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这布丁营养丰富,冷热皆宜,适合男女老少享用。它的口感绵密,入口即化,搭配上清香的焦糖,让这甜品的味道更上一层楼。如果喜欢冷食,可把已冷却至室温的布丁放入冰箱冷藏数个小时后才享用。

ENGLISH VERSION: Smooth Creamy Caramel Egg Pudding

焦糖布丁
 

焦糖布丁 | 清闲厨房

分量: 6

焦糖材料:

  • 100 克 砂糖
  • 25 克 热水

布丁材料:

  • 2个 蛋
  • 4 颗 蛋黄
  • 40 克 细砂糖
  • 400 毫升 牛奶
  • 1/4 茶匙 香草香精

做法:

1 焦糖: 把砂糖放入锅中低温加热至糖开始溶化,沿着锅边把热水加入,不要过度搅拌,继续煮到糖水成黄褐色即可(如果煮到深褐色,焦糖就会苦)。

 

2 把煮好的焦糖平均倒入布丁模里。

3 把烤盘注水,放入烤炉里加热至150°C/300°F。

 

4 把蛋,蛋黄和砂糖轻轻搅拌至混合。

5 把香草香精加入牛奶,加热至80°C/175°F。

6 一边搅拌,一边把温牛奶加入蛋液。

7 把牛奶蛋液过筛。

8 把牛奶蛋液平均倒入布丁模里。

9 盖上铝箔纸后,放入已预热的烤炉里,以150°C/300°F水浴法烘烤55分钟。

10 烘烤完毕后, 让布丁继续在烤炉里焖煮10分钟才出炉。

11  脱模时, 用小刀在模具边划上一圈, 轻轻倒扣到小盘里。


焦糖布丁

焦糖布丁

这布丁营养丰富,冷热皆宜,适合男女老少享用。它的口感绵密,入口即化,搭配上清香的焦糖,让这甜品的味道更上一层楼。
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Course Dessert
Cuisine Europe, 布丁
Servings 6
Calories 190 kcal

Equipment

  • 6 布丁模 (6-oz/175-毫升)

材料
  

焦糖材料:

  • 100 砂糖
  • 25 热水

布丁材料:

  • 2
  • 4 蛋黄
  • 40 细砂糖
  • 400 毫升 牛奶
  • ¼ 茶匙 香草香精

做法
 

  • 焦糖: 把砂糖放入锅中低温加热至糖开始溶化,沿着锅边把热水加入,不要过度搅拌,继续煮到糖水成黄褐色即可(如果煮到深褐色,焦糖就会苦)。
    焦糖布丁
  • 把煮好的焦糖平均倒入布丁模里。
    焦糖布丁
  • 把烤盘注水,放入烤炉里加热至150°C/300°F。
    焦糖布丁
  • 把蛋,蛋黄和砂糖轻轻搅拌至混合。
    焦糖布丁
  • 把香草香精加入牛奶,加热至80°C/175°F。
    焦糖布丁
  • 一边搅拌,一边把温牛奶加入蛋液。
    焦糖布丁
  • 把牛奶蛋液过筛。
    焦糖布丁
  • 把牛奶蛋液平均倒入布丁模里。
    焦糖布丁
  • 盖上铝箔纸后,放入已预热的烤炉里,以150°C/300°F水浴法烘烤55分钟。烘烤完毕后, 让布丁继续在烤炉里焖煮10分钟才出炉。
    焦糖布丁
  • 脱模时, 用小刀在模具边划上一圈, 轻轻倒扣到小盘里。
    焦糖布丁

Video

Notes

分量: 6
如果喜欢冷食,可把已冷却至室温的布丁放入冰箱冷藏数个小时后才享用。

营养标签 (per serving)

Calories: 190kcalCarbohydrates: 27gProtein: 6gFat: 7gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 192mgSodium: 52mgPotassium: 134mgSugar: 27gVitamin A: 360IUCalcium: 106mgIron: 1mg
Keyword 焦糖布丁
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