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蒸金瓜糕作为一款传统的华人小吃,其历史可以追溯到几百年前。在古代,金瓜被视为富含营养的食材,常被用于制作各种食品。蒸金瓜糕不仅仅是一款小吃,它也承载了华人的文化和传统。在许多重要的节日和庆典中,这款糕点都是必不可少的。

金瓜的营养与健康益处

金瓜不仅口感甜美,还富含维生素A、C和E,以及丰富的矿物质如钾和锌。它对眼睛健康、增强免疫系统和促进皮肤健康都有益处。此外,金瓜还含有丰富的抗氧化剂,可以帮助抵抗自由基,预防老化。

蒸金瓜糕的独特制作技巧

制作完美的蒸金瓜糕需要一些独特的技巧。首先,选择新鲜的金瓜是关键。其次,确保在蒸制过程中火候适中,这样可以确保金瓜糕的口感既有弹性又不失绵密。此外,炒香的虾米和香菇可以为金瓜糕增添额外的风味和口感。

这个蒸金瓜糕食谱的金瓜分量蛮多,还加入了炒香的虾米和香菇,所加入的水分也是取自浸泡虾米和香菇的水,所以成品的味道非常浓郁。

ENGLISH VERSION: Steamed Pumpkin Kuih

蒸金瓜糕
 

蒸金瓜糕 | 清闲厨房

分量:12 块

材料:

  • 450 克 金瓜果肉
  • 3/4 茶匙 细盐
  • 1/4 茶匙 胡椒粉
  • 75 克 (5 汤匙) 浸泡虾米的水
  • 180 克 粘米粉
  • 45 克 澄面粉 (或称小麦淀粉,wheat starch)
  • 120 克 (8 汤匙) 浸泡香菇的水
  • 80 克 红葱头 (切薄片)
  • 50 克 虾米 (浸泡,剁碎)
  • 20 克 香菇 (浸泡,切丁)

其他材料:

  • 1 棵 青葱 (切粒)
  • 1 条 红辣椒 (切丁)

做法:

1 把金瓜果肉蒸10分钟直到软化。

 

2 用叉子把金瓜压成泥,加入盐、胡椒粉和浸泡虾米的水拌匀。把粘米粉和澄面粉混合,过筛加入金瓜糊,拌至完全混合。

3 慢慢把浸泡香菇的水加入(约8汤匙),拌成顺滑的粉糊。(温馨提示:请参考视频里粉糊的浓稠度。所加入的水分分量是依粉糊的浓稠度,不同种类的金瓜水分会有些不一样,如果所用的金瓜水分比较多,可以减少水的分量。如果要比较软,水分可以多加一点。)

4 把红葱头加入150克食油,加热至滚开,以中火炸至开始呈现金黄色后熄火,继续用油的余温煮至完全金黄色。把红葱头放在滤网上沥干油备用。

5 把3汤匙食油加热,放入虾米, 以中火拌炒2分钟。加入香菇,继续拌炒多3分钟至香。

6 把炒香的虾米和香菇加入金瓜粉糊里拌匀。

 

7 把粉糊倒入9吋x 6吋的长方形烤盘 (抹上油和铺上烤盘纸),用湿刮刀把表面抹平。

8 放入蒸炉以中火40分钟。

9 熄火后,将青葱和辣椒洒在上面,盖上锅盖焖5分钟后才从蒸炉取出。

10 搁置一旁至完全冷却后才脱模。

11 脱模后,洒上红葱头酥。

蒸金瓜糕是一款充满传统风味的华人点。它完美地结合了金瓜的甜美、虾米的咸香和香菇的鲜味。无论是家庭聚餐还是节日庆典,这款糕点都是一个完美的选择。


蒸金瓜糕

蒸金瓜糕

这个蒸金瓜糕食谱的金瓜分量蛮多,还加入了炒香的虾米和香菇,所加入的水分也是取自浸泡虾米和香菇的水,所以成品的味道非常浓郁。
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给评

Prep Time 45 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Course Appetizer, Side Dish
Cuisine Chinese, Southeast Asia
Servings 12
Calories 100 kcal

Equipment

  • 1 9吋x 6吋的长方形烤盘

材料
  

  • 450 金瓜果肉
  • ¾ 茶匙 细盐
  • ¼ 茶匙 胡椒粉
  • 75 浸泡虾米的水 5 汤匙
  • 180 粘米粉
  • 45 澄面粉 或称小麦淀粉,wheat starch
  • 120 浸泡香菇的水 8 汤匙
  • 80 红葱头 切薄片
  • 50 虾米 浸泡,剁碎
  • 20 香菇 浸泡,切丁

其他材料:

  • 1 青葱 切粒
  • 1 红辣椒 切丁
Makes: 9 x 6inch rectangle

做法
 

  • 把金瓜果肉蒸10分钟直到软化。
    蒸金瓜糕
  • 用叉子把金瓜压成泥,加入盐、胡椒粉和浸泡虾米的水拌匀。把粘米粉和澄面粉混合,过筛加入金瓜糊,拌至完全混合。
    蒸金瓜糕
  • 慢慢把浸泡香菇的水加入(约8汤匙),拌成顺滑的粉糊。(温馨提示:请参考视频里粉糊的浓稠度。所加入的水分分量是依粉糊的浓稠度,不同种类的金瓜水分会有些不一样,如果所用的金瓜水分比较多,可以减少水的分量。如果要比较软,水分可以多加一点。)
    蒸金瓜糕
  • 把红葱头加入150克食油,加热至滚开,以中火炸至开始呈现金黄色后熄火,继续用油的余温煮至完全金黄色。把红葱头放在滤网上沥干油备用。
    蒸金瓜糕
  • 把3汤匙食油加热,放入虾米, 以中火拌炒2分钟。加入香菇,继续拌炒多3分钟至香。
    蒸金瓜糕
  • 把炒香的虾米和香菇加入金瓜粉糊里拌匀。
    蒸金瓜糕
  • 把粉糊倒入9吋x 6吋的长方形烤盘 (抹上油和铺上烤盘纸),用湿刮刀把表面抹平。
    蒸金瓜糕
  • 放入蒸炉以中火蒸40分钟。
    蒸金瓜糕
  • 熄火后,将青葱和辣椒洒在上面,盖上锅盖焖5分钟后才从蒸炉取出。
    蒸金瓜糕
  • 搁置一旁至完全冷却后才脱模。
    蒸金瓜糕
  • 脱模后,洒上红葱头酥。
    蒸金瓜糕

Video

Notes

分量:12 块

营养标签 (per serving)

Calories: 100kcalCarbohydrates: 20gProtein: 5gFat: 0.4gSaturated Fat: 0.1gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.1gCholesterol: 48mgSodium: 173mgPotassium: 188mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 3194IUVitamin C: 4mgCalcium: 29mgIron: 1mg
Keyword 蒸金瓜糕
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