奥利奥Oreo免烤芝士蛋糕
这奥利奥Oreo芝士蛋糕是一个简单的芝士蛋糕食谱，不需要烤箱，自己亲手做不会太麻烦，卖相也很漂亮，无论是自己吃或送人都非常的棒。喜欢吃芝士蛋糕的朋友不妨试一试这食谱。
给评
Equipment
- 1 8吋(20-cm)圆形活底烤模
材料
饼底材料：
- 28 片 奥利奥Oreo饼 把夹心内馅分开
- 75 克 溶化牛油
蛋黄酱材料：
- 2 个 蛋黄
- 60 克 细砂糖
- 100 克 淡奶 evaporated milk
- 60 克 清水
- 1 茶匙 卡士达粉 custard powder
芝士糊材料：
- 1½ 汤匙 鱼胶粉/吉利丁粉* (gelatine powder) 16 克
- 90 克 清水
- 250 克 动物性鲜奶油 whipping cream
- 8 片 奥利奥Oreo饼
- 250 克 克 奶油芝士 室温 (cream cheese)
- 28 片 Oreo饼夹心内馅
- ½ 汤匙 柠檬汁
Makes: 8inch round
做法
准备饼底：
- 把8吋(20-cm)圆形活底烤模抹上油和铺上不沾烤盘纸。用调理机把Oreo饼打至非常细腻 (也可以放入保鲜袋，用擀面棍打碎)。加入溶化牛油拌至混合。放入烤模压至紧实后，放入冰箱冷藏备用。
准备蛋黄酱：
- 把蛋黄、糖、淡奶、清水和卡士达粉混合，过滤入底部较厚的锅。 以中小火煮至浓稠，搁置一旁至稍微冷却。(温馨提示：视频2:01的字幕应该是“把蛋黄、糖、淡奶、清水和卡士达粉混合”, 不是“蛋黄酱”。)
准备芝士糊：
- 把鱼胶粉慢慢的洒在水面，搁置一旁浸泡15分钟。用低温把已浸泡的鱼胶粉加热，煮至完全溶化。搁置一旁至稍微冷却。
- 把动物性鲜奶油打至湿性发泡 (soft peak)。
- 用擀面棍把Oreo饼(8片)打碎。
- 把奶油芝士和Oreo饼夹心内馅混合，以中速打至松发。加入蛋黄酱、已溶化的鱼胶粉和柠檬汁，拌至顺滑。
- 把打发的鲜奶油和Oreo碎饼加入芝士糊，翻拌至混合。
组合奥利奥Oreo免烤芝士蛋糕：
- 把芝士糊倒在饼底上。
- 把烤盘盖上后冷藏5-6小时或隔夜，直到芝士糊完全凝结。
- 把蛋糕脱模后，取出不沾烤盘纸，然后把蛋糕移到蛋糕板上。
- 用刀把芝士蛋糕切成8块 (或12块)。把剩于的芝士蛋糕放入冰箱冷藏 (如果放在室温太久蛋糕会开始软化)。
Video
Notes
温馨提醒:
1 食谱所采用的鱼胶粉/吉利丁粉的膠強度是200 blooms。
2 提前3-4个小时把奶油芝士放在室温回温，冷的奶油芝士很难打至顺滑。
营养标签 (per serving)
Calories: 247kcalCarbohydrates: 10gProtein: 4gFat: 22gSaturated Fat: 13gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gTrans Fat: 0.2gCholesterol: 94mgSodium: 137mgPotassium: 87mgFiber: 0.1gSugar: 8gVitamin A: 806IUVitamin C: 1mgCalcium: 64mgIron: 1mg
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