香橙鸡蛋糕:蒸或烘烤
采用新鲜橙汁和刨香橙皮来制作,清香的香橙味遮盖鸡蛋的腥味。用来蒸或者来烤,你可自行决定!
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Prep Time 44 minutes mins
Cook Time 30 minutes mins
Total Time 1 hour hr 14 minutes mins
Course steamed cake
Cuisine Chinese
Servings 6 个
Calories 209 kcal
- 2 个 蛋 A级
- ⅛ 茶匙 细盐
- 95 克 细砂糖
- 115 克 普通面粉
- 15 克 玉米淀粉
- 75 克 新鲜橙汁
- 刨香橙皮 3个,橙色部分
- 2 汤匙 玉米油
蒸版:把蒸炉的水加热至滚开备用。
烘烤版:在烤炉里加入1盘水(约2杯),把烤炉预热至200°C/395°F。
刨出3个香橙的皮 (橙色部分而已)。
挤出鲜橙汁(过滤),取出75克鲜橙汁。
把蛋打散,加入盐和糖,打至混合。
把1公升的清水和400毫升的热水(热水炉取出的热水)混合在比搅拌碗大的钢盆以调出约45°C/113°F的温水。
把搅拌碗浸泡在温水里,以中高速把蛋打5分钟至浓稠。(温馨提示:隔着温水打蛋糊可以缩短打发蛋糊的时间。如果蛋糊打到不够浓稠,面糊会很快消泡。)
把普通面粉和玉米淀粉混合过筛后拌匀。
分3次把粉类和鲜橙汁轮流加入蛋糊里,用刮刀轻轻翻拌至完全混合。加入玉米油,翻拌至混合。加入刨香橙皮,翻拌至混合。
把面糊平均倒入6个已铺上蛋糕纸的烤杯(7.5-cm)。
蒸版: 把烤杯排入蒸笼里,放入蒸炉以中火蒸8-9分钟。
烘烤版:把烤杯排在铁架上,放入已预热的烤炉,以200°C/395°F烘烤25分钟,或直到呈金黄色。(温馨提示:不同烤炉温度不一样,烘烤时间只供参考,如有需要可自行调整。)
把已蒸/烤好的鸡蛋糕脱模,放在铁架上至冷却。
Calories: 209kcalCarbohydrates: 34gProtein: 4gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.02gCholesterol: 55mgSodium: 70mgPotassium: 68mgFiber: 1gSugar: 17gVitamin A: 107IUVitamin C: 7mgCalcium: 14mgIron: 1mg