毛毛虫饼 (或称:龙饼)
毛毛虫饼是采用玉米淀粉做成的牛油饼/曲奇,它有入口即化的口感。你也可以把它裱成”飞龙” 的形状,称它为”龙饼“。
给评
Prep Time 40 minutes mins
Cook Time 15 minutes mins
Set Aside 2 hours hrs
Total Time 2 hours hrs 55 minutes mins
Course teatime, 年饼, 饼干
Cuisine Asian
Servings 95
Calories 25 kcal
- 120 克 牛油 有盐
- 80 克 糖粉
- ¹⁄₁₆ 茶匙 细盐
- ⅛ 茶匙 香草香精
- 2 个 蛋黄 A级
- 20 克 奶粉
- 225 克 玉米淀粉
- 30 克 普通面粉
- 少许 红色素 装饰用
把牛油、糖粉、细盐和香草香精混合,以中速打至松发。分2次把蛋黄加入,打至完全混合。
把奶粉、玉米淀粉和普通面粉混合后过筛加入,以低速混合,再用刮刀拌至完全混合 (把粉团盖上避免变干)。
把少许粉团放入裱花嘴里 (闭口星形花嘴,closed star shape tip),用拇指将粉团挤出。
把粉团裱成毛毛虫 (或飞龙) 的形状,放在已铺上不沾烤盘纸的铁架(或烤盘)上。
用红色素点成眼睛。
把裱好的粉团搁置一旁2小时直到硬化后才烘烤 (这可以帮助饼干保持它的形状)。
2小时后,把烤炉预热至160°C/320°F。
以160°C/320°F烘烤15分钟 (烘烤8分钟后把烤盘转一次)。出炉后,搁置一旁至完全冷却。
Calories: 25kcalCarbohydrates: 3gProtein: 0.2gFat: 1gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.3gTrans Fat: 0.04gCholesterol: 7mgSodium: 9mgPotassium: 4mgFiber: 0.03gSugar: 1gVitamin A: 39IUVitamin C: 0.02mgCalcium: 3mgIron: 0.04mg