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黑糖口味喜粄

这是另一个口味的喜粄,是用黑糖来调味的。食谱里有加入少许苏打粉以综合黑糖的酸性,不要省略。如果面团太酸,喜粄将发不起。

ENGLISH VERSION: Dark Brown Sugar Hee Pan (Xi Ban)

 

黑糖喜粄 | 清闲厨房

分量:6 块

材料:

  • 85 克 香兰香味热水*
  • 70 克 黑糖
  • 1/2 茶匙 即溶酵母 (instant yeast)+ 1/2 汤匙 清水
  • 85 克 普通面粉
  • 85 克 糯米粉
  • 1/4 茶匙 苏打粉 (baking soda)
  • 1 1/2 汤匙 玉米油 (或其他植物油)

做法:

1 准备6片圆形香蕉叶(直径=11 cm),然后涂抹上油。

 

2 *香兰香味热水:把130克水和2叶香兰叶一起滚1-2分钟直到闻到香味。取出85克的热水。 (温馨提示:如果没有香兰叶可以直接用热水取代。)

3 把黑糖加入香兰香味热水,拌至溶化。搁置至冷却

 

4 把1/2汤匙清水加入即溶酵母搅拌至溶化。

5 把普通面粉、糯米粉和苏打粉混合,然后过筛入搅拌碗里。加入已冷却的黑糖浆和即溶酵母,用一对筷子拌成面团。加入玉米油,搓至完全混合。(温馨提示:苏打粉在这食谱里不是扮演膨松剂,而是用来综合黑糖的酸性,不要省略。)

6 把面团分成6等份,每份约58克

7 把手抹上油,把面团滚圆,放在1片香蕉叶上,用手掌轻轻按扁,然后排入蒸笼里。

8 把500毫升的水放入蒸炉里,滚开熄火,然后加入1公升清水。

9 把蒸笼放在装有温水的蒸炉上,盖上盖子,醒发30分钟

10 醒发30分钟后,直接把煮炉调至大火直到蒸炉的水滚开(约3分钟),然后调至中火继续蒸12分钟

11 蒸好后,把蒸炉的盖打开一个小缝,让喜粄在里面冷却5分钟后才取出。

12 搁置至完全冷却后才享用。

13 黑糖喜粄完成了!

黑糖口味喜粄

黑糖口味喜粄

黑糖喜粄

这是另一个口味的喜粄,是用黑糖来调味的。
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Proof time 30 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Course 糕点
Cuisine Chicken, Hakka
Servings 6
Calories 179 kcal

材料
  

  • 85 香兰香味热水*
  • 70 克 黑糖
  • 1/2 茶匙 即溶酵母 instant yeast + 1/2 汤匙 清水
  • 85 普通面粉
  • 85 糯米粉
  • 1/4 茶匙 苏打粉 baking soda
  • 1 1/2 汤匙 玉米油 或其他植物油

做法
 

  • 准备6片圆形香蕉叶(直径=11 cm),然后涂抹上油。
  • *香兰香味热水:把130克水和2叶香兰叶一起滚1-2分钟直到闻到香味。取出85克的热水。 (温馨提示:如果没有香兰叶可以直接用热水取代。)
  • 把黑糖加入香兰香味热水,拌至溶化。搁置至冷却。
  • 把1/2汤匙清水加入即溶酵母搅拌至溶化。
  • 把普通面粉、糯米粉和苏打粉混合,然后过筛入搅拌碗里。加入已冷却的黑糖浆和即溶酵母,用一对筷子拌成面团。加入玉米油,搓至完全混合。(温馨提示:苏打粉在这食谱里不是扮演膨松剂,而是用来综合黑糖的酸性,不要省略。)
  • 把面团分成6等份,每份约58克。
  • 把手抹上油,把面团滚圆,放在1片香蕉叶上,用手掌轻轻按扁,然后排入蒸笼里。
  • 把500毫升的水放入蒸炉里,滚开后熄火,然后加入1公升清水。
  • 把蒸笼放在装有温水的蒸炉上,盖上盖子,醒发30分钟。
  • 醒发30分钟后,直接把煮炉调至大火直到蒸炉的水滚开(约3分钟),然后调至中火继续蒸12分钟。
  • 蒸好后,把蒸炉的盖打开一个小缝,让喜粄在里面冷却5分钟后才取出。
  • 搁置至完全冷却后才享用。

Video

Notes

食谱里有加入少许苏打粉以综合黑糖的酸性,不要省略。如果面团太酸,喜粄将发不起。

营养标签 (per serving)

Calories: 179kcalCarbohydrates: 34gProtein: 2gFat: 4gSaturated Fat: 0.4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.01gSodium: 57mgPotassium: 41mgFiber: 1gSugar: 11gCalcium: 14mgIron: 1mg
Keyword 黑糖喜粄
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