紫薯内陷的做法简单，营养好，颜色也非常漂亮。用日本紫薯炒出来的馅会比较幼滑细腻。
虽然买现成的冰皮粉很方便，但自己做也不难。只需把制作冰皮的材料搅拌成面糊后蒸熟，然后稍微搅拌直到面团光滑就可以了。自己制作冰皮，口感好，吃得也安心。
ENGLISH VERSION: Purple Yam Mochi Mooncakes (Snow Skin)
紫薯冰皮月饼食谱 | 清闲厨房
紫薯内馅材料 (做成150 克内馅) :
- 100 克 紫薯
- 60 毫升 牛奶
- 1/8 茶匙 盐
- 35 克 细砂糖
- 10 克 糯米粉* (更新：糯米粉的分量可以减少至1茶匙)
- 10 克 牛油
冰皮材料 (做成160 克饼皮) :
- 90 毫升 牛奶
- 10 克 食油* (更新：食油的分量可以增加至20克)
- 25 克 糯米粉
- 20 克 粘米粉
- 10 克 澄面粉(小麦淀粉)
- 20 克 糖粉
月饼模63克
紫薯内馅做法：
1 紫薯削皮后切成丁块状。
2 放入蒸锅里蒸10分钟至软化。
3 把牛奶，盐和糖混合，加入糯米粉搅拌均匀。(温馨提示：糯米粉的分量可以减少至1茶匙以减少馅的弹性，让印在冰皮的花纹比较清晰。)
4 把蒸好的紫薯，压成泥加入粉浆里。
5 用细的过滤网(做出来的内馅会比较幼滑)过筛入不粘锅。
6 加入牛油拌匀后，以中小火不断翻炒直到浓稠 (约4分钟)。
7 稍微冷却后，用保鲜膜包起搁置一旁，直到完全冷却。
冰皮做法：
1 把所有制作冰皮的材料混合后拌匀。(温馨提示：食油的分量可以增加至20克，冰皮的油份比较多就比较慢硬化。)