姜汁撞奶
姜汁撞奶是一道在广州，香港以及澳门非常著名的甜品。姜汁撞奶的口感香滑，甜中带姜的香辣，风味独特。
给评
材料
- 40 毫升 老姜汁 约70-80克老姜
- 400 毫升 牛奶
- 30 克 砂糖
做法
- 老姜刷洗干净，去不去皮都无所谓，随个人喜好。把姜磨成姜蓉，榨出姜汁，用细的过滤网滤掉渣。
- 每碗20克姜汁，将倒入200毫升牛奶 (姜汁的分量大约在牛奶的十分之一左右)。
- 用中小火把牛奶加热至锅边冒起很多小泡泡，牛奶开始蒸发，微冒烟。温度大约80℃(176°F)左右。
- 把火熄掉，加入砂糖，稍微搅拌至溶解。
- 姜汁会沉淀，倒入热牛奶前，先把它稍微搅拌。
- 搁置一旁10分钟就可以享用了。姜汁撞奶的口感非常顺滑，介于酸奶(yogurt)和豆腐花之间。如果要吃冷的可以放入冰箱冷藏，口感会更接近豆腐花。
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Notes
分量: 两碗
温馨提示:
温馨提示:
- 必须选用新鲜的老姜，姜汁的分量大约在牛奶的十分之一左右，姜汁对牛奶的比例是1:10。10克老姜可以取出大约6克的姜汁。
- 姜汁会沉淀，倒入热牛奶前，先把它稍微搅拌。
营养标签 (per serving)
Calories: 184kcalCarbohydrates: 25gProtein: 7gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 25mgSodium: 80mgPotassium: 310mgSugar: 25gVitamin A: 334IUCalcium: 254mgIron: 0.01mg
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