炸芋泥年糕球的外皮酥脆，里面包着的是绵密香浓的芋泥馅和口感软Q的年糕。新鲜炸好趁热吃口感最佳，完全冷却后外皮就不脆了。
ENGLISH VERSION: Deep-Fried Taro Paste Nian Gao Balls
香炸芋泥年糕球 | 清闲厨房
分量：30 粒
芋泥年糕球材料：
- 350 克 芋头 (切丁)
- 2 叶 香兰叶
- 1/3 茶匙 细盐
- 75 克 细砂糖
- 65 克 粘米粉
- 1 1/2 汤匙 食油
- 30 块 年糕方块 (1.5 cm x 1.5 cm x 1.5 cm)
沾裹粉浆材料：
- 50 克 粘米粉
- 50 克 玉米淀粉
- 1/2 茶匙 细盐
- 100 克 清水
- 1 汤匙 食油
- 1/2 茶匙 + 1/2 茶匙 + 1/2 茶匙 泡打粉
准备芋泥年糕球：
1 以中火把芋头和香兰叶蒸20分钟直到非常软。
2 把盐和糖加入已蒸软的芋头，用叉子压成泥，拌至混合。
3 加入粘米粉拌匀。加入食油拌匀。(温馨提示：如果还黏手可以多加一些粘米粉。)
4 取出1汤匙的芋泥，放入1块年糕，用芋泥完全包上，压至紧实后轻轻搓圆。
5 把芋泥年糕球分成3批，每批10粒。
准备沾裹粉浆：
1 把粘米粉、玉米淀粉和盐混合，慢慢的加入清水，拌至顺滑。
2 加入食油，拌至混合。
3 把粉浆分成3份，每份约70克。
开始炸芋泥年糕球 (分成3批)：
1 把1/2茶匙的泡打粉加入1份粉浆拌匀。(温馨提示： 把泡打粉加入粉浆前，先把食油加热至170°C/340°F，然后调至中小火，粉浆调好后马上就要用。)
2 把第1批芋泥球沾裹上粉浆，放入已预热的油锅，以中小火炸约3分钟半至4分钟。当有芋泥球开始爆开时即可准备起锅。起锅前先调至中大火炸约30秒逼油。(温馨提示：如果放入芋泥球后油温跌到太低，可以调至中火一会儿让油温上升后再调低至中小火。)
3 放在滤油勺上滤干油，然后放入已铺上厨房纸巾的盘子。
4 重复步骤1和步骤2，把第2批和第3批芋泥球炸好。
5 炸芋泥年糕球稍微冷却后即可享用，新鲜吃口感最佳。
香炸芋泥年糕球
炸芋泥年糕球的外皮酥脆，里面包着的是绵密香浓的芋泥馅和口感软Q的年糕。新鲜炸好趁热吃口感最佳，完全冷却后外皮就不脆了。
给评
材料
芋泥年糕球材料：
- 350 克 芋头 切丁
- 2 叶 香兰叶
- ⅓ 茶匙 细盐
- 75 克 细砂糖
- 65 克 粘米粉
- 1½ 汤匙 食油
- 30 块 年糕方块 1.5 cm x 1.5 cm x 1.5 cm
沾裹粉浆材料：
- 50 克 粘米粉
- 50 克 玉米淀粉
- ½ 茶匙 细盐
- 100 克 清水
- 1 汤匙 食油
- 1½ 茶匙 泡打粉 ½ 茶匙 + ½ 茶匙 + ½ 茶匙
做法
准备芋泥年糕球：
- 以中火把芋头和香兰叶蒸20分钟直到非常软。
- 把盐和糖加入已蒸软的芋头，用叉子压成泥，拌至混合。
- 加入粘米粉拌匀。加入食油拌匀。(温馨提示：如果还黏手可以多加一些粘米粉。)
- 取出1汤匙的芋泥，放入1块年糕，用芋泥完全包上，压至紧实后轻轻搓圆。
- 把芋泥年糕球分成3批，每批10粒。
准备沾裹粉浆：
- 把粘米粉、玉米淀粉和盐混合，慢慢的加入清水，拌至顺滑。
- 加入食油，拌至混合。
- 把粉浆分成3份，每份约70克。
开始炸芋泥年糕球 (分成3批)：
- 把1/2茶匙的泡打粉加入1份粉浆拌匀。(温馨提示： 把泡打粉加入粉浆前，先把食油加热至170°C/340°F，然后调至中小火，粉浆调好后马上就要用。)
- 把第1批芋泥球沾裹上粉浆，放入已预热的油锅，以中小火炸约3分钟半至4分钟。当有芋泥球开始爆开时即可准备起锅。起锅前先调至中大火炸约30秒逼油。(温馨提示：如果放入芋泥球后油温跌到太低，可以调至中火一会儿让油温上升后再调低至中小火。)
- 放在滤油勺上滤干油，然后放入已铺上厨房纸巾的盘子。
- 重复步骤1和步骤2，把第2批和第3批芋泥球炸好。
- 炸芋泥年糕球稍微冷却后即可享用，新鲜吃口感最佳。
Video
Notes
分量：30 粒
营养标签 (per serving)
Calories: 59kcalCarbohydrates: 11gProtein: 0.5gFat: 1gSaturated Fat: 0.1gPolyunsaturated Fat: 0.4gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.005gSodium: 69mgPotassium: 78mgFiber: 1gSugar: 3gVitamin A: 9IUVitamin C: 0.5mgCalcium: 20mgIron: 0.1mg
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