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这个花生包的外皮和内馅都有添加了炒香的黑芝麻,包子散发着清香的黑芝麻味。如果不要包花生馅,只做成黑芝麻馒头也很不错。

ENGLISH VERSION: Black Sesame Peanut Pao (Steamed Chinese Bun)

黑芝麻花生包
 

黑芝麻花生包 | 清闲厨房

分量:12

黑芝麻花生馅材料:(分量:约 210 克)

  • 10 克 黑芝麻 (炒香)
  • 150 克 去皮花生仁
  • 1/8 茶匙 细盐
  • 50 克 砂糖

面种材料:

  • 140 克 包粉
  • 100 克 清水
  • 1 茶匙 即溶酵母
  • 25 克 细砂糖

面团材料:

  • 40 克 黑芝麻 (炒香)
  • 40 克 糖粉 (icing sugar)
  • 75 克 澄面粉 (wheat starch)
  • 70 克 包粉
  • 2 汤匙 奶粉
  • 1/8 茶匙 细盐
  • 30 克 清水
  • 20 克 食油

做法:

1 把55克黑芝麻放入干锅,以中火3-4分钟至香,分成10克40克,搁置至完全冷却。(温馨提示:炒香后黑芝麻的重量会减少至约50克。)

黑芝麻花生包
 

黑芝麻花生馅做法:

1 把花生仁铺一层在烤盘上,以170°C/340°F烘烤15分钟,直到呈金黄色。 搁置至完全冷却

2 用食物调理机把烤花生仁打碎。加入黑芝麻、盐和糖、搅拌至混合。

 

包子面团做法:

1 准备面种:把清水、即溶酵母和糖混合,搅拌至溶化。加入包粉,拌成面团。把面团盖上。在冷藏袋(或微波炉/烤炉)里放一大杯热水,放入面种面团,盖上醒发3小时

黑芝麻花生包

2 把黑芝麻和糖粉混合,用家用粉碎机(grinder)磨成细粉。

黑芝麻花生包

3 准备面团:把澄面粉、包粉、奶粉和盐混合,加入已醒发好的面种里,加入黑芝麻粉,拌至混合。加入清水拌匀。加入食油,拌成面团。

黑芝麻花生包

4 用装有搅面勾的搅拌器,以”2号“速度把面团搓揉5分钟,直到成光滑的面团。(温馨提示:如果用手搓就搓6-7分钟左右。)

黑芝麻花生包

5 把面团滚圆,用保鲜膜包上,静置10分钟让它松弛

黑芝麻花生包

6 把已松弛的面团分成12个(每个约45克),把面团滚圆。(温馨提示:用保鲜膜盖上避免变干。如果要做成黑芝麻馒头,就把滚圆的面团放在一张纸上,放在室温醒发15分钟后才蒸。)

黑芝麻花生包

制作黑芝麻花生包:(温馨提示:把面团分成2批,每批6个,1次处理1批。)

1 把面团裹上包粉,擀成中间厚边薄的圆形状。

花生馅黑芝麻包

2 准备滿滿1汤匙(上方隆起)的黑芝麻花生馅。把擀开的面团翻面,放上馅,把内馅包上后收口,然后放在一张纸上。

花生馅黑芝麻包

3 把蒸炉的水滚开,把包子排入竹蒸笼里,用竹盖盖上,以中火15分钟。(温馨提示:包子包好后不必再醒发,可以直接蒸。)

花生馅黑芝麻包
花生馅黑芝麻包
花生馅黑芝麻包

花生馅黑芝麻包

黑芝麻花生包

这个花生包的外皮和内馅都有添加了炒香的黑芝麻,包子散发着清香的黑芝麻味。如果不要包花生馅,只做成黑芝麻馒头也很不错。
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Prep Time 1 hour 25 minutes
Cook Time 15 minutes
Proof time 3 hours
Total Time 4 hours 40 minutes
Course Breakfast, 包子
Cuisine Asian, Chinese
Servings 12
Calories 241 kcal

材料
  

黑芝麻花生馅材料:(分量:约 210 克)

  • 10 黑芝麻 炒香
  • 150 去皮花生仁
  • 茶匙 细盐
  • 50 砂糖

面种材料:

  • 140 包粉
  • 100 清水
  • 1 茶匙 即溶酵母
  • 25 细砂糖

面团材料:

  • 40 黑芝麻 炒香
  • 40 糖粉 icing sugar
  • 75 澄面粉 wheat starch
  • 70 包粉
  • 2 汤匙 奶粉
  • 茶匙 细盐
  • 30 清水
  • 20 食油

做法
 

  • 把55克黑芝麻放入干锅,以中火炒3-4分钟至香,分成10克和40克,搁置至完全冷却。(温馨提示:炒香后黑芝麻的重量会减少至约50克。)
    黑芝麻花生包

黑芝麻花生馅做法:

  • 把花生仁铺一层在烤盘上,以170°C/340°F烘烤15分钟,直到呈金黄色。 搁置至完全冷却。
    黑芝麻花生包
  • 用食物调理机把烤花生仁打碎。加入黑芝麻、盐和糖、搅拌至混合。
    黑芝麻花生包

包子面团做法:

  • 准备面种:把清水、即溶酵母和糖混合,搅拌至溶化。加入包粉,拌成面团。把面团盖上。在冷藏袋(或微波炉/烤炉)里放一大杯热水,放入面种面团,盖上醒发3小时。
    黑芝麻花生包
  • 把黑芝麻和糖粉混合,用家用粉碎机(grinder)磨成细粉。
    黑芝麻花生包
  • 准备面团:把澄面粉、包粉、奶粉和盐混合,加入已醒发好的面种里,加入黑芝麻粉,拌至混合。加入清水拌匀。加入食油,拌成面团。
    黑芝麻花生包
  • 用装有搅面勾的搅拌器,以”2号“速度把面团搓揉5分钟,直到成光滑的面团。(温馨提示:如果用手搓就搓6-7分钟左右。)
    黑芝麻花生包
  • 把面团滚圆,用保鲜膜包上,静置10分钟让它松弛。
    黑芝麻花生包
  • 把已松弛的面团分成12个(每个约45克),把面团滚圆。(温馨提示:用保鲜膜盖上避免变干。如果要做成黑芝麻馒头,就把滚圆的面团放在一张纸上,放在室温醒发15分钟后才蒸。)
    黑芝麻花生包

制作黑芝麻花生包:(温馨提示:把面团分成2批,每批6个,1次处理1批。)

  • 把面团裹上包粉,擀成中间厚旁边薄的圆形状。
    花生馅黑芝麻包
  • 准备滿滿1汤匙(上方隆起)的黑芝麻花生馅。把擀开的面团翻面,放上馅,把内馅包上后收口,然后放在一张纸上。
    花生馅黑芝麻包
  • 把蒸炉的水滚开,把包子排入竹蒸笼里,用竹盖盖上,以中火蒸15分钟。(温馨提示:包子包好后不必再醒发,可以直接蒸。)
    花生馅黑芝麻包

Video

Notes

分量:12

营养标签 (per serving)

Calories: 241kcalCarbohydrates: 32gProtein: 7gFat: 11gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 4gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 1mgSodium: 58mgPotassium: 159mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin A: 12IUVitamin C: 0.1mgCalcium: 69mgIron: 2mg
Keyword 花生包, 黑芝麻花生包
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