芋泥馅水晶碱水粽 (沙谷碱水粽)
端午佳节,尝试品尝一下芋泥馅水晶碱水粽吧!清香四溢的水晶碱水粽,加入软芋泥馅,别样美味,绝对让你爱上这道美食!
给评
Prep Time 40 minutes mins
Cook Time 1 hour hr 10 minutes mins
Soaking 30 minutes mins
Total Time 2 hours hrs 20 minutes mins
Course dumpling
Cuisine Chinese
Servings 15 个
Calories 113 kcal
芋泥馅材料:(分量:约 360 克)
- 350 克 芋头 切丁
- 3 -4 叶 香兰叶
- ⅛ 茶匙 细盐
- 120 克 细砂糖
- 100 克 浓椰浆
水晶碱水粽材料:(分量:约 670 克)
- 200 克 沙谷米 西米
- 300 克 清水
- 40 克 细砂糖
- 1 茶匙 碱水
- 1 茶匙 食油
芋泥馅做法:
以中火把芋头和香兰叶一起蒸20分钟,直到非常软。(温馨提示:食谱用的是槟郎芋头。)
把盐、糖和椰浆加入蒸芋头里,搅拌至细腻。以中火煮约20分钟,直到成顺滑的馅。(温馨提示:食谱用的是新鲜无添加的浓椰浆,椰浆里的椰油分量比较多,所以没有再放食油。如果用盒装椰浆,里面的椰油分量没那么多,可能需要添加一点油。)
搁置至冷却后,把内馅分成15份 (每份约24克)。
开始裹芋泥馅水晶碱水粽:
把竹绳过水后滤干(才不会容易断)。
把2片粽叶折成粽叶杯,把一半的沙谷米装入杯里,在中间开一个洞,放入芋泥馅,再加入其余的沙谷米把内馅完全覆盖着。把粽子裹好,然后用竹绳绑好,用剪刀把多余的粽叶修一修。
把粽子排入蒸笼里。把蒸炉的水滚开,放入粽子,以中大火蒸17分钟。熄火后,让粽子继续焖10-15分钟后才取出。
搁置至冷却后才享用。(温馨提示:把水晶碱水粽放入冰箱收藏,吃前重新蒸热后再放凉后才享用。)
这个食谱可以做出15个粽子。
营养参考值是1个粽子的营养价值。
Calories: 113kcalCarbohydrates: 24gProtein: 1gFat: 2gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 0.1gTrans Fat: 0.002gSodium: 36mgPotassium: 163mgFiber: 2gSugar: 11gVitamin A: 18IUVitamin C: 1mgCalcium: 13mgIron: 0.4mg
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