糯米金瓜糕
双色糯米糕的上层有加入蛋，金瓜糯米糕的上层则是用金瓜来制作。由于是无蛋食谱，金瓜糯米糕适合素食者享用。
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材料
糯米层(下层)材料：
- 50 克 黑糯米
- 180 克 热水
- ¼ 茶匙 细盐
- 350 克 白糯米 浸泡至少4小时，滤干
- 4 叶 香兰叶
- 150 克 淡椰浆 可以用15克浓椰浆加135克清水来调出150克淡椰浆
- 1 茶匙 细盐
- 90 克 浓椰浆
金瓜层(上层)材料：
- 350 克 金瓜果肉
- 3 叶 香兰叶
- 100 克 浓椰浆
- ¼ 茶匙 细盐
- 80 克 细砂糖
- 50 克 普通面粉
- 40 克 玉米淀粉
Makes: 8 x 8inch rectangle
做法
- 黑糯米： 把黑糯米放入热水里浸泡1小时。把已浸泡好的黑糯米沥干后放入小锅，加入180克热水和细盐。加热至滚开后，调至小火，盖上锅盖煮35分钟。把煮好的黑糯米沥干备用。
- 白糯米： 把香兰叶放入烤盘，放入已浸泡好的白糯米，把盐加入淡椰浆拌匀后加入。把蒸炉的水滚开，放入糯米以中火蒸20分钟。加入浓椰浆拌匀，再以中火蒸15分钟。
- 取出香兰叶，加入黑糯米拌匀，倒入已铺上烤盘纸的8吋方形烤盘，然后压至紧实。
- 再以中火蒸10分钟。
- 金瓜层：把金瓜果肉和香兰叶一起蒸10分钟，或直到软化。用搅拌器搅拌至细腻。把盐、糖和浓椰浆混合，加入面粉和玉米淀粉，拌至顺滑，然后加入金瓜糊里拌匀。
- 下层的糯米蒸好后，把金瓜糊倒在上面。
- 以中小火蒸45分钟，至到完全熟透。
- 搁置至完全冷却后才脱模 (可以把烤盘浸泡在冷水加速冷却)，用塑料刀切成小块。
Video
营养标签 (per serving)
Calories: 113kcalCarbohydrates: 21gProtein: 2gFat: 2gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.1gSodium: 73mgPotassium: 85mgFiber: 1gSugar: 4gVitamin A: 1241IUVitamin C: 1mgCalcium: 7mgIron: 1mg
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