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黑豆(英语: Black soy bean)的营养非常丰富,是高蛋白且低热量的食物。黑豆除了可以拿来煲黑豆汤,也可以制成香浓的黑豆奶。

其实黑豆只是外皮是黑色,里面有些是青色(青仁黑豆),有些是黄色(黄仁黑豆)。

ENGLISH VERSION: Homemade Black Soybean Milk (No Soy Milk Maker)

 

自制黑豆奶 (无需豆奶机) | 清闲厨房

材料:

  • 250 克 黑豆
  • 2300 毫升 清水
  • 3 叶 香兰叶
  • 适量 砂糖
 

做法:

1 把黑豆浸泡至少5小时或隔夜(如果浸泡隔夜最好冷藏),然后滤干。

2 把1份黑豆放入搅拌机,加入3份清水(豆和水的比例是1:3)。

3 用高速搅拌1分钟后,停约15秒(以免过热),然后再继续搅拌1分钟至非常细腻。

4 倒入过滤袋后,再继续搅拌其余的黑豆。

5 把黑豆奶完全挤出。

 

6 把黑豆奶再过滤一次入较大的可微波炉烹饪的器皿(避免滚泻,我用Pyrex 4-Liter碗),加入香兰叶。

7 放入微波炉以1000W加热至滚开,滚开后继续再煮1-2分钟。(全程约40分钟,豆奶滚开时有可能会滚泻,请多留意,不过我的没有这个问题。)

8 黑豆奶煮好了。

9 把上层的豆皮去除。

10 依个人口味加入适量的糖,冷藏保存,于3天内饮用完毕。

温馨提醒:

1 豆奶滚开时有可能会滚泻,请多留意。

2 如果黑豆只浸泡5小时,黑豆奶会带有些灰色(黑豆皮的色素)。视频里的黑豆是已经浸泡隔夜的。

3 豆奶一定要煮至完全滚开后才可以饮用。如果不要用微波炉,可以放入锅子用煮炉来煮,请参考: 自制豆浆/豆奶 (无需豆浆机) 


自制黑豆奶 (无需豆奶机,微波炉版)

自制黑豆奶 (无需豆奶机)

黑豆(英语: Black soy bean)的营养非常丰富,是高蛋白且低热量的食物。黑豆除了可以拿来煲黑豆汤,也可以制成香浓的黑豆奶。
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Prep Time 35 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 50 minutes
Course Beverage
Cuisine soy
Servings 8
Calories 141 kcal

材料
  

  • 250 黑豆
  • 2300 毫升 清水
  • 3 香兰叶
  • 适量 砂糖

做法
 

  • 把黑豆浸泡至少5小时或隔夜(如果浸泡隔夜最好冷藏),然后滤干。
    自制黑豆奶 (无需豆奶机)
  • 把1份黑豆放入搅拌机,加入3份清水(豆和水的比例是1:3)。
    自制黑豆奶 (无需豆奶机)
  • 用高速搅拌1分钟后,停约15秒(以免过热),然后再继续搅拌1分钟至非常细腻。
    自制黑豆奶 (无需豆奶机)
  • 倒入过滤袋后,再继续搅拌其余的黑豆。
    自制黑豆奶 (无需豆奶机)
  • 把黑豆奶完全挤出。
    自制黑豆奶 (无需豆奶机)
  • 把黑豆奶再过滤一次入较大的可微波炉烹饪的器皿(避免滚泻,我用Pyrex 4-Liter碗),加入香兰叶。
    自制黑豆奶 (无需豆奶机)
  • 放入微波炉以1000W加热至滚开,滚开后继续再煮1-2分钟。(全程约40分钟,豆奶滚开时有可能会滚泻,请多留意,不过我的没有这个问题。)
    自制黑豆奶 (无需豆奶机)
  • 黑豆奶煮好了。
    自制黑豆奶 (无需豆奶机)
  • 把上层的豆皮去除。
    自制黑豆奶 (无需豆奶机)
  • 依个人口味加入适量的糖,冷藏保存,于3天内饮用完毕。
    自制黑豆奶 (无需豆奶机)

Video

Notes

温馨提醒:
1 豆奶滚开时有可能会滚泻,请多留意。
2 如果黑豆只浸泡5小时,黑豆奶会带有些灰色(黑豆皮的色素)。视频里的黑豆是已经浸泡隔夜的。
3 豆奶一定要煮至完全滚开后才可以饮用。如果不要用微波炉,可以放入锅子用煮炉来煮,请参考: 自制豆浆/豆奶 (无需豆浆机)

营养标签 (per serving)

Calories: 141kcalCarbohydrates: 10gProtein: 12gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 15mgPotassium: 426mgFiber: 3gVitamin C: 1mgCalcium: 52mgIron: 1mg
Keyword 黑豆奶
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