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香兰螺旋馒头是用牛奶和香兰汁做成的,松软的馒头带有淡淡的甜味和清香的香兰味。建议采用包粉来制作香兰螺旋馒头,因为颜色会比较漂亮。面粉带略黄色,做出来的馒头颜色没那么吸引。

关于香兰

香兰,也被称为班兰,是东南亚地区常见的一种植物,广泛用于烹饪和糕点中,为食物增添了淡淡的清香。在中华美食中,香兰的使用逐渐受到人们的喜爱,尤其在甜点和面点中。

制作技巧

为了确保馒头的口感和香气,建议使用新鲜的香兰叶制作香兰汁。此外,蒸馒头时,使用竹蒸笼可以避免水滴滴入馒头,使成品更加完美。


香兰螺旋馒头

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ENGLISH VERSION: Pandan Spiral Mantou-Soft Fluffy Chinese Steamed Bun with Pandan Fragrance

香兰牛奶螺旋馒头
 

香兰螺旋馒头 | 清闲厨房

分量:8

牛奶面团材料:

  • 140 克 包粉
  • 10 克 澄面粉
  • ½ 茶匙 即溶酵母 (instant yeast)
  • 35 克 细砂糖
  • 75 克 牛奶 (室温)
  • 10 克 玉米油(或其他植物油)

香兰面团材料:

  • 140 克 包粉
  • 10 克 澄面粉
  • ½ 茶匙 即溶酵母 (instant yeast)
  • 35 克 细砂糖
  • 65 克 香兰汁*
  • 10 克 玉米油(或其他植物油)

做法:

1 *香兰汁:15克香兰叶和75克清水一起搅拌至细腻,取出65克的香兰汁。

香兰牛奶螺旋馒头
 

2 把两种面团的包粉、澄面粉、即溶酵母和细砂糖分别放入两个搅拌碗里,拌至混合。在其中一个加入牛奶,另一个加入香兰汁,拌成面团。(温馨提示:两种面团必须同时准备, 这样面团发酵的时间才一致。)

香兰牛奶螺旋馒头

3 加入玉米油,拌至完全混合。

香兰牛奶螺旋馒头
 

4 把香兰面团盖上,避免变干。

香兰牛奶螺旋馒头

5 把牛奶面团揉搓6-7分钟直到表面光滑(揉搓期间如果黏手可以沾粉),然后盖上静置6-7分钟让它松弛

香兰牛奶螺旋馒头

6 把香兰面团揉搓6-7分钟直到表面光滑(揉搓期间如果黏手可以沾粉),然后盖上静置6-7分钟让它松弛

香兰牛奶螺旋馒头

7 把已松弛的牛奶面团放在不沾烤盘纸上,擀成薄面团 (把擀好的薄面团盖上避免变干)。

香兰牛奶螺旋馒头

8 把已松弛的香兰面团放在不沾烤盘纸上,擀成薄面团。

香兰牛奶螺旋馒头

9 在香兰薄面团上涂上少许水,把牛奶薄面团叠在香兰薄面团上,向左右擀开让两片薄面团黏合

香兰牛奶螺旋馒头

10 取出不沾烤盘纸,把薄面团放在矽胶垫子上 (牛奶面团在底部),再擀开更薄的面团。把开始卷起那端的面团擀平,然后把薄面团卷成长条状。

香兰牛奶螺旋馒头

11 用锯齿刀(可以切得比较漂亮)切成8份,把每份放在一张纸上。

香兰牛奶螺旋馒头

12 把500毫升的水放入蒸锅里,滚开熄火,然后加入1公升清水。

香兰牛奶螺旋馒头

13 把馒头面团排入蒸笼里,放在装有温水的蒸锅上,盖上盖子,醒发20分钟。 (温馨提示:竹蒸笼来蒸可以避免倒汗水滴入馒头,成品会比较漂亮。)

香兰牛奶螺旋馒头
香兰牛奶螺旋馒头

14 醒发20分钟后,直接调至大火直到蒸锅的水滚开(约3分钟),然后调低至中火继续蒸15分钟

香兰牛奶螺旋馒头

15 松软可口,带着淡淡香兰香味的香兰螺旋馒头完成了!

香兰牛奶螺旋馒头

结语

香兰螺旋馒头不仅是一款美味的面点,更是中华传统美食与现代口味的完美结合。无论是早餐还是下午茶,它都是绝佳的选择。


香兰螺旋馒头

螺旋香兰馒头

香兰螺旋馒头是用牛奶和香兰汁做成的,松软的馒头带有淡淡的甜味和清香的香兰味
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Prep Time 45 minutes
Cook Time 18 minutes
Proof time 20 minutes
Total Time 1 hour 23 minutes
Course Breakfast
Cuisine Chinese
Servings 8
Calories 198 kcal

材料
  

牛奶面团材料:

  • 140 包粉
  • 10 澄面粉
  • ½ 茶匙 即溶酵母 instant yeast
  • 35 细砂糖
  • 75 牛奶 室温
  • 10 玉米油 或其他植物油

香兰面团材料:

  • 140 包粉
  • 10 澄面粉
  • ½ 茶匙 即溶酵母 instant yeast
  • 35 细砂糖
  • 65 香兰汁*
  • 10 玉米油 或其他植物油

做法
 

  • 香兰汁:把15克香兰叶和75克清水一起搅拌至细腻,取出65克的香兰汁。
    香兰牛奶螺旋馒头
  • 把两种面团的包粉、澄面粉、即溶酵母和细砂糖分别放入两个搅拌碗里,拌至混合。在其中一个加入牛奶,另一个加入香兰汁,拌成面团。(温馨提示:两种面团必须同时准备, 这样面团发酵的时间才一致。)
    香兰牛奶螺旋馒头
  • 加入玉米油,拌至完全混合。
    香兰牛奶螺旋馒头
  • 把香兰面团盖上,避免变干。
    香兰牛奶螺旋馒头
  • 把牛奶面团揉搓6-7分钟直到表面光滑(揉搓期间如果黏手可以沾粉),然后盖上静置6-7分钟让它松弛。
    香兰牛奶螺旋馒头
  • 把香兰面团揉搓6-7分钟直到表面光滑(揉搓期间如果黏手可以沾粉),然后盖上静置6-7分钟让它松弛。
    香兰牛奶螺旋馒头
  • 把已松弛的牛奶面团放在不沾烤盘纸上,擀成薄面团 (把擀好的薄面团盖上避免变干)。
    香兰牛奶螺旋馒头
  • 把已松弛的香兰面团放在不沾烤盘纸上,擀成薄面团。
    香兰牛奶螺旋馒头
  • 在香兰薄面团上涂上少许水,把牛奶薄面团叠在香兰薄面团上,向左右擀开让两片薄面团黏合。
    香兰牛奶螺旋馒头
  • 取出不沾烤盘纸,把薄面团放在矽胶垫子上 (牛奶面团在底部),再擀开成更薄的面团。把开始卷起那端的面团擀平,然后把薄面团卷成长条状。
    香兰牛奶螺旋馒头
  • 用锯齿刀(可以切得比较漂亮)切成8份,把每份放在一张纸上。
    香兰牛奶螺旋馒头
  • 把500毫升的水放入蒸锅里,滚开后熄火,然后加入1公升清水。
    香兰牛奶螺旋馒头
  • 把馒头面团排入蒸笼里,放在装有温水的蒸锅上,盖上盖子,醒发20分钟。 (温馨提示:用竹蒸笼来蒸可以避免倒汗水滴入馒头,成品会比较漂亮。)
    香兰牛奶螺旋馒头
  • 醒发20分钟后,直接调至大火直到蒸锅的水滚开(约3分钟),然后调低至中火继续蒸15分钟。
    香兰牛奶螺旋馒头

Video

Notes

分量:8
温馨提示:两种面团必须同时准备, 这样面团发酵的时间才一致。

营养标签 (per serving)

Calories: 198kcalCarbohydrates: 38gProtein: 4gFat: 3gSaturated Fat: 0.4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 1mgSodium: 4mgPotassium: 53mgFiber: 1gSugar: 9gVitamin A: 15IUCalcium: 17mgIron: 2mg
Keyword 馒头
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