香兰达兰糕 Kuih Talam
香兰达兰糕或班兰打南糕 (马来语：Kuih Talam Pandan) 是两层的娘惹式马来糕点。上层白色的有添加椰奶，口味带少许椰奶咸香。下层绿色的是带甜的，由于有添加少许碱水，所以口感带Q弹。
给评
Equipment
- 1 方形烤盘 8吋(20-cm)
材料
青色层材料：
- 300 毫升 香兰汁*
- 1 茶匙 碱水
- 100 克 粘米粉
- 65 克 木薯淀粉
- 35 克 绿豆淀粉
- 400 毫升 清水
- 180 克 砂糖
- ½ 茶匙 细盐
白色层材料：
- 390 克 浓椰奶
- ¾ 茶匙 细盐
- 70 克 粘米粉
- 30 克 绿豆淀粉
- 140 毫升 热水
Makes: 8 x 8inch rectangle
做法
- 把8吋(20-cm)方形烤盘抹上油，铺上烤盘纸，再抹上一层油。
- *香兰汁：把300毫升清水加入55克香兰叶搅拌至细腻，然后取出 300 毫升香兰汁。
- 准备青色层： 把香兰汁、碱水、粘米粉、木薯淀粉和绿豆淀粉混合拌匀。把清水、砂糖和细盐混合在锅子，加热至滚开。一边搅拌，一边把热糖水倒入青色粉水拌匀，然后过滤入钢盆里。
- 把1/2大锅水煮开，转至中火，隔水加热把青色粉水煮成浓稠的粉浆后离火，继续搅拌至顺滑。
- 把青色粉浆倒入已铺上烤盘纸的烤盘中 (让表面不均匀以帮助上下层粘合)，以中火蒸15-16分钟。
- 准备白色层：把浓椰奶、细盐、粘米粉和绿豆淀粉混合拌匀。一边搅拌，一边加入热水拌匀，然后过滤入钢盆里。
- 依照青色粉浆的做法，隔水加热把白色粉水煮至浓稠后离火，然后继续搅拌至顺滑。
- 把白色粉浆倒在已蒸熟的青色层上，再以中火蒸15-16分钟。
- 香兰达兰糕蒸熟后，取出搁置一旁至完全冷却。
- 完全冷却后，把刀子抹上油后切成小块 (每切几刀后，用沾有油的厨房纸巾把刀子抹干净后才继续切)。
Video
营养标签 (per serving)
Calories: 102kcalCarbohydrates: 18gProtein: 1gFat: 3gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.2gSodium: 23mgPotassium: 40mgFiber: 0.2gSugar: 7gVitamin C: 0.2mgCalcium: 5mgIron: 1mg
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