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香兰达兰糕 Kuih Talam
香兰达兰糕或班兰打南糕 (马来语:Kuih Talam Pandan) 是两层的娘惹式马来糕点。上层白色的有添加椰奶,口味带少许椰奶咸香。下层绿色的是带甜的,由于有添加少许碱水,所以口感带Q弹。
4.56
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9
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Prep Time
1
hour
hr
Cook Time
30
minutes
mins
Total Time
1
hour
hr
30
minutes
mins
Course
Dessert, 糕点
Cuisine
Southeast Asia
Servings
25
Calories
102
kcal
Equipment
1 方形烤盘
8吋(20-cm)
材料
1x
2x
3x
青色层材料:
300
毫升
香兰汁*
1
茶匙
碱水
100
克
粘米粉
65
克
木薯淀粉
35
克
绿豆淀粉
400
毫升
清水
180
克
砂糖
½
茶匙
细盐
白色层材料:
390
克
浓椰奶
¾
茶匙
细盐
70
克
粘米粉
30
克
绿豆淀粉
140
毫升
热水
Makes:
8
inch
8
x
8
inch
rectangle
做法
把8吋(20-cm)方形烤盘抹上油,铺上烤盘纸,再抹上一层油。
*香兰汁:把300毫升清水加入55克香兰叶搅拌至细腻,然后取出 300 毫升香兰汁。
准备青色层: 把香兰汁、碱水、粘米粉、木薯淀粉和绿豆淀粉混合拌匀。把清水、砂糖和细盐混合在锅子,加热至滚开。一边搅拌,一边把热糖水倒入青色粉水拌匀,然后过滤入钢盆里。
把1/2大锅水煮开,转至中火,隔水加热把青色粉水煮成浓稠的粉浆后离火,继续搅拌至顺滑。
把青色粉浆倒入已铺上烤盘纸的烤盘中 (让表面不均匀以帮助上下层粘合),以中火蒸15-16分钟。
准备白色层:把浓椰奶、细盐、粘米粉和绿豆淀粉混合拌匀。一边搅拌,一边加入热水拌匀,然后过滤入钢盆里。
依照青色粉浆的做法,隔水加热把白色粉水煮至浓稠后离火,然后继续搅拌至顺滑。
把白色粉浆倒在已蒸熟的青色层上,再以中火蒸15-16分钟。
香兰达兰糕蒸熟后,取出搁置一旁至完全冷却。
完全冷却后,把刀子抹上油后切成小块 (每切几刀后,用沾有油的厨房纸巾把刀子抹干净后才继续切)。
Video
营养标签 (per serving)
Calories:
102
kcal
Carbohydrates:
18
g
Protein:
1
g
Fat:
3
g
Saturated Fat:
3
g
Polyunsaturated Fat:
0.1
g
Monounsaturated Fat:
0.2
g
Sodium:
23
mg
Potassium:
40
mg
Fiber:
0.2
g
Sugar:
7
g
Vitamin C:
0.2
mg
Calcium:
5
mg
Iron:
1
mg
Keyword
班兰打南糕, 香兰达兰糕 Kuih Talam
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