紫薯红龟糕 (咸绿豆馅)
这是另一个口味的红龟糕食谱,紫薯红龟糕的紫色的外皮是加入紫薯做成,包入的内馅则是甜中带咸香的咸绿豆馅。
给评
Prep Time 1 hour hr
Cook Time 10 minutes mins
Total Time 1 hour hr 10 minutes mins
Course Dessert, Snack
Cuisine Chinese
Servings 20 块
Calories 93 kcal
咸绿豆馅材料:(分量: 约 270 克)
- 85 克 去皮绿豆 浸泡3小时,沥干
- 100 克 清水
- ¼ 茶匙 细盐
- 60 克 细砂糖
- 2 汤匙 食油
- 25 克 红葱头 剁碎
外皮材料: (分量:约 470 克)
- 80 克 紫薯 切丁
- 100 克 + 1 茶匙 清水
- 100 克 + 100 克 糯米粉
- 60 克 热水 70°C
- 10 克 糖粉
- 2 汤匙 食油
准备咸绿豆馅:
把去皮绿豆放入蒸锅里,以中火蒸20分钟,或直到非常软。
把清水、盐和糖混合,加入已蒸软的去皮绿豆,搅拌至顺滑。
把食油加热,放入红葱头碎,以中火拌炒至香。加入绿豆泥,以中火炒5-6分钟,直到馅不粘锅。
搁置一旁至冷却,然后把内馅分成20个(每个13克),用保鲜膜盖上避免变干。
准备紫薯外皮粉团:
以中火把紫薯蒸15分钟直到非常软。
把100克清水和蒸熟的紫薯一起搅拌至细腻,搁置至冷却备用。
把热水(70°C)加入100克糯米粉拌匀,然后加入紫薯泥拌匀。把糖粉和另100克糯米粉混合后加入拌匀。
加入适量的清水(约1茶匙),搓成光滑的粉团。加入食油,搓至完全混合。
把粉团分成20个(每个23克),用保鲜膜盖上避免变干。
用竹蒸笼来蒸可以避免倒汗水滴入糕上。
完全冷却后,保鲜膜把红龟糕盖上避免吹风。
Calories: 93kcalCarbohydrates: 15gProtein: 2gFat: 3gSaturated Fat: 0.5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.02gSodium: 33mgPotassium: 25mgFiber: 1gSugar: 4gVitamin A: 576IUVitamin C: 0.2mgCalcium: 5mgIron: 0.2mg
Keyword 紫薯红龟糕, 红龟糕, 红龟糕食谱