蓝花加椰糯米糕（加椰糕）
蓝花糯米糕的做法是用重量把蒸熟的糯米饭压至紧实。糯米饭压得越实，糯米糕的口感就越好。除了焦糖加椰，也可以搭配香兰加椰一起吃。
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材料
- 600 克 糯米 浸泡至少4小时, 滤干
- 260 毫升 淡椰奶
- 1 ½ 茶匙 细盐 1 + ½茶匙
- 2 叶 香兰叶 剪段
- 150 毫升 浓椰奶
- 5 茶匙 蓝花汁
Makes: 8 x 8inch rectangle
做法
- 把1 茶匙盐加入淡椰奶(可以用30毫升浓椰奶+230毫升清水)搅拌至融化，加入糯米拌匀，加入香兰叶。
- 把蒸炉的水滚开，放入糯米以中火蒸25分钟。
- 取出香兰叶，然后用筷子把糯米饭打松。
- 把½茶匙盐加入浓椰奶搅拌至融化，加入半熟的糯米拌匀。
- 再以中火蒸20分钟。
- 把蓝花汁加入一部分的糯米，再继续蒸10分钟。
- 再用筷子把蓝花糯米饭打松。
- 把蓝花糯米饭放入已铺上香蕉叶的8吋方形烤盘里，用饭勺压至紧实。
- 盖上香蕉叶，加上另一个同样大小的烤盘，在烤盘里加入重量，搁置一旁数小时直到糯米饭完全冷却 (可以把烤盘浸泡在冷水里，搁置约3小时即可)。
- 脱模后，用塑料蛋糕刀(比较不会沾刀)把糯米糕切成小块。
Video
Notes
*温馨提示： 不同种类的糯米需浸泡的时间会有差别，如果你用的糯米较难软化，那浸泡的时间就要加长。
营养标签 (per serving)
Calories: 114kcalCarbohydrates: 21gProtein: 2gFat: 2gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.1gSodium: 36mgPotassium: 33mgFiber: 1gVitamin C: 0.1mgCalcium: 4mgIron: 1mg
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