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采用大量金瓜(或称南瓜)来做成的馒头有着漂亮的金黄色,带着淡淡的甜味,口感松软。由于外形和枕头有点相似,所以金瓜馒头有“金枕头”的别称。你可以提前把馒头做好,,放入冰箱冷冻收藏,享用前再放入蒸锅蒸软,非常方便。

制作馒头要注意的是面团醒发的时间不能过长,动作要快,否则蒸好后馒头的表皮会变皱。为了避免蒸锅的倒汗水滴下馒头,非常建议使用竹蒸笼来蒸煮。

金瓜的魅力:

金瓜,也被称为南瓜,是一种富含营养的蔬菜,含有丰富的维生素和矿物质。在烹饪中,金瓜常被用来制作各种甜品和面点,因为它能为食物增添一种特殊的甜味和香气。

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ENGLISH VERSION: Pumpkin Mantou (Pumpkin Chinese Steamed Bun)

金瓜馒头南瓜馒头
 

金瓜馒头 (金枕头南瓜馒头) | 清闲厨房 

分量:8

材料:

  • 100 克 金瓜果肉 (切丁)
  • ½ 茶匙 即溶酵母 (instant yeast) + 2 茶匙 清水
  • 165 克 普通面粉
  • 25 克 细砂糖
  • 2 ½ 茶匙 食油

做法:

1 把金瓜果肉放入蒸锅,以中火10分钟直到软化。用搅拌机搅拌至细腻,搁置至冷却

南瓜馒头
 

2 把2茶匙的清水加入即溶酵母拌匀。

南瓜馒头

3 把普通面粉和细砂糖混合拌匀。加入已冷却的金瓜糊和酵母拌匀。加入食油,拌成面团。把面团揉搓约7分钟至到表面光滑。(温馨提示:面团应该是柔软但不粘手。如果你的面团比较干,可以多加入一点点清水。如果面团粘手,揉搓期间手可以沾粉)。

南瓜馒头
 

4 盖上静置7-8分钟让它松弛

南瓜馒头

5 把已松弛的面团擀成长方型的薄面团,然后卷起成长条状。用锯齿刀切成8份,把每份放在一张纸上。

南瓜馒头

6 把500毫升的水放入蒸炉里,滚开熄火,然后加入1公升清水。

南瓜馒头

7 把馒头面团排在蒸笼里(每份之间留一些空间),然后放在装有温水的蒸炉上,盖上盖子,醒发20分钟。(温馨提示:醒发时间不能过长,不然馒头蒸好后表面会变皱。建议用竹蒸笼来蒸,因为可以避免倒汗水滴入馒头。)

南瓜馒头
南瓜馒头

8 醒发20分钟后,直接把煮炉调至大火直到蒸炉的水滚开(约3分钟),然后调至中火继续蒸15分钟。

南瓜馒头

9 松软的金瓜(或称南瓜)馒头完成了!

南瓜馒头
南瓜馒头

南瓜馒头

金瓜馒头 (金枕头南瓜馒头)

采用大量金瓜(或称南瓜)来做成的馒头有着漂亮的金黄色,带着淡淡的甜味,口感松软。
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Prep Time 35 minutes
Cook Time 15 minutes
Proof time 20 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Course Breakfast
Cuisine Chinese
Servings 8
Calories 93 kcal

材料
  

  • 100 金瓜果肉 切丁
  • ½ 茶匙 即溶酵母 instant yeast + 2 茶匙 清水
  • 165 普通面粉
  • 25 细砂糖
  • 2 ½ 茶匙 食油

做法
 

  • 把金瓜果肉放入蒸锅,以中火蒸10分钟直到软化。用搅拌机搅拌至细腻,搁置至冷却。
    南瓜馒头
  • 把2茶匙的清水加入即溶酵母拌匀。
    南瓜馒头
  • 把普通面粉和细砂糖混合拌匀。加入已冷却的金瓜糊和酵母拌匀。加入食油,拌成面团。把面团揉搓约7分钟至到表面光滑。
    南瓜馒头
  • 把已松弛的面团擀成长方型的薄面团,然后卷起成长条状。用锯齿刀切成8份,把每份放在一张纸上。
    南瓜馒头
  • 把500毫升的水放入蒸炉里,滚开后熄火,然后加入1公升清水。
    南瓜馒头
  • 把馒头面团排在蒸笼里(每份之间留一些空间),然后放在装有温水的蒸炉上,盖上盖子,醒发20分钟。
    南瓜馒头
  • 醒发20分钟后,直接把煮炉调至大火直到蒸炉的水滚开(约3分钟),然后调至中火继续蒸15分钟。
    南瓜馒头

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Notes

面团应该是柔软但不粘手。如果你的面团比较干,可以多加入一点点清水。如果面团粘手,揉搓期间手可以沾粉。
醒发时间不能过长,不然馒头蒸好后表面会变皱。建议用竹蒸笼来蒸,因为可以避免倒汗水滴入馒头。

营养标签 (per serving)

Calories: 93kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 1gSaturated Fat: 0.1gPolyunsaturated Fat: 0.3gMonounsaturated Fat: 0.1gTrans Fat: 0.003gSodium: 1mgPotassium: 65mgFiber: 1gSugar: 4gVitamin A: 1064IUVitamin C: 1mgCalcium: 6mgIron: 1mg
Keyword 馒头
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