姜葱酱油鱼
姜葱酱油鱼是一道简单而又出色的菜肴, 带来了美妙的味觉体验, 引领我们穿越其细腻的味道和香气。
给评
Prep Time 15 minutes mins
Cook Time 25 minutes mins
Total Time 40 minutes mins
Course Main Course
Cuisine Fish
Servings 5 份
Calories 193 kcal
材料:
- 500 克 金鲳魚 清理干净
- ½ 茶匙 细盐
- 1 汤匙 玉米淀粉 裹外层
酱汁材料:
- 2 ½ 汤匙 食用油
- 30 克 红葱头 切片
- 20 克 老姜 切丝
- 15 克 蒜头 剁碎
- 2 汤匙 酱青/生抽
- 135 克 清水
- 2 茶匙 糖
- 1 个 80 克 番茄 (切块)
- ½ 条 15 克 红辣椒 (切片)
- 1 颗 15 克 青葱 (切成2吋长)
- 1 茶匙 生粉 马铃薯淀粉
做法:
先用厨房纸巾把鱼擦干, 然后在鱼的两侧各切一个口子。撒上盐,静置腌制15分钟。在炸之前, 用玉米淀粉裹上一层。
将约350-400克的食用油放入不沾锅, 预热至约180°C/356°F, 以中小火和中火之间将鱼炸17-18分钟 (不时把鱼翻面以均匀炸制), 直到金黄色。在从油中取出炸好的鱼之前, 将火调至中高。将鱼放在漏勺上沥干油份。
预热2 ½ 汤匙的食用油, 加入红葱头片和姜丝, 炒至香气四溢且微微变黄。加入切碎的大蒜, 继续炒至香味浓郁。
倒入2汤匙酱青/生抽, 让其在热锅中发出嘶嘶声刺激酱香。
将135克清水和2茶匙糖混合, 将大约 ⅔的分量倒入锅中, 加热至滚开。
加入番茄、辣椒和青葱, 再次加热至滚开, 煮到番茄变软。
把1茶匙的生粉加入剩余的⅓份清水中, 搅拌均匀。将粉水加入酱汁中, 煮至浓稠。把煮好的酱汁盛入碗中。
享用前才把酱汁淋在炸好的鱼上。
Calories: 193kcalCarbohydrates: 8gProtein: 22gFat: 9gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gTrans Fat: 0.03gCholesterol: 50mgSodium: 692mgPotassium: 426mgFiber: 1gSugar: 3gVitamin A: 192IUVitamin C: 9mgCalcium: 25mgIron: 1mg