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Kuih Bengkang 这款马来糕点在北马比较常见,制作材料很简单,就是白米、糖和椰浆。用白米来制作的Kuih Bengkang带着雪白的颜色。由于外形酷似肥猪油,所以俗称“猪油糕”。

ENGLISH VERSION: Kuih Bengkang/Bingka Beras/Baked Rice Kuih

用白米制作 kuih Bengkang
 

Kuih Bengkang 烤白米糕 (俗称:猪油糕) | 清闲厨房

材料:

  • 300 克 普通白米/beras putih (不是香米,beras wangi)
  • 400 克 + 115 克 清水
  • ⅓ 茶匙 细盐
  • 180 克 细砂糖
  • 1 叶 香兰叶
  • 400 克 浓椰浆

做法:

1 用清水把300克普通白米清洗几次。加入清水,放入冰箱冷藏浸泡隔夜。把已浸泡好的白米沥干。

用白米制作kuih bengkang
 

2 把7吋/18-cm圆形烤盘 (或6吋/15-cm方形烤盘)涂上油和铺上不沾烤盘纸。

用白米制作kuih bengkang

3 把400克清水、盐、糖和香兰叶放入小锅,加热至滚开,煮到闻到香兰香味

用白米制作kuih bengkang
 

4 把已沥干的白米放入搅拌机,加入115克清水,以高速搅拌约3分钟细腻,每隔一分钟停一下,然后再继续搅拌。搅拌至细腻后,加入糖浆,搅拌至混合。

用白米制作kuih bengkang

5 把米浆过滤入不锈钢锅。加入浓椰浆拌匀。把½大锅的水滚开,调至中火,隔着热水把米浆煮约5分钟,直到稍微浓稠。(温馨提示:建议用新鲜椰浆,味道比较好。)

用白米制作kuih bengkang

6 把米浆倒入已铺上不沾烤盘纸的烤盘。

用白米制作kuih bengkang

7 把蒸锅的水滚开,以中火45分钟

用白米制作kuih bengkang

8 放入空气炸锅,以200°C (普通烤炉就用230°C-240°C) 烘烤20-23分钟,直到表面焦香

用白米制作kuih bengkang

9 搁置至完全冷却后才脱模,然后用塑料刀切成小块。

用白米制作kuih bengkang

用白米制作 kuih Bengkang

烤白米糕 Kuih Bengkang (猪油糕)

Kuih Bengkang 这款糕点在北马比较常见,制作材料很简单,就是白米、糖和椰浆。用白米来制作的Kuih Bengkang带着雪白的颜色。由于外形酷似肥猪油,所以俗称“猪油糕”。
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Soaking 8 hours
Total Time 9 hours 30 minutes
Course Dessert, 糕点
Cuisine Southeast Asia
Servings 16
Calories 161 kcal

Equipment

  • 1 7吋/18-cm圆形烤盘

材料
  

  • 300 普通白米/beras putih 不是香米,beras wangi
  • 515 清水 400 克 + 115 克
  • 茶匙 细盐
  • 180 细砂糖
  • 1 香兰叶
  • 400 浓椰浆
Makes: 7inch round

做法
 

  • 用清水把300克普通白米清洗几次。加入清水,放入冰箱冷藏浸泡隔夜。把已浸泡好的白米沥干。
    用白米制作kuih bengkang
  • 把7吋/18-cm圆形烤盘 (或6吋/15-cm方形烤盘)涂上油和铺上不沾烤盘纸。
    用白米制作kuih bengkang
  • 把400克清水、盐、糖和香兰叶放入小锅,加热至滚开,煮到闻到香兰香味。
    用白米制作kuih bengkang
  • 把已沥干的白米放入搅拌机,加入115克清水,以高速搅拌约3分钟至细腻,每隔一分钟停一下,然后再继续搅拌。搅拌至细腻后,加入糖浆,搅拌至混合。
    用白米制作kuih bengkang
  • 把米浆过滤入不锈钢锅。加入浓椰浆拌匀。把½大锅的水滚开,调至中火,隔着热水把米浆煮约5分钟,直到稍微浓稠。(温馨提示:建议用新鲜椰浆,味道比较好。)
    用白米制作kuih bengkang
  • 把米浆倒入已铺上不沾烤盘纸的烤盘。
    用白米制作kuih bengkang
  • 把蒸锅的水滚开,以中火蒸45分钟。
    用白米制作kuih bengkang
  • 放入空气炸锅,以200°C (普通烤炉就用230°C-240°C) 烘烤20-23分钟,直到表面焦香。
    用白米制作kuih bengkang
  • 搁置至完全冷却后才脱模,然后用塑料刀切成小块。
    用白米制作kuih bengkang

Video

Notes

(温馨提示:建议用新鲜椰浆,味道比较好。)

营养标签 (per serving)

Calories: 161kcalCarbohydrates: 27gProtein: 2gFat: 5gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.3gSodium: 14mgPotassium: 77mgFiber: 0.2gSugar: 11gVitamin C: 0.3mgCalcium: 11mgIron: 1mg
Keyword 烤白米糕, 烤白米糕 Kuih Bengkang (猪油糕), 猪油糕
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