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用不沾锅制作叉烧
自己制作叉烧比想象中简单,无需烤炉,只需用品质好的不沾锅即可完成。食谱采用红曲米粉作为天然红色素和简单的材料作为调味料。
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Prep Time
45
minutes
mins
Cook Time
1
hour
hr
Refrigeration
1
hour
hr
Total Time
2
hours
hrs
45
minutes
mins
Course
Main Course
Cuisine
cantonese, Chinese
Servings
10
Calories
587
kcal
材料
1x
2x
3x
1
公斤
去皮三层肉
切成粗条,洗净
2
茶匙
绍兴花雕酒
1
汤匙
食油
150
克
清水
腌制材料:
135
克
砂糖
2
茶匙
红曲米粉*
天然红色素
40
克
蚝油
2 汤匙
25
克
酱青
4 茶匙
2
汤匙
清水
做法
把所有腌制的材料放入小锅,煮至糖完全溶化。搁置至完全冷却。
用厨房纸巾把已洗净的三层肉条抹干。
用叉子在三层肉条上戳洞。
加入绍兴花雕酒,搓揉入猪肉中。(温馨提示:加入酒是为了去除猪肉的腥味。)
加入已冷却的腌制酱料,把每条猪肉都裹上腌料。
放入冰箱冷藏腌制至少3小时。(温馨提示:腌制期间把猪肉条翻转。)
把1汤匙食油放入不沾锅加热,放入已腌制好的猪肉条,把外层煎熟。加入剩余的腌料和150克清水,加热至滚开后,调低至中小火,盖上锅盖煮30分钟。
30分钟后,把猪肉条翻面,继续以中小火煮多30分钟,或直到肉质软化。
把已煮软的猪肉取出,把酱汁倒入碗里。把猪肉放回锅中,慢慢加入酱汁,以中火煎至焦香。
把叉烧取出,倒出锅里多余的油份。把剩余的酱汁倒入锅中,以中火煮至稍微浓稠。把叉烧搭配叉烧酱一起吃。
Video
Notes
分量:约 700 克
温馨提示:*红曲米可以在中式药材店找到。用家用粉碎机(dry mill grinder)把红曲米打成细粉后过筛即可使用。把剩余的红曲米粉放入冰箱收藏。
营养标签 (per serving)
Calories:
587
kcal
Carbohydrates:
14
g
Protein:
10
g
Fat:
54
g
Saturated Fat:
19
g
Polyunsaturated Fat:
6
g
Monounsaturated Fat:
26
g
Trans Fat:
0.01
g
Cholesterol:
72
mg
Sodium:
282
mg
Potassium:
193
mg
Fiber:
0.03
g
Sugar:
14
g
Vitamin A:
10
IU
Vitamin C:
0.3
mg
Calcium:
7
mg
Iron:
1
mg
Keyword
叉烧
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