金瓜西米露 + 紫薯汤圆
金瓜西米露是一道非常诱人的甜品，它带有鲜艳的橙黄色和浓郁的淡奶香味。搭配Q软的紫薯汤圆让这美味香浓又营养丰富的糖水更有层次口感。
给评
材料
金瓜西米露材料：
- 350 克 金瓜
- 60 克 沙谷米
- 1700 毫升 水
- 100 毫升 淡奶 evaporated milk
- 130 克 冰糖
- 3 叶 香兰叶
紫薯汤圆材料：(约 60 颗)
- 60 克 紫番薯 切丁
- 60 克 + 20 克 糯米粉
- 40 克 细砂糖
- 2 汤匙 + 1 ¼ 汤匙 水
做法
金瓜西米露做法：
- 把金瓜蒸10分钟至软化后压碎。
- 用滚水冲洗沙谷米后滤干。
- 把1700 毫升水滚开 (如果要比较浓稠，可以把水分减至1500 毫升)，加入金瓜和沙谷米，加热至再次滚开。滚开后，转至中火，开盖煮10分钟。
- 加入冰糖、淡奶和香兰叶， 再次加热至滚开。滚开后熄火，盖上锅盖继续焖约10分钟，或至沙谷米完全透明。
紫薯汤圆做法：
- 把紫薯蒸12分钟至软化后压碎。
- 把60克糯米粉、砂糖和紫薯混合，加入2汤匙的水搓成粉团。取出约15克的粉团放入滚水中煮熟。把熟粉团和生粉团混合拌匀。加入其余的20克糯米粉，再加入适量的水(约1 ¼汤匙)，再搓成粉团 (如果稍微粘手可再加入少许的糯米粉)。
- 把粉团滚长后切成小段，然后搓成汤圆。
- 把一锅水滚开，加入汤圆。
- 当汤圆浮上水面后，用滤网捞出。
- 把汤圆浸泡在冰水里至冷却。
- 紫薯汤圆搭配金瓜西米露一起享用。
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营养标签 (per serving)
Calories: 113kcalCarbohydrates: 26gProtein: 1gFat: 1gSaturated Fat: 0.5gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.2gCholesterol: 3mgSodium: 24mgPotassium: 149mgFiber: 1gSugar: 16gVitamin A: 3214IUVitamin C: 3mgCalcium: 36mgIron: 0.3mg
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