这个芝士奶黄豆蓉”蛋黄”可以用来代替咸蛋黄来制作月饼,烘烤版或冰皮版都非常适合。
ENGLISH VERSION: Cheese Custard Mung Bean “Egg Yolk” for Mooncake
芝士奶黄豆蓉”月饼蛋黄” | 清闲厨房
分量:22 粒 (每粒15克)
材料:(分量:约 330克)
- 75 克 去皮绿豆 (冲洗,沥干)
- 150 克 清水
- 150 克 全脂牛奶
- 2 片 (40 克) 切达芝士片(cheddar cheese)
- ¼ 茶匙 细盐
- 60 克 细砂糖
- 1 ½ 汤匙 卡士达粉(custard powder) + ½ 汤匙 糯米粉 + 2 汤匙 清水
- 20 克 食油
做法:
1 把去皮绿豆和150克的清水一起蒸30分钟,直到非常软。
2 把牛奶、芝士、盐和糖混合,煮至芝士完全溶化。把卡士达粉、糯米粉和清水混合,加入芝士浆里拌匀。加入已蒸软的去皮绿豆,搅拌至细腻。过筛入不沾锅。
3 加入食油拌匀。
4 以中火煮10分钟,然后调低至中小火继续煮约5分钟,直到像视频里的程度。(温馨提示:不同煮炉的火力不一样,时间只供参考)。
5 搁置至完全冷却。
6 冷却后,用圆形冰块模(直径=2 cm)压成圆球状。(收藏方式:可以提前制作这”蛋黄”,排入可冷冻容器, 放入冰箱冷冻备用。使用前先提前放在室温回温。)
芝士奶黄豆蓉”月饼蛋黄”
这个芝士奶黄豆蓉”蛋黄”可以用来代替咸蛋黄来制作月饼,烘烤版或冰皮版都非常适合。
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材料
- 75 克 去皮绿豆 冲洗,沥干
- 150 克 清水
- 150 克 全脂牛奶
- 2 片 切达芝士片(cheddar cheese) 40 克
- ¼ 茶匙 细盐
- 60 克 细砂糖
- 1 ½ 汤匙 卡士达粉 custard powder + 2 汤匙 清水
- ½ 汤匙 糯米粉
- 20 克 食油
做法
- 把去皮绿豆和150克的清水一起蒸30分钟,直到非常软。
- 把牛奶、芝士、盐和糖混合,煮至芝士完全溶化。把卡士达粉、糯米粉和清水混合,加入芝士浆里拌匀。加入已蒸软的去皮绿豆,搅拌至细腻。过筛入不沾锅。
- 加入食油拌匀。
- 以中火煮10分钟,然后调低至中小火继续煮约5分钟,直到像视频里的程度。(温馨提示:不同煮炉的火力不一样,时间只供参考)。
- 搁置至完全冷却。
- 冷却后,用圆形冰块模(直径=2 cm)压成圆球状。
Video
Notes
分量:22 粒 (每粒15克)
收藏方式:可以提前制作这”蛋黄”,排入可冷冻容器, 放入冰箱冷冻备用。使用前先提前放在室温回温。
营养标签 (per serving)
Calories: 40kcalCarbohydrates: 6g