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蒸三色木薯糕是一款传统的东南亚糕点,深受大家喜爱。这款无蛋版的木薯糕不仅口感绵密,而且层次分明,色彩鲜艳。原味、香兰和黑糖三种口味的组合,使得这款甜点既有木薯的原始风味,又有香兰的清香和黑糖的甜蜜。无论是家庭聚会还是节日庆祝,这款三色木薯糕都是一款不可或缺的甜点选择。

无蛋版蒸三色木薯糕,底层是原味,中间青色层是香兰口味,上层褐色层则是黑糖口味。

ENGLISH VERSION: Steamed Tricolour Cassava/Tapioca Kuih (Eggless Version)

蒸三色木薯糕 (无蛋版)
 

蒸三色木薯糕 (无蛋版) | 清闲厨房

材料:

  • 1.3 公斤 刨木薯丝*
  • ¾ 茶匙 细盐
  • 55 克 木薯淀粉
  • 360 毫升 浓椰浆

原味层材料:

  • 70 克 细砂糖
  • 35 克 清水

香兰层材料:

  • 70 克 细砂糖
  • 35 克 香兰汁*

黑糖层材料:

  • 75 克 黑糖
  • 35 克 清水

做法:

1 把8吋/20-cm方形烤盘抹上油,然后铺上不沾烤盘纸。

 

2 *刨木薯丝:所需的木薯分量是1.7-1.8公斤。在木薯表皮上划上浅浅的一刀,用刀子把外皮剥掉,用清水冲洗干净。把中间的硬心去除。用食物调理机刨成细丝。取出1.3公斤刨木薯丝 (不需要把液体沥干)。

3 把盐和木薯淀粉加入刨木薯丝拌匀。慢慢加入浓椰浆,拌至混合。

 

4 分成3等份,每份约570克

5 原味层:把细砂糖和清水加入1份刨木薯丝拌匀。倒入已铺上不沾烤盘纸烤盘里,以中火8分钟

6 *香兰汁:把15克香兰叶和45克清水一起搅拌至细腻, 取出35克香兰汁。

蒸三色木薯糕 (无蛋版)

7 香兰层:把细砂糖和香兰汁加入1份刨木薯丝拌匀。把香兰层倒在原味层上,以中火8分钟

蒸三色木薯糕 (无蛋版)

8 把黑糖过筛去除大颗粒,取出75克细黑糖。

蒸三色木薯糕 (无蛋版)

9 黑糖层:把细黑糖和清水加入1份刨木薯丝拌匀。把黑糖层倒在香兰层上,用刮刀把表面抹平,以中火1小时

蒸三色木薯糕 (无蛋版)

10 搁置至完全冷却。

蒸三色木薯糕 (无蛋版)

11 完全冷却后即可脱模,用塑料刀切成小块。

蒸三色木薯糕 (无蛋版)
蒸三色木薯糕 (无蛋版)

蒸三色木薯糕结论

蒸三色木薯糕是一款充满东南亚风味的传统糕点。无论是其独特的口感、丰富的文化背景,还是其在现代饮食中的创新变化,都使其成为了一款深受欢迎的甜点。无论是家庭聚餐还是节日庆典,这款甜点都是一个完美的选择。


蒸三色木薯糕 (无蛋版)

蒸三色木薯糕 (无蛋版)

无蛋版蒸三色木薯糕,底层是原味,中间青色层是香兰口味,上层褐色层则是黑糖口味。
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Prep Time 35 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 55 minutes
Course Dessert, 糕点
Cuisine Southeast Asia
Servings 24
Calories 157 kcal

Equipment

  • 1 8吋/20-cm方形烤盘
  • 1 食物调理机

材料
  

  • 1.3 公斤 刨木薯丝*
  • ¾ 茶匙 细盐
  • 55 木薯淀粉
  • 360 毫升 浓椰浆

原味层材料:

  • 70 细砂糖
  • 35 清水

香兰层材料:

  • 70 细砂糖
  • 35 香兰汁*

黑糖层材料:

  • 75 黑糖
  • 35 清水
Makes: 8 x 8inch rectangle

做法
 

  • 把8吋/20-cm方形烤盘抹上油,然后铺上不沾烤盘纸。
    蒸三色木薯糕 (无蛋版)
  • *刨木薯丝:所需的木薯分量是1.7-1.8公斤。在木薯表皮上划上浅浅的一刀,用刀子把外皮剥掉,用清水冲洗干净。把中间的硬心去除。用食物调理机刨成细丝。取出1.3公斤的刨木薯丝 (不需要把液体沥干)。
    蒸三色木薯糕 (无蛋版)
  • 把盐和木薯淀粉加入刨木薯丝拌匀。慢慢加入浓椰浆,拌至混合。
    蒸三色木薯糕 (无蛋版)
  • 分成3等份,每份约570克。
    蒸三色木薯糕 (无蛋版)
  • 原味层:把细砂糖和清水加入1份刨木薯丝拌匀。倒入已铺上不沾烤盘纸烤盘里,以中火蒸8分钟。
    蒸三色木薯糕 (无蛋版)
  • *香兰汁:把15克香兰叶和45克清水一起搅拌至细腻, 取出35克香兰汁。
    蒸三色木薯糕 (无蛋版)
  • 香兰层:把细砂糖和香兰汁加入1份刨木薯丝拌匀。把香兰层倒在原味层上,以中火蒸8分钟。
    蒸三色木薯糕 (无蛋版)
  • 把黑糖过筛去除大颗粒,取出75克细黑糖。
    蒸三色木薯糕 (无蛋版)
  • 黑糖层:把细黑糖和清水加入1份刨木薯丝拌匀。把黑糖层倒在香兰层上,用刮刀把表面抹平,以中火蒸1小时。
    蒸三色木薯糕 (无蛋版)
  • 搁置至完全冷却。
    蒸三色木薯糕 (无蛋版)
  • 完全冷却后即可脱模,用塑料刀切成小块。
    蒸三色木薯糕 (无蛋版)

Video

营养标签 (per serving)

Calories: 157kcalCarbohydrates: 32gProtein: 1gFat: 3gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.2gSodium: 83mgPotassium: 183mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 7IUVitamin C: 11mgCalcium: 14mgIron: 1mg
Keyword 木薯糕食谱, 蒸三色木薯糕 (无蛋版)
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