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香兰Kuih Kosui/香兰杯仔糕做法蛮简单的,采用新鲜的香兰汁来制作,所以有着非常香的香兰味。香兰Kuih Kosui 通常是搭配新鲜刨椰丝一起吃,味道更棒。你也可以用黑糖取代白糖,做成黑糖杯仔糕/ 黑糖 Kuih Kosui

ENGLISH VERSION: Pandan Kuih Kosui

香兰 Kuih Kosui
 

香兰杯仔糕/ 香兰Kuih Kosui | 清闲厨房

分量:10 个

材料:

  • 100 克 香兰汁*
  • 3/4 茶匙 碱水
  • 40 克 粘米粉
  • 15 克 绿豆淀粉** (green bean/mung bean starch)
  • 45 克 木薯淀粉
  • 250 克 清水
  • 100 克 糖
  • 1/16 茶匙 细盐

其他材料:

  • 40 克 鲜嫩椰丝
  • 少许 细盐

(**绿豆淀粉:通常被标称为”绿豆粉 green pea flour”。如果找不到绿豆淀粉,可以用超市比较容易找到的Hoen Kwee粉代替。)

做法:

1 把小陶瓷杯(容量:55 毫升)抹上少许油,然后排入蒸笼里。

香兰 Kuih Kosui
 

2 *香兰汁: 把120克清水和25克香兰叶一起搅拌至细腻,取出100克香兰汁。

香兰 Kuih Kosui

3 把碱水加入香兰汁拌匀。把粘米粉、绿豆淀粉和木薯淀粉混合,加入香兰汁拌至顺滑。把250克清水、糖和盐放入小锅中,加热至滚开,煮至糖溶化。把热糖浆倒入香兰粉浆,拌至混合。 把香兰粉浆过滤入不锈钢锅。

香兰 Kuih Kosui

4 把1/2大锅的水滚开,调至中小火,把不锈钢锅浸泡在热水里,把粉浆煮约1至1分钟半,直到有一点点稠度。

香兰Kuih Kosui
 

5 把粉浆倒入量杯。 把装有小陶瓷杯的蒸笼放在蒸锅上,把粉浆倒入杯子直到85%满。

香兰 Kuih Kosui

6 以中火15分钟。

香兰 Kuih Kosui
香兰 Kuih Kosui

7 搁置10分钟至稍微冷却,然后把杯子浸泡在冷水里至到完全冷却。

香兰Kuih Kosui

8 准备鲜嫩椰丝:把少许细盐加入椰丝拌匀。以中火5分钟。把蒸好的椰丝盖上,搁置至冷却。

香兰 Kuih Kosui

9 用塑料刀沿着杯边划一圈后把糕取出。

香兰 Kuih Kosui

10 把香兰杯仔糕 Kuih Kosui搭配鲜嫩椰丝一起享用。(温馨提示: 把杯仔糕Kuih Kosui放入冰箱收藏。)

香兰 Kuih Kosui

相关食谱:黑糖杯仔糕 Kuih Kosui

黑糖Kuih Kosui

香兰KUIH KOSUI / 香兰杯仔糕

香兰Kuih Kosui/香兰杯仔糕做法蛮简单的,采用新鲜的香兰汁来制作,所以有着非常香的香兰味。香兰Kuih Kosui 通常是搭配新鲜刨椰丝一起吃,味道更棒。
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Course Dessert, 糕点
Cuisine Southeast Asia
Servings 10
Calories 100 kcal

Equipment

  • 10 小陶瓷杯(容量:55 毫升)

材料
  

  • 100 香兰汁*
  • ¾ 茶匙 碱水
  • 40 粘米粉
  • 15 绿豆淀粉** green bean/mung bean starch
  • 45 木薯淀粉
  • 250 清水
  • 100
  • ¹⁄₁₆ 茶匙 细盐

其他材料:

  • 40 鲜嫩椰丝
  • 少许 细盐

做法
 

  • 把小陶瓷杯(容量:55 毫升)抹上少许油,然后排入蒸笼里。
    香兰 Kuih Kosui
  • *香兰汁: 把120克清水和25克香兰叶一起搅拌至细腻,取出100克香兰汁。
    香兰 Kuih Kosui
  • 把碱水加入香兰汁拌匀。把粘米粉、绿豆淀粉和木薯淀粉混合,加入香兰汁拌至顺滑。把250克清水、糖和盐放入小锅中,加热至滚开,煮至糖溶化。把热糖浆倒入香兰粉浆,拌至混合。 把香兰粉浆过滤入不锈钢锅。
    香兰 Kuih Kosui
  • 把1/2大锅的水滚开,调至中小火,把不锈钢锅浸泡在热水里,把粉浆煮约1至1分钟半,直到有一点点稠度。
    香兰Kuih Kosui
  • 把粉浆倒入量杯。 把装有小陶瓷杯的蒸笼放在蒸锅上,把粉浆倒入杯子直到85%满。
    香兰 Kuih Kosui
  • 以中火蒸15分钟。
    香兰 Kuih Kosui
  • 搁置10分钟至稍微冷却,然后把杯子浸泡在冷水里至到完全冷却。
    香兰Kuih Kosui
  • 准备鲜嫩椰丝:把少许细盐加入椰丝拌匀。以中火蒸5分钟。把蒸好的椰丝盖上,搁置至冷却。
    香兰 Kuih Kosui
  • 用塑料刀沿着杯边划一圈后把糕取出。
    香兰 Kuih Kosui
  • 把香兰杯仔糕 Kuih Kosui搭配鲜嫩椰丝一起享用。(温馨提示: 把杯仔糕Kuih Kosui放入冰箱收藏。)
    香兰 Kuih Kosui

Video

Notes

分量:10 个
(**绿豆淀粉:通常被标称为”绿豆粉 green pea flour”。如果找不到绿豆淀粉,可以用超市比较容易找到的Hoen Kwee粉代替。)

营养标签 (per serving)

Calories: 100kcalCarbohydrates: 19gProtein: 1gFat: 3gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 0.04gMonounsaturated Fat: 0.1gSodium: 3mgPotassium: 26mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin C: 0.1mgCalcium: 3mgIron: 0.2mg
Keyword 香兰KUIH KOSUI, 香兰杯仔糕
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