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香兰椰糖椰丝卷 (马来文:kuih ketayap, kuih lenggang, 印尼文: dadar gulung) 是印尼的传统糕点。 除了印尼,这道糕點在馬來西亞和汶萊也是颇受欢迎的。

ENGLISH VERSION: Kuih Ketayap (a.k.a. Dadar Gulung, Kuih Lenggang)

 

香兰椰糖椰丝卷 | 清闲厨房

分量: 9 份

椰糖椰丝馅材料:

  • 190 克 椰糖
  • 145 毫升 热水
  • 2 叶 香兰叶
  • 190 克 鲜嫩椰丝
  • 玉米淀粉水 (1 1/2 茶匙玉米淀粉 + 1 汤匙清水)

香兰面粉皮材料:

  • 2 个 蛋 (A级)
  • 200 毫升 + 约50 毫升 香兰汁*
  • 1 汤匙 玉米油
  • 1/4 茶匙 细盐
  • 150 克 普通面粉
  • 3 汤匙 奶粉

(*香兰汁: 把30克香兰叶和260毫升清水搅拌至细腻,然后滤出250毫升香兰汁。)

 

准备椰糖椰丝馅:

1 把椰糖、热水和香兰叶放入小锅中,以中火煮至椰糖完全溶化。

2 把椰糖浆过滤平底锅,加入椰丝拌匀。

3 用中火把椰糖椰丝炒至酱汁收干,然后加入玉米淀粉水勾芡。

4 把椰糖椰丝分成9等份备用。

准备香兰面粉皮:

1 把蛋轻轻打散,加入200毫升香兰汁、玉米油和细盐拌匀。

2 把普通面粉和奶粉过筛加入拌匀,再慢慢加入适量的香兰汁(约50毫升,不同品牌的面粉吸水度不一样,分量需自己调整),调成比较的粉浆。

3 把调好的粉浆过筛,然后搁置一旁15分钟。

 

4 把平底锅(我用20-cm)烧热后,转至中火,抹上少许油。

5 倒入约1/4杯(60毫升)的面糊,把锅子旋转让面糊形成薄片。

6 当面粉皮两面都已煮熟后就可起锅。

包香兰椰糖椰丝卷:

1 把1份的椰糖椰丝放在1片面粉皮上。

2 用面粉皮把椰丝包好。

3 香兰椰糖椰丝卷完成了!


香兰椰糖椰丝卷

椰糖椰丝香兰卷

香兰椰糖椰丝卷 (马来文:kuih ketayap, kuih lenggang, 印尼文: dadar gulung) 是印尼的传统糕点。 除了印尼,这道糕點在馬來西亞和汶萊也是颇受欢迎的。
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Prep Time 50 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Course Dessert, 糕点
Cuisine Southeast Asia
Servings 9
Calories 310 kcal

材料
  

椰糖椰丝馅材料:

  • 190 椰糖
  • 145 毫升 热水
  • 2 香兰叶
  • 190 鲜嫩椰丝
  • 玉米淀粉水 1 ½ 茶匙玉米淀粉 + 1 汤匙 清水

香兰面粉皮材料:

  • 2 A级
  • 250 毫升 香兰汁* 250 毫升 + 约50 毫升 (*香兰汁: 把30克香兰叶和260毫升清水搅拌至细腻,然后滤出250毫升香兰汁。)
  • 1 汤匙 玉米油
  • ¼ 茶匙 细盐
  • 150 普通面粉
  • 3 汤匙 奶粉

做法
 

准备椰糖椰丝馅:

  • 把椰糖、热水和香兰叶放入小锅中,以中火煮至椰糖完全溶化。
    椰糖椰丝馅
  • 把椰糖浆过滤平底锅,加入椰丝拌匀。
    椰糖椰丝馅
  • 用中火把椰糖椰丝炒至酱汁收干,然后加入玉米淀粉水勾芡。
    椰糖椰丝馅
  • 把椰糖椰丝分成9等份备用。
    椰糖椰丝馅

准备香兰面粉皮:

  • 把蛋轻轻打散,加入200毫升香兰汁、玉米油和细盐拌匀。
    香兰面粉皮
  • 把普通面粉和奶粉过筛加入拌匀,再慢慢加入适量的香兰汁(约50毫升,不同品牌的面粉吸水度不一样,分量需自己调整),调成比较稀的粉浆。
    香兰面粉皮
  • 把调好的粉浆过筛,然后搁置一旁15分钟。
    香兰面粉皮
  • 把平底锅(我用20-cm)烧热后,转至中火,抹上少许油。
    香兰面粉皮
  • 倒入约1/4杯(60毫升)的面糊,把锅子旋转让面糊形成薄片。
    香兰面粉皮
  • 当面粉皮两面都已煮熟后就可起锅。
    香兰面粉皮

包香兰椰糖椰丝卷:

  • 把1份的椰糖椰丝放在1片面粉皮上。
    香兰椰糖椰丝卷
  • 用面粉皮把椰丝包好。
    香兰椰糖椰丝卷

Video

Notes

(*香兰汁: 把30克香兰叶和260毫升清水搅拌至细腻,然后滤出250毫升香兰汁。)

营养标签 (per serving)

Calories: 310kcalCarbohydrates: 37gProtein: 5gFat: 17gSaturated Fat: 13gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 39mgSodium: 86mgPotassium: 179mgFiber: 4gSugar: 16gVitamin A: 76IUVitamin C: 1mgCalcium: 38mgIron: 2mg
Keyword dadar gulung, kuih ketayap, 香兰椰糖椰丝卷
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