Jump to Recipe Jump to Video Print Recipe

请点评食谱

5 from 1 vote

味道浓郁,甜中带咸香的芝士奶盖是用奶油芝士(Cream Cheese)来制作。除了可以做成奶盖茶,用来搭配松软清香的柠檬海绵蛋糕一起吃,味道也是非常棒的。

除了制作奶盖,奶油芝士(Cream Cheese)也可以用来制作芝士蛋糕

ENGLISH VERSION: Lemon Sponge Cake with Cream Cheese Cream Topping

芝士奶盖柠檬海绵蛋糕
 

迷你柠檬海绵蛋糕 | 清闲厨房

分量:5

蛋白霜材料:

  • 4 个 蛋白 (A级,室温)
  • ¼ 茶匙 塔塔粉 (cream of tartar)
  • 60 克 细砂糖

面糊材料:

  • 4 个 蛋黄 (A级,室温)
  • 50 克 细砂糖
  • ⅛ 茶匙 细盐
  • 50 克 玉米油 (或其他植物油)
  • 刨柠檬皮 (3个柠檬,黄色部分)
  • 75 克 牛奶
  • 120 克 低筋面粉
  • 1 茶匙 泡打粉

做法:

1 把5个圆形小烤盘(直径=4吋/10-cm)抹上油和铺上不沾烤盘纸。

 

2 以低速把蛋白打至起粗泡。加入塔塔粉,继续打至细泡。慢慢的把砂糖加入,继续打至干性发泡 (搅拌器拉起蛋白霜会形成直立状)。(温馨提示:蛋白和打蛋白的器具里不能有任何油份水份,包括蛋黄。建议用洗碗剂把蛋的外壳和器具清洗干净,然后用干净的布抹干。用一个干净的小碗来把蛋黄和蛋白分开,如果蛋黄破裂了,那个蛋白就不要用了。)

3 在烤炉里加入一盘水(约2杯/500毫升),把烤炉预热至160°C/320°F

 

4 把蛋黄、糖和盐混合,打至浓稠状。加入玉米油,打至混合。加入刨柠檬皮和牛奶,拌至混合。

5 把低筋面粉和泡打粉混合过筛拌匀,再过筛加入蛋黄浆里,拌至混合。

6 分3次把蛋白霜加入面糊,用人工搅拌器轻轻混合。

芝士奶盖柠檬海绵蛋糕

7 再用刮刀轻轻翻拌至完全混合,然后把搅拌碗敲击桌面数次以震破大气泡。 (温馨提示:把蛋白霜拌入面糊时,动作要轻而快。橡皮刮刀从碗底往上翻转, 翻拌至均匀,不可画圈搅拌,避免蛋白霜消泡。)

芝士奶盖柠檬海绵蛋糕

8 把面糊平均倒入5个小烤盘,再将烤盘敲击桌面数次。

芝士奶盖柠檬海绵蛋糕

9 以160°C/320°F烘烤25分钟,然后调至180°C/355°F继续烘烤15分钟,直到表面呈金黄色。 (温馨提示:由于每个烤炉的温度不一样,建议的时间只供参考,请依个自的烤炉调整烘烤的时间。)

芝士奶盖柠檬海绵蛋糕

10 出炉后,让小烤盘跌下桌面以减少蛋糕收缩。把蛋糕脱模后放在铁架上至完全冷却

芝士奶盖柠檬海绵蛋糕

11 在蛋糕中间开一个口。

芝士奶盖柠檬海绵蛋糕

12 把奶盖淋在蛋糕上面直到完全覆盖蛋糕表面。

芝士奶盖柠檬海绵蛋糕

芝士奶盖柠檬蛋糕

迷你柠檬海绵蛋糕

用来松软清香的柠檬海绵蛋糕搭配芝士奶盖一起吃,味道是非常棒的。
5 from 1 vote

给评

Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Course Dessert
Cuisine sponge cake
Servings 5
Calories 327 kcal

Equipment

  • 5 个 圆形小烤盘(直径=4吋/10-cm)

材料
  

蛋白霜材料:

  • 4 个 蛋白 A级,室温
  • ¼ 茶匙 塔塔粉 cream of tartar
  • 60 克 细砂糖

面糊材料:

  • 4 个 蛋黄 A级,室温
  • 50 克 细砂糖
  • 茶匙 细盐
  • 50 克 玉米油 或其他植物油
  • 刨柠檬皮 3个柠檬,黄色部分
  • 75 克 牛奶
  • 120 克 低筋面粉
  • 1 茶匙 泡打粉

做法
 

  • 把5个圆形小烤盘(直径=4吋/10-cm)抹上油和铺上不沾烤盘纸。
    芝士奶盖柠檬海绵蛋糕
  • 以低速把蛋白打至起粗泡。加入塔塔粉,继续打至细泡。慢慢的把砂糖加入,继续打至干性发泡 (搅拌器拉起蛋白霜会形成直立状)。
    芝士奶盖柠檬海绵蛋糕
  • 在烤炉里加入一盘水(约2杯/500毫升),把烤炉预热至160°C/320°F。
    芝士奶盖柠檬海绵蛋糕
  • 把蛋黄、糖和盐混合,打至浓稠状。加入玉米油,打至混合。加入刨柠檬皮和牛奶,拌至混合。把低筋面粉和泡打粉混合过筛拌匀,再过筛加入蛋黄浆里,拌至混合。
    芝士奶盖柠檬海绵蛋糕
  • 分3次把蛋白霜加入面糊,用人工搅拌器轻轻混合。
    芝士奶盖柠檬海绵蛋糕
  • 再用刮刀轻轻翻拌至完全混合,然后把搅拌碗敲击桌面数次以震破大气泡。 (温馨提示:把蛋白霜拌入面糊时,动作要轻而快。橡皮刮刀从碗底往上翻转, 翻拌至均匀,不可画圈搅拌,避免蛋白霜消泡。)
    芝士奶盖柠檬海绵蛋糕
  • 把面糊平均倒入5个小烤盘,再将烤盘敲击桌面数次。
    芝士奶盖柠檬海绵蛋糕
  • 以160°C/320°F烘烤25分钟,然后调至180°C/355°F继续烘烤15分钟,直到表面呈金黄色。
    芝士奶盖柠檬海绵蛋糕
  • 出炉后,让小烤盘跌下桌面以减少蛋糕收缩。把蛋糕脱模后放在铁架上至完全冷却。
    芝士奶盖柠檬海绵蛋糕

Video

Notes

营养参考值是1个小蛋糕的营养价值,不包括奶盖。
蛋白和打蛋白的器具里不能有任何油份和水份,包括蛋黄。建议用洗碗剂把蛋的外壳和器具清洗干净,然后用干净的布抹干。用一个干净的小碗来把蛋黄和蛋白分开,如果蛋黄破裂了,那个蛋白就不要用了。
由于每个烤炉的温度不一样,建议的时间只供参考,请依个自的烤炉调整烘烤的时间。
 

营养标签 (per serving)

Calories: 327kcalCarbohydrates: 41gProtein: 8gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 8gTrans Fat: 0.03gCholesterol: 149mgSodium: 212mgPotassium: 130mgFiber: 1gSugar: 23gVitamin A: 221IUCalcium: 96mgIron: 1mg
Keyword 柠檬海绵蛋糕
Tried this recipe?Let us know how it was!

喜欢这食谱?

请点评

芝士奶盖柠檬海绵蛋糕

芝士奶盖 | 清闲厨房

分量:约 520克

材料:

  • 200 克 动物性鲜奶油 (dairy whipping cream)
  • 60 克 奶油芝士 (cream cheese)
  • 140 克 淡奶 (evaporated milk)
  • 4 克 山盐 或 海盐 (如果用普通细盐只需3克)
  • 60 克 糖粉 (icing sugar)
  • 3-4 汤匙 (如有需要) 全脂牛奶

奶盖做法:

1 把动物性鲜奶油打至湿性发泡。(温馨提示:不锈钢搅拌碗来打鲜奶油。先把搅拌碗和搅拌器放入冰箱冷冻30分钟直到非常冷后才使用。)

芝士奶盖柠檬海绵蛋糕

2 把奶油芝士、淡奶、盐和糖粉混合,搅拌至顺滑,然后加入已打发的鲜奶油里,拌至完全混合。如果芝士奶盖稍微浓稠了些,可以加入适量牛奶(约3-4汤匙)把它稍微调稀。(温馨提示:把芝士奶盖放入冰箱收藏,于3天内吃完。)

芝士奶盖柠檬海绵蛋糕
芝士奶盖柠檬海绵蛋糕

芝士奶盖柠檬海绵蛋糕

芝士奶盖

味道浓郁,甜中带咸香的芝士奶盖是用奶油芝士(Cream Cheese)来制作。除了可以做成奶盖茶,用来搭配松软清香的柠檬海绵蛋糕一起吃,味道也是非常棒的。
No ratings yet

给评

Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Course topping
Cuisine cheese
Servings 26
Calories 52 kcal

Equipment

  • 1 电动搅拌器

材料
  

  • 200 克 动物性鲜奶油 dairy whipping cream
  • 60 克 奶油芝士 cream cheese
  • 140 克 淡奶 evaporated milk
  • 4 克 山盐 或 海盐 如果用普通细盐只需3克
  • 60 克 糖粉 icing sugar
  • 3-4 汤匙 如有需要 全脂牛奶

做法
 

  • 把动物性鲜奶油打至湿性发泡。
    芝士奶盖柠檬海绵蛋糕
  • 把奶油芝士、淡奶、盐和糖粉混合,搅拌至顺滑,然后加入已打发的鲜奶油里,拌至完全混合。如果芝士奶盖稍微浓稠了些,可以加入适量的牛奶(约3-4汤匙)把它稍微调稀。(温馨提示:把芝士奶盖放入冰箱收藏,于3天内吃完。)
    芝士奶盖柠檬海绵蛋糕

Video

Notes

每份约20克,共26份。
用不锈钢搅拌碗来打鲜奶油。先把搅拌碗和搅拌器放入冰箱冷冻30分钟直到非常冷后才使用。

营养标签 (per serving)

Calories: 52kcalCarbohydrates: 3gProtein: 1gFat: 4gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 13mgSodium: 75mgPotassium: 29mgSugar: 3gVitamin A: 160IUVitamin C: 0.1mgCalcium: 24mgIron: 0.02mg
Keyword 芝士奶盖
Tried this recipe?Let us know how it was!

喜欢这食谱?

请点评