室温回温,这样馅不会变硬。)

日本抹茶豆蓉月饼馅

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日本抹茶豆蓉月饼馅

抹茶豆蓉馅非常适合用来制作抹茶冰皮月饼。这个抹茶馅有加入牛奶,因为牛奶可以带出抹茶的香味。
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Course Dessert, 中秋
Cuisine Chinese, Southeast Asia
Servings 25
Calories 64 kcal

材料
  

  • 150 去皮绿豆 浸泡3小时,沥干
  • 2 汤匙 抹茶粉 Matcha powder
  • 4 汤匙 热水
  • ¼ 茶匙 细盐
  • 120 细砂糖
  • 200 牛奶
  • 2 汤匙 糯米粉
  • 40 食油

做法
 

  • 把去皮绿豆放入蒸锅里,以中火蒸30分钟,或直到非常软。
    日本抹茶豆蓉月饼馅
  • 把热水加入抹茶粉拌匀。加入盐、糖和牛奶拌匀。加入糯米粉拌至混合。加入已蒸软的去皮绿豆,搅拌至顺滑,然后过筛入不沾锅。
    日本抹茶豆蓉月饼馅
  • 加入食油拌匀。
    日本抹茶豆蓉月饼馅
  • 以中火煮10分钟,然后调低至中小火继续煮10分钟 (不同煮炉的火力不一样,时间只供参考),直到成顺滑的馅。
    日本抹茶豆蓉月饼馅
  • 搁置至完全冷却。

Video

Notes

分量:500 克
收藏方式:可以提前做好,放入保鲜盒,放入冰箱冷冻收藏。使用前先放在室温回温,这样馅不会变硬。

营养标签 (per serving)

Calories: 64kcalCarbohydrates: 9gProtein: 2gFat: 2gSaturated Fat: 0.4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 0.4gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 1mgSodium: 9mgPotassium: 13mgFiber: 1gSugar: 5gVitamin A: 85IUCalcium: 12mgIron: 0.4mg
Keyword 抹茶豆蓉月饼馅, 月饼馅
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